healthyfood - Cook'n'Roll

29 mars 2024

Couscous comme à Dakhla

On se régale midi et soir de spécialités marocaine au camp de l’UCPA Dakhla Dreamkite, dans le sud du Maroc. Lors de ma précédente visite, outre de longues heures de kite, j’ai passé un bon moment en cuisine avec Hayat, Hanane et Soumia qui ont gentiment...

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Tags: Plat, recette, couscous, semoule, tajine, Maroc, blog, dakhla, dreamkite, kitesurf, healthyfood, dromadaire

25 octobre 2023

Chips de potimarron

Voilà un en-cas délicieux, peu gras, croustillant, parfait pour faire le plein de légumes à l’apéro ou en grignotage :-) Ingrédients: 1/2 potimarron3 càs de farine blanche fine1 ou 2 càc d’huile d’oliveSel, fleur de sel Préparation: Préchauffer le four...

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Tags: recette, foodie, automne, potimarron, aperitif, apero, sain, courge, vegetarien, grignotage, vegan, legume, healthyfood, ideerecette

15 octobre 2023

Curry de chou-fleur et lentilles

Un délicieux curry végétarien, simple à préparer, ultra savoureux et chaleureux! Une recette découverte chez une amie et dont les ingrédients et épices peuvent être modifiés à l’infini selon son goût. Un plat complet aussi, qui équilibre un apport en...

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Tags: curry, recette, legumes, vegetarien, recipe, vegan, veggie, vege, healthyfood, vegetarian, legumineuses, lentilles, balance

20 mai 2023

Tamagoyaki - Omelette Japonaise

Une simple omelette japonaise, composée de couches roulées de fines omelettes assaisonnées, et pimpée au cheddar et jambon pour une option petit dej’ originale et très rassasiante! Ingrédients: 3 oeufs1 tranche de jambon1 tranche de cheddar2 càc de sauce...

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Tags: Gourmand, recette, Japon, tamago, omelette, recipe, healthyfood, petitdej, brekfats, oishii, omelettejaponaise, petitdejdechampion, tamagoyaki

14 mars 2023

Galette de riz à l'avocat et œuf

Mon petit déjeuner du moment, sain et vite prêt, gourmand avec sa farce moelleuse et cette crêpe croustillante! N'oublie pas de mettre un pouce ET de t'abonner à ma chaîne Youtube (gratitude éternelle!) Ingrédients: 2 crêpes de riz1 œuf1/2 avocatSel,...

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11 mars 2023

Waterzooi de poulet à la gantoise

J’ai redécouvert cette recette classique belge en même temps que ma passion pour le bouillon maison longuement mijoté, qui apport à ce plat des saveurs délicates de légumes et volaille, transportées sur les papilles par la liaison crémée… Savoureux, très...

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Tags: Belgique, Gourmand, recette, legumes, bouillon, recipe, healthyfood, bouillondos, mijote, bouillongourmand, gant, waterzooi

1 mars 2023

Bouillon d'os aux boulettes de riz frit

Oh c’était bon!! Et pas prévu… Un délicieux Bouillon GOURMAND! d’os de porc et miso longuement mijoté, un reste de riz à sushi assaisonné , frit en boulettes crousti-fondantes… et une touche de sauces asiatiques pour finir de rendre ce plat tout simplement...

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28 février 2023

Risotto au miso et champignons

Tu connais le miso? Une pâte de soja ou (comme ici) de pois chiches, fermentée par un champignon japonais bien spécifique (Aspergillus oryzae inséminé dans le koji de riz), pour obtenir un condiment un peu salé, au goût profond et très chargé en umami,...

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6 décembre 2022

Fondue asiatique

En matière de fondue, la version asiatique fait figue de bon élève! Viandes, poissons et légumes sont cuits dans un bouillon parfumé pour un repas convivial et plutôt très sain et équilibré! J’ai reçu en test l’appareil à fondue Culinary Fondue & Grill...

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Tags: Asiatique, Asie, recette, diner, fetes, bouillon, repas, recipe, party, healthyfood, fondue, bouillondos, bouillongourmand, fonduechinoise, fritel, fritel_official, hotpot

20 novembre 2022

Spaghetti alla puttanesca

J’aimais déjà la goût et la belle tenue de pâtes de la gamme al dente de Soubry, qui comme son nom le laisse supposer est composée de protéines de qualité à même de donner aux pâtes une belle résistance sous la dent… j’ai découvert avec plaisir la déclinaison...

