13 mars 2023

Burger gaufre de patate douce

Une très chouette alternative aux burger buns classiques, un peu inspirée peut-être des potato buns de patate douce, j’ai découvert cette recette de gaufres de patates douce lors d’une formation Horeca Forma et je l’ai adoptée, à la fois en burger, en grignotage et même au petit déjeuner! A la version originale très sucrée, je réfère celle-ci, à peine édulcorée et bénéficiant déjà de la grande douceur des patates douces!Bon appétit!   N'oublie pas de mettre un pouce ET de t'abonner à ma chaîne Youtube (gratitude éternelle!)... [Lire la suite]
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08 mars 2023

Gaufre de riz (et curry rouge)

Pour changer du riz thaï en accompagnement de mes plats asiatiques, je me suis lancé dans la préparation de gaufres (c’est très à la mode!!) à base de riz pré-cuit. Idéal avec un reste de riz à sushi ou basmati, assaisonné de vinaigre de riz et d’oignons frits, ou d’un bon furikake, il suffit de glisser les boulettes de riz refroidi en compacté dans le gaufrier légèrement huilé, attendre une petite dizaine de minutes, et voilà! des galettes de riz en forme de gaufres, moelleuses dedans, croustillantes en surface, idéales pour... [Lire la suite]
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10 février 2022

{Restaurant} Pardon

A deux pas du Parvis de Saint-Gilles, Pardon propose depuis les temps précovid les meilleurs café ‘de spécialité’ de ce coin de Bruxelles, et ça c’est déjà très très appréciable… Mais pas que!     Côté sucré on accompagnera à toute heure son café Wide Awake ou Belga&Co parfaitement extrait par Marla d’un petit Pardon. Pardon?! Un (grand) carré de gaufre artisanale, fourré d’une douceur crémeuse légèrement sucrée, toujours parfumée, délicate, et couverte d’un opercule en glaçage tout aussi parfumé et délicat. On en... [Lire la suite]
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02 avril 2020

Gaufres de Bruxelles

John-John, un ami d’enfance m’a demandé une recette de gaufres de Bruxelles, à proposer dans son restaurant... au Texas! C’est bien connu, les américains mangent plus de gaufres que nous, et vouent un petit culte à cette spécialité Belge! L’occasion de ressortir le vieux gaufrier de ma grand-mère, un Nova d’époque tout simple mais très, très efficace. La taille de mes plaques à gaufres est un peu petite pour de vraies gaufres de Bruxelles, mais la qualité et la puissance du fer m’ont quand même permis de réaliser des gaufres de... [Lire la suite]
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06 février 2014

Pâtisserie Meert, à Bruxelles

   L'année dernière, j'ai découvert les gaufres à la vanille de la pâtisserie Meert. Une institution à l'entrée du vieux Lille, offrant pâtisseries, chocolats, et un superbe salon de dégustation rue Esquermoise. Comment avais-je pu passer si souvent devant cette pâtisserie sans jamais me laisser tenter?! La gaufre en question s'apparente plus au lacquement liégeois qu'à la gaufre bruxelloise: deux fines gaufrettes molles et marquées de fins carrés et du logo de la pâtisserie emprisonnent une couche généreuse de crème au... [Lire la suite]
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