20 novembre 2017

Chili con carne

Aaaaah, enfin la fin de l’été, des salades, repas fraîcheur et autres petits jus frais… place à du bon, du chaud, de l’épicé, un bon chili réconfortant qui, malgré ses origine sudistes, retrouve sa place dans ma cuisine (et mon congélo) dès que la température extérieure repique du nez! C’est un plat que j’adore, que je fais et refais les yeux fermés; une recette aux accents mexicain bien que texan d’origine! Quand je ne descends pas un bol à la cuiller, j’aime le servir avec plusieurs accompagnements: tortilla (de maïs c’est encore... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

Hamburger Avocat-Philadelphia

J’ai reçu un panier de produits Philadelphia pour fêter leur nomination aux Good Dairy Commendation award!Je n’y suis pour rien moi, mais sympas quand même; surtout que j’adore ça, le Philadelphia! Alors que faire de tout ce fromage frais?! J’avais prévu des burgers maison pour un repas entre mecs ce soir-là avec mon ket et son copain…. parfait, ce sera burgers tout Philadelphie!!! Philadelphia au miel (une tuerie entre parenthèse, j’ai du me retenir de ne pas terminer la barquette du bout du doigt!) en remplacement du beurre dans... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Tinga de pollo

  Voilà une recette que j’ai croisée sur le blog de mon amie Fanny (Fashion and Food) un matin et qui m’a tellement titillé les papilles que je l’ai cuisinée le soir même! Je n’avais plus cuisiné tex-mex depuis un  moment, ça me manquait! Un plat très goûtu et assez léger, à base de poulet cuit au bouillon mélangé à une sauce tomatée onctueuse au parfum fumé de chipotle, auquel j’ai rajouté un peu de chocolat noir pour le clin d’oeil gustatif au célèbre mole poblano mexicain (préparation à base de cacao amer et... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Wraps mexicains

Envie de Tex-Mex, d’une bonne crème d’avocat, d’un plat doux et piquant… mais pas le courage (ni le temps!) de faire un chili! Alors voilà un wrap garni de poulet grillé, de guacamole frais, de pico de gallo et assaisonné de tabasco verde pour renforcer encore la touche Tex-Mex! Vous me croyez si je vous dit que c’était trop bon?!! Ingrédients (pour 4 personnes): 4-8 tortillas/wraps (blé ou maïs, à vous de voir!) 300g de filet de poulet Piment en poudre (plus ou moins fort, plus ou moins fumé, selon goût!) Tabasco vert (et/ou... [Lire la suite]
19 avril 2013

Chips de patates douces au guacamole

[English translation below] Pour changer des chips à l’huile de palme, voilà des chips maison cuites au four et accompagnées d’un délicieux guacamole crémeux. Terrible à l’apéro! Ingrédients: 3 patates douces 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon rouge (ou 2 petites échalotes) 1 petite gousse d’ail (facultatif) 2 càs de coriandre fraiche hachée. 1 citron vert pressé 1 petite tomate épépinée Tabasco vert (au jalapeno) ou piment fumé 1 càs de crème épaisse Sel et poivre Huile d’olive Préparation: Préchauffer le four à 150° chaleur... [Lire la suite]