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12 novembre 2022

Nouilles au bouillon de canard

Tu savais toi que notre producteur de pâtes national proposait aussi des nouilles de type asiatique?!! Rien d’étonnant en fait que l’expertise de Soubry en matière de farines et pâtes donne naissance à des nouilles de blé fines et à la texture ferme et...

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21 octobre 2022

Poires au sirop Chaï, coeur chocolat

Variation de ce dessert automnal que j’avais découvert il y a quelques années chez GJcook (je te racontais ici), dans lequel j’ai voulu bénéficier des saveurs du délicieux mélange d’épices indiennes de Spice Chaild! Les deux jeune fondatrices de Spice...

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29 août 2022

Brickza aux tomates

Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs. A déguster avec un filet...

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10 août 2022

Soupe aux tomates grillées

La soupe aux tomates c’est maintenant (en été, donc)!!! Les tomates sont à pleine maturité, et le choix était dingue sur Rayon.be !! Allez hop, petite livraison vite faite à la mer où je passe de loooongs weekends gourmands, pratique de se faire livrer...

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25 juillet 2022

Cookies aux bananes et avocat

Variation créative et très gourmande autour d’une recette toute simple de cookies #zerodechets à base de bananes trop mûres et flocons d’avoine que ma Végéchérie m’avait fait découvrir… Toujours sans matières grasses ni sucres ajoutés, végé, vegan, sans...

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Tags: biscuit, Gourmand, recette, fruits, cookies, avoine, sain, recipe, noglu, healthyfood, avocado, encas, sansgluten, zerodechet, zerowaste, haas, sanslactose, zerolactose

25 juillet 2022

Pappardelle aux câpres

Une recette estivale vite faite avec de très bons ingrédients! Ingrédients (2 personnes): 250g de pappardelle (ou comme ici des feuilles de lasagnes retaillées!)1 petite boîte de très bonnes tomates en cubes ou quartiers (Elvea pour moi)2 càs de tomates...

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19 juin 2022

Pommes séchées croustillantes!

C’est la pleine saison des fruits d’été, l’occasion de faire de belles cueillettes ou de récupérer des caisses de fruits bien mûrs en fin de marché et…. de les séchés pour un petit stock d’en-cas sains à déguster tout u long de l’année!Pour cette recette...

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13 mars 2022

Ceviche de dorade-sébaste aux légumes fermentés

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Un ceviche qui bouscule (un peu) les codes: la dorade sébaste (surgelée - de la gamme de poissons durables Picard ) remplace avantageusement le cabillaud ou le loup dans cette recette, et...

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13 février 2022

Boulettes végétariennes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voilà une recette qui comble les papilles, et les choix alimentaires de ma Végéchérie, blindée de légumes et protéines végétales pour réaliser des boulettes, galettes, et burgers qu’on pourra...

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31 janvier 2022

Chutney d'aubergines

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Le pickles comme moyen de conservation et d’amplification des saveurs… J’ai réalisé ce chutney d’aubergines et légumes d’été il y a un an et demi, il a eu le temps de confire, de s’affiner...

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12 janvier 2022

Courge au miso

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Ce que je préfère en hiver?! Les courges! Rôties! Les passer au four bien chaud développe leurs saveurs en les caramélisant légèrement, c’est un autre légume, des saveurs incroyables! Rajoute...

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18 novembre 2021

Sushi frits au tartare de betteraves

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je ne me lasse pas du croustillant de ces sushi frits… Je te les propose cette fois en version végétarienne (et même vegan) surmontés d’un délicieux tartare de betteraves assaisonné… le mariage...

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6 novembre 2021

Sushi frit au saumon fumé

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Le saumon Irlandais est réputé pour ses qualité et son goût raffiné. Celui que Burren Smokehouse propose pour les fêtes est bio, fumé à chaud au bois chêne et additionné subtilement de miel...

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28 octobre 2021

Poireaux rôtis à la feta

Poireaux rôtis à la feta Une recette toute simple découverte à La Table d’Aline il y a un bon moment déjà, et qui a désormais régulièrement sa place dans ma cuisine, déclinée d’ailleurs à l‘envi avec d’autres légumes, huiles, fromages, etc…Des poireaux...

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Tags: four, recette, blog, legumes, feta, vegetarien, vege, poireau, healthyfood, eat

20 octobre 2021

Boeuf Stroganoff

Le boeuf Stroganoff, ou Stroganov, mais pas Strogonoff!!), voilà un classique de la cuisine russe (créée apparemment par un cuisiner français) qui manquait encore à mon répertoire gustatif, et que j’ai cuisiné parce qu’on me le demandait en Livraisons...

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6 novembre 2020

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle...

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5 juin 2020

{Restaurant} L'Orchidée Blanche

L’Orchidée Blanche Quelques jours avant le Confinement, je faisais la très belle re-découverte de l’ Orchidée Blanche , un restaurant vietnamien du quartier étudiant (ULB) que je fréquentais déjà il y a…. une trentaine d’années! Le quartier est depuis...

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24 mars 2020

Jus de betterave et pomme

Jus de betterave, pomme et citron vert En ces temps tourmentés un bon jus de fruits et légumes frais blindé de vitamines ça peut clairement pas faire de mal à ton immunité! J’ai découvert cette association betterave/pomme/lime lors de mon récent voyage...

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8 mars 2020

Salade d'aubergines (Zaaluk)

Une recette très simple apprise lors d’un stage de kite par les cuisinières marocaines de l’UCPA Dakhla Dreamkite! Je découvre la cuisson en cocote-minute, rapide et très pratique pour cette recette (qui peut être réalisée en cuisson plus longue dans...

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Tags: Plat, aubergines, recette, Maroc, blog, salade, été, apero, dakhla, dreamkite, ucpa, zaaluk, healthyfood, kitecamp

8 mars 2020

Salade d’oranges

Une recette simplissime qui apportera beaucoup de fraicheur en fin de repas méditerranéen, ou sur la table du brunch dominical. Ici saupoudrée de chocolat, mais servie simplemet avec cannelle et sucre comme à Dakhla c'est déjà un régal! Ingrédients: -...

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8 mars 2020

Olives marinées

Chaque repas au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite (dont je vous parlai ici ) dans le sud du Maroc est accompagné de ces délicieuses olives marinées, très faciles à réaliser! Ingrédients: 500g de mélange d'olives1 càc de thym (zaatar au Maroc)2 càs...

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Tags: recette, Maroc, olives, blog, apero, fermentation, marinade, dakhla, healthyfood, fingerfood

29 février 2020

Gyozas au chou et porc

Je ne me lasse pas de ces ravioles cuites mi-poêlées, mi-vapeur. Moelleuse, grillées sur le dessous et avec une farce pleine de saveurs de chou, champignons et porc… un régal! Ingrédients: Pâte à gyozas (en épicerie asiatique, ou ici pour une recette)1/4...

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15 février 2020

{Restaurant} Wolf

Enfin! Bruxelles a un Food Court digne de ce nom!! Présents dans pas mal de grand villes et capitales, un lieu de bouche proposant une multitude de cuisines de qualité manquait encore cruellement à Bruxelles! C’est désormais à deux pas de la Monnaie,...

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7 février 2020

Yam Nua - Salade de boeuf Thaï aux herbes

Mon plat préféré? Sans hésiter, un Yam Nua: une salade Thaï au bœuf mariné et grillé, pleine de la fraicheur des crudités et herbes fraiches, assaisonnée d’un mélange équilibré de d’acide, de sucré, de salé, et de… piquant! A déguster avec des boulettes...

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15 septembre 2019

Toast alla caponata et mozzarella

Une délicieuse recette ‘de fond de frigo’ en solitaire, un soir où je n’avais pas trop envie de cuisiner (si si ça arrive!), que je referai vite vite pour ma petite famille un de ces soirs parce que je me suis carrément ré-ga-lé!! Pour la caponata tu...

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5 septembre 2019

Lasagne végétarienne Färmidable

J’ai découverte les magasins bio Färm en 2013, en devenant cofärmer à l’occasion d’un crowdfunding de leurs premières enseignes. Aujourd’hui le petit magasin bio de la rue de Linthout n’est plus et sept ou huit nouvelles enseignes ont vu le jour, au travers...

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30 août 2019

Galettes d'épinards panées

Ma chère et tendre et végétarienne fait une consommation non négligeable de ces galettes pannées d’épinards qu’on trouve tellement facilement en épicerie ou magasin bio, en substitut aux burgers de viande morte! Quand c’est bien fait c’est bon, avec une...

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17 août 2019

{Restaurant} Little Apo - Street Food vietnamienne

J’ai été invité à découvrir Little Apo , le petit restaurant vietnamien (une vingtaine de couverts, terrasse de rue comprise) ouvert par Rosa il y a quelques mois à peine aux abords de la place communale de Saint-Gilles.Une petite salle charmante, où...

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27 juillet 2019

Spirelli Eazy Pasta aux aubergines et anchois

C’était parti pour une petite poêlée d’aubergines vite faite, influencée par mes récentes vacances en Provence: aubergines de pleine saison, anchois, aïl, et herbes de Provence.Ca risquait d’être un peu léger pour mon ado en plein pic de croissance, j’ai...

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20 juillet 2019

Lait d'amande

Après avoir écumé les magasins bio et supermarchés pour dénicher ZE lait d'amande pur, propre, sans 'Exxx' ni sucre ni huile de palme... j'ai réalisé qu'il était encore plus simple de le faire soi-même! Un bon mixeur et une étamine et hop, c'est prêt...

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19 juillet 2019

Tacos au guacamole et pulled pork

Mmmmmh le guacamole est une préparation qu’on adore à la maison, et qui est très souvent au menu de nos repas, ou apéros! De bons avocats bien mûrs, quelques ingrédients choisis, et la puissance de mon blender KitchenAid en mode 'pulse' pour obtenir cette...

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14 juillet 2019

Pizza (un peu napolitaine)

Encore une pizza?!! Yep, parce que j’ai viré de bord! Je ne jurais que par les pâtes ultra fines, presque croquantes, ces derniers jours je me régale d’une pâte plus épaisse, plus levée, gonflée sur la croûte comme les napolitaines, abaissée (grossièrement)...

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13 juillet 2019

Pulled Pork, slow Barbecooked

Oh ce pulled pork! Fondant, réconfortant, moelleux, fumé, mélange incroyable des saveurs de cette viande de qualité aux épices, longuement rôties et fumées…. Il faut de la patience pour cette longue cuisson au barbecue (à gaz!), et encore pour effilocher...

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12 juillet 2019

Brochettes de kefta au Barbecook

Saveurs grillées mêlées aux épices et herbes fraîches pour ces brochettes de viande hachée orientales grillées sur mon Barbecook Siesta! Ingrédients: 500g de viande hachée porc et veau1 petit oignon rouge1 bouquet d’herbes fraîches: menthe, persil, coriandre1...

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5 juillet 2019

Gazpacho Andaluz

Avec les légumes à pleine maturité de l’été, voilà un gazpacho andaluz rafraichissant et bien chargé de leurs saveurs. Pour cela, il est important de laisser mariner les légumes coupés avec l’huile et le vinaigre avant de les broyer, afin que leurs arômes...

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10 juin 2019

Couscous perlé aux asperges des bois et edamame

J’ai découvert une nouvelle variété de pâtes Soubry: des petites billes de pâte à l’épeautre (100%!) roulées comme des grains de couscous ‘perlé’, très ludiques à cuisiner, et à déguster! On peut les cuire à grande eau comme des pâtes classiques, j’ai...

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7 juin 2019

{Restaurant} Tero à la Villa Empain

Depuis le temps que je voulais goûter la cuisine de Tero , à Bierge ou Bruxelles, leur installation provisoire dans le cadre majestueux de la Villa Empain était l’occasion rêvée de la découvrir! Le décor est celui d’une magnifique villa Art-Déco des années...

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12 mai 2019

{Livre} Le Bouillon dOR

Le Bouillon d’OR, un livre entièrement dédié au bouillon. J’étais curieux de découvrir ce qu’il y a à dire sur cette préparation en apparence si simple, sur 140 pages! Et j’ai été très agréablement surpris de lire ce que Laurence Fischer et Céline Toucanne,...

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2 mai 2019

Risotto aux tomates et ail des ours

Entre deux saison, l’ail des ours tapisse les sous-bois alors que les tomates sont encore loin de nous offrir leurs saveurs ensoleillées! Qu’à cela ne tienne, avec de (très) bonnes tomates en conserve (Elvea, j’adore, je t’en parlais ICI) je nous ai préparé...

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29 mars 2019

Une cure de sève de bouleau Sosève

Le printemps pointe et avec lui les envies de se faire du bien, de se remettre en forme, de se gorger de lumière et d’énergie! Comme l