06 avril 2020

Spaghetti Carbonara (ou presque)

Un carbonara presque dans les règles de l’art (transalpin)! Réalisé avec des pâtes belges (Soubry!), de la crème (mais non hein, j’déconne, je tiens à garder quelques amis italiens!), et du lard (mais du très bon!) plutôt que le traditionnel guanciale de la recette italienne originale… Il n’est reste pas moins délicieux, crémeux sans crème, savoureux, riche et simple à la fois! Ingrédients (pour 4 personnes):375g de spaghetti Soubry Al Dente2 tranches (1cm) de lard fermier fumé4 oeufs (1 entier, 3 jaunes)0 ml de crème à 40%100g de... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Tagliatelle alla carbonara

Je me suis inspiré de la vraie recette des spaghetti alla carbonara de Carlo pour réaliser cette recette avec ce que j’avais sous la main (tagliatelles fraîches, lardons, parmesan). Et même sans les ingrédients adéquats (guanciale, pecorino romano), la technique proposée par Carlo est extra, et j’ai régalé deux petits ogres affamés!!! Ingrédients (pour 4 personnes): - 400g de pâtes fraîches aux oeufs - 100g de parmesan - 3 oeufs- 150g de lardons fins non fumés - Huile d’olive, sel, poivre Préparation: Râper finement le parmesan.... [Lire la suite]
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