17 janvier 2017

Tartiflette savoyarde

De retour d’une semaine de ski en Savoie, un beau Reblochon au lait cru AOP dans mes bagages, j’ai rapidement mis en pratique les conseils glanés dans Bientôt à Table pour réalisé ce plat d’hiver facile, roboratif, et succulent! Pas léger-léger, mais qu’est-ce qu’on se régale!!! Ingrédients:1 reblochon de Savoie au lait cru AOP1 kilo de pommes de terre à chair ferme350 g d'oignons 200 g de lard 150 ml de vin blanc sec120 ml de crème liquidePoivre (du moulin) Préparation:Peler les pommes de terre. Les cuire 15 minutes dans de l’eau... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Choucroute maison

Je me suis récemment plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments crus afin de les rendre plus propres et agréable à la consommation et à leur digestion! C’est incroyable de réaliser le nombre d’aliments de notre quotidien qui sont, d’une façon ou d’une autre, fermentés. Un ouvrage que je vous recommande en tout cas, c’est un recueil... [Lire la suite]
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12 juillet 2016

Moulin CastelaS - Huile d'olive de Provence

J’ai profité de vacances en Provence l’été dernier pour rendre visite à un moulin dont je consomme l’huile depuis quelques années: le Moulin CastelaS au Baux de Provence. Des visites sont organisées deux fois par semaines; elles commencent par une explication et visite des ateliers de production, à l’arrêt à moins  de s’y rendre en période de récoltes. Une dégustation à l’aveugle est ensuite proposée aux visiteurs les plus curieux!       C’est Rémi Dumont, en charge de la communication de la société, qui nous... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

{Livre} Je cuisine avec 4 ingrédients ... et les boulettes d’agneau de Dorian

Je me suis régalé de la lecture du livre de recettes de Dorian, “Je cuisine avec 4 ingrédients”! Je suis un fervent admirateur de son blog (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça... doriancuisine.com) depuis pas mal d’années, et j’ai été séduit par la promesse qu’il nous faisait de proposer des recettes simples et ne demandant qu’un maximum de quatre ingrédients... Et je n’ai pas été déçu à la lecture des recettes proposées: simples, clairement expliquées, avec un visuel tout aussi clair et épuré, vraiment pratique et... [Lire la suite]
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06 octobre 2015

Cookies aux pralines roses de Saint-Genix

    Encore un petit défi, celui-ci lancé par Julien de La Fabrique Cookies qui proposait sur son site un petit concours de cookies intégrant un ingrédient régional Français. J’ai éliminé l’andouillette et le Comté 36 mois pour plutôt garnir les miens de ces jolies pralines roses de Saint-Genix (‘pralines’ dans leur acceptation Françaises, hein: des cacahuètes enrobées de sucre) ramenées de Savoie par la maman de mon amie. Associées à un cookie à l’avoine, la cacahuète fait son petit effet, et le sucre coloré rend ce... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Choucroute au champagne et poulet

  L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave...  Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons - qui accompagnera tout naturellement le plat à table - et accompagnant une belle volaille de ferme saisie puis cuite avec la choucroute pour en imprégner la chair de ses parfums.Un régal!    Ingrédients:1kg de choucroute (maison)1 poulet fermier de... [Lire la suite]

01 février 2015

Soupe à l’oignon comme une pissaladière

On est plutôt fans de soupes à l’oignon à la maison, et je vous en proposais d’ailleurs différentes versions ici, là et encore là! Aujourd’hui j’avais envie de retrouver les saveurs d’un autre plat aux oignons que j’adore, la pissaladière! Voilà donc une soupe douce aux oignons, thym, anchois et olives noires! Cette combinaison gagnante sur une pâte à focaccia s’est avérée délicieuse en version liquide, on vrai régal que je vous recommande chaudement! Cette recette est reprise dans l'Almanach Insolite, un chouette recueil de 365... [Lire la suite]
21 décembre 2014

Gougères

You-ouuuuu la Ronde Interblog est de retour pour Noël!!! Une occasion de découvrir de nouvelles recettes et blogs au travers de ce petit jeu de foodies! Inscription, tirage au sort, chacun doit piocher et réaliser une recette du répertoire du blog qui lui est assigné au hasard! C’est chez Les Délices de Solène que je choisis ma recette, tandis que Mlle Banane’s Cuisine piochera sur mon blog!J’ai choisi une recette de gougères, je ne connaissais pas trop et je me suis dit que ça serait sympa avec les apéros de fête! Et en effet,... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Corn Bread aux piments Guindillas

  J’ai récemment reçus par l’entremise d’Oh My Web un assortiment de produits (culinaires bien entendu!) provenant directement du Pays Basque! Sympas, c’est une région que je connais peu, que j’aimerais beaucoup découvrir, et pas seulement parce que les produits qu’on y trouve me font très envie! Bipia est spécialisé dans le célèbre piment d’Espelette, et propose une série de produits dérivés tels de la moutarde, de la gelée, des sauces et moutardes aux piments! Anne Rozès m’a fait découvrir un boudin noir en conserve,... [Lire la suite]
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10 août 2014

Box Charlie Jasmin: Gâteau de sable à l'huile d'olive et speculoos

     Cet été, j'ai reçu à tester la box thématique Charlie Jasmin, dans sa version Vive Les Vacances!!!La box a déjà un succès certain en France et est désormais disponible en Belgique également (de un à six mois sans engagement, toutes les infos sont ici). Ces coffrets-surprise s'adressent aux enfants gourmands de 7 à 12 ans (et leurs parents!), et proposent un assortiment mensuel de produits d'épicerie fine de qualité (principalement bio) accompagnés d'accessoires et d'un livret de jeux et recettes permettant aux... [Lire la suite]
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