16 septembre 2018

Spaghetti de courgette, pesto de basilic thaï à l'orange et cajou

Mon péché-mignon en Thaïlande ce sont ces salades de mangues ou papayes vertes parfaitement assaisonnées d’épices et piments du cru… De retour d’un chouette petit voyage avec mon ket, je te propose une adaptation de la recette qu’on y a appris: la mangue verte râpée est remplacés sous nos latitudes par des spaghetti de courgette crue… fraicheur identique, assaisonnement bine relevé, on adore! Ingrédients:Une belle courgette bio20g de feuilles basilic thaï5g de feuilles verveine citron (optionnel)50g de noix de cajou3 càs d’huile... [Lire la suite]
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10 août 2018

Thé matcha glacé

Une délicieuse façon de boire le thé matcha par les fortes chaleurs de cet été! Légèrement caféiné, bien froid, le goût herbacé du thé matcha est trèèèèès rafraichissant en version glacée! J’utilise le thé matcha IRO distribué dans nos contrées par une jeune société belge soucieuse de sélectionner le meilleur thé matcha japonais, bio, savoureux! Je suis loin d’être expert en la matière et j’ai peu de points de comparaison, mais son goût me paraît rond, entier, savoureux, et bien équilibré. Bref, j’adore! Ingrédients:1 litre... [Lire la suite]
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07 août 2018

Salade fenouil, orange, et basilic thaï

J’adore la salade de fenouil et orange à l’Italienne! C’est frais, léger, parfumé! Avec un peu de basilic thaï parce qu’il s’accorde si bien avec l’orange. Parfait en petite entrée, ou pour accompagner un poisson, des coquillages, un petit verre de blanc, sous la tonnelle :-) Ingrédients ( pour deux personnes):1 petit fenouil1 grosse orange de table2 càs d’huile d’olive6 feuilles de basilic thaï (et fleur pour décorer)Sel et poivre Préparation:Trancher très très finement le fenouil, idéalement à la mandoline (ici ma Cuisipro... [Lire la suite]
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03 août 2018

Salade de lentilles aux herbes et coco

Retour de vacances, des saveurs Thaï encore collées aux papilles… Et un délicieux pique-nique improvisé, tout comme cette salade de lentilles aux saveurs asiatiques, parfaite pour accompagner les paper rolls de Knees to Chin! Lentilles vertes (des beluga seraient parfaites aussi), coco, herbes parfumées du jardin, citron vert et une touche de gingembre pour une petite salade très rafraichissante! Ingrédients (pour 2 personnes):200g de lentilles vertes ou beluga cuites3-4 càs de lait de coco1/2 cm de gingembre râpé fin1/2 citron... [Lire la suite]
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06 avril 2017

Thé glacé au gingembre et citron vert

Les grosses chaleurs arrivent (si, si!), il est temps de se préparer aux longs moments de farniente au jardin ou en terrasse, et parce que ce n’est pas ‘toujours’ l’heure de l’apéro je te propose un thé glacé très rafraichissant au citron vert, gingembre et citronnelle! Excuse non dissimulée aussi pour sortir ma jolie carafe Flow de Emsa (produit offert) dont la base renferme un cylindre glacé qui maintiendra la boisson fraiche le temps de la déguster!Bref, presque-pas-une-recette, mais en tout cas une bonne idée à préparer le... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Salade de pastèque au boeuf séché et huile de Provence

Envie de plats légers avec les journées bien chaudes de ce début d'été! Je vous propose une salade très rafraîchissante et légère à base de pastèque , fromage frais, fines tranches de boeuf séché et fumé (dont je dois encore vous donner la recette!), quelques amandes pour le croquant, et un simple assaisonnement à base de cette très bonne huile d'olive de Provence AOC Moulin de Callas dont j'ai visité  les installations lors de mon séjour dans la région (Callas, Var). Voilà, tout simple, sain et frais, juste parfait pour... [Lire la suite]
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19 mai 2016

Soda maison à la rhubarbe

  J’adore aller manger des rouleaux de printemps twistés à la sauce Knees To Chin! Ce petit resto de Bruxelles propose un choix de rouleaux plus sains, frais, et originaux les uns que les autres, à tremper dans les sauces coordonnées tout aussi originales... un régal!Ce que j’aime aussi chez Knees to Chin c’est la cannette de soda à la rhubarbe Cawston Press qui accompagne chacun de mes repas: frais, peu sucré, sans colorants ni concentrés, une boisson bien rafraichissante avec sa petite point d’acidité!Donc bref, l’étiquette... [Lire la suite]
01 août 2015

Gaspacho concombre fraise

Pour surmonter la canicule (!), voilà un gaspacho rafraichissant et original à base de concombre et de fraises! Surprenant, on goute bien le fruit contrebalancé par l’acidité du vinaigre; on s’est régalés! Ingrédients (pour 6 personnes, ou 10-12 verrines): 500g de fraises 2,5 concombres 2 càs de crème fraîche 2 càs de vinaigre de vin rouge 1 càc de sel 3 goutes de Tabasco rouge 15cl d’eau 1 tranche de pain blanc (rassis si possible) Poivre, une pincée de piment d’Espelette. Préparation: Peler le concombre (complètement, ou une... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Raisins au fromage frais et pistaches

Une petite recette toute simple pour l’apéro, reprise du joli blog de Françoise: La Cuisine de Françoise. Enfin, pas si simple que cela, le roulage des raisins est un peu délicat… Mais le résultat très sympas, frais, savoureux, et comme le dit Françoise on ne s’attend pas à trouver un cœur fruité à ces boulettes: délicieuse surprise assurée! Ingrédients: 150g de Philadelphia light (un fromage de chèvre fera l’affaire également) 3 càs de crème fraiche liquide 20-30 petits raisins blancs sans pépins 100g de pistaches pelées et non... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Gaspacho de légumes verts

J'ai très envie de légumes et de fraicheur là, pas vous?! J'ai fait une soupe glacée pleine de vitamines et très rafraichissante en m'inspirant du gazpacho verde de La Francesa: fruits et légumes verts dans le blender, une pointe d'ail, d'acidité, et d'huile d'olive et whizzzzzz c'est prêt! Et pour la touche colorée, une tomate mixée, assaisonnée, et prise en granité! En parlant de couleurs, j'ai complètement craqué pour ce service (pour enfants!) en fibre de bambou Biobu de chez Ekobo! Fun, coloré, rond, j'adore! Ingrédients: 1... [Lire la suite]