grece

Pour accompagner mes Ktayef j’ai réalisé deux grands plats de baklava… un autre dessert issu des pourtours du bassin méditerranéen et dont mes parents m’ont fait découvrir la version grecque bien chargée de sirop dès mon plus jeune âge, en dessert des fameux ‘petits os’ du Bon Coeur. La recette, issue de l’Académie méditerranéenne de Mmmmmh! est simplissime mais requiert un peu de temps et de patience pour enduire finement chaque couche de pâte de beurre fondu. A réaliser en grandes quantités pour régaler son entourage!   ... [Lire la suite]

Idéal pour enrouler des légumes grillés, une petite brochette d’agneau, une sauce à base de yaourt grec assaisonné d’herbes, d’ail, de feta…. après pas mal d’essais j’ai enfin trouvé la recette qui me convient. Ravi de te la partager tu vas te régaler ;-)   Ingrédients: 180g de farine blanche (bien chargée en gluten c’est mieux!) 1/2 càc de sel150ml d’eau tiède (20-30°) 3g de levure de boulanger sèche1/2 càc de sucre (optionnel) 1 càs d’huile d’olive   Préparation: Mélanger l’eau, la levure et éventuellement un peu... [Lire la suite]

Installé sur un coin de la Chaussée d’Alsemberg depuis 1988, Les Enfants du Pirée propose une cuisine grecque traditionnelle complétée de classiques belges dans une ambiance familiale et décontractée! J’ai été invité à découvrir la nouvelle adresse - Les Enfants du Pirée Vivier d’Oie - au cœur d'Uccle. Le bâtiment qui accueillait pendant de nombreuses années la Maison d’Attila (tu te souviens?!!) a été joliment redécoré en une enfilade de salles boisées, aux tons chauds, tables et lambris de bois brut, lampes et décoration un peu... [Lire la suite]

J’avais gardé d’une délicieuse visite chez Strofilia le souvenir d’un millefeuille à la pâte filo caramélisée et crème de lait à la cannelle… avec le ferme intention d’en essayer une version maison! Et c’est encore Sandro qui m’a mis sur la voie lors d’un atelier C’est Moi Qui Cuisine où nous avons réalisé des briouates accompagnés d’une crème de lait d’amande fraîche, légère, et fine; et de figues au sirop. Bref, combinaison d’une recette et d’un souvenir pour ce dessert fin et léger… Ingrédients: Pour les millefeuilles: 10... [Lire la suite]

Les pates grecques sont à l'honneur chez Notos! Une spécialité rarement présente à la carte de ce restaurant de cuisine grecque authentique et raffinée. Constantin Erinkoglou a voulu mettre à l'honneur quelques une des spécialités artisanales en matière de pâtes, et nous faire découvrir, le temps d'un lunch, que la pâte grecque n'a rien à envier à celle de ses voisins italiens, qui l'ont d'ailleurs adoptée plus tardivement!       A la carte, on retrouve le célèbre Pastitsio, un ragout de viande et de tomates... [Lire la suite]

Depuis plus de 20 ans, Constantin Erinkoglou régale Bruxelles de sa cuisine grecque raffinée au Notos. Je t’en parlais déjà ici, la cuisine de Constantin est traditionnelle mais légère, raffinée et gastronomique, et met en valeur les beaux produits helléniques comme les techniques ancestrale de son pays d’origine. Un chef amoureux du beau et du bon, qui aime à transmettre sa passion au travers de ses plats et… qui a récemment décidé de transmettre son savoir-faire à l’occasion de cours de cuisine au sein même du restaurant et de sa... [Lire la suite]

Envie de soleil, de repos et de bonne cuisine pour une escapade de dernière minute en plein mois d’août… le choix a été difficile mais s’est finalement porté sur la Crète, une destination ayant manifestement le vent en poupe et dont les très épars souvenirs qui me restaient d’un voyage il y a près de 25 ans me confortaient dans l’idée que nous y trouverions notre bonheur! Et de fait, nous n’avons pas été déçus!     Arrivée a Héraklion après un vol (charter estival, pas trop cher €300+) de trois heures, chargés de nos... [Lire la suite]

Avec les restes des ingrédients utilisés dans la salade crétoise et le dakos, j’ai improvisé une omelette ‘style crétois’ qui nous a vraiment beaucoup, beaucoup plu! A refaire encore et encore donc… Indulgence requise pour les photos: la kitchenette du Konaki n’étant pas équipée en studio photo :-) Ingrédients (pour deux):1 tomate1/3 de poivron vert1 oignon rouge40g de feta3 gros oeufs (ou 4 moyens)1 càc d’origan4-5 olives grecquesHuile d’olive (crétoise)Sel Préparation:Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et le... [Lire la suite]

J’ai découvert en arrivant en Crète une spécialité toute simple, forcément délicieuse avec ses quelques ingrédients de première qualité! Il y a ces petits pains durs à l’orge d’abord, croquants et légèrement ramollis par la préparation aux tomates; des tomates charnues et gorgées de soleil ensuite, l’huile d’olive ardente de Crète, une feta fraiche et forte pour renforcer le goût de la préparation, et puis cet origan sauvage séché, ultra-parfumé! Une pointe de sel, et c’est tout. Un régal, tout simple! Indulgence requise pour les... [Lire la suite]

Voilà une recette toute simple, qu’on déguste au moins quotidiennement depuis notre arrivée en Crète, et que je voulais partager avec toi après l’avoir refaite sur un coin de kitchenette au Konaki Studios de Panormos! Le secret de ce plat réside bien évidemment dans la qualité des produits; pour le reste c’est une simple et succulente salade, différent de la traditionnelle ‘salade grecque’ par l’ajout de pain d’orge sec et croquant. Ingrédients (pour 2 personnes):1 belle grosse tomate bien mûre à chair dense1/2 poivron vert1/2... [Lire la suite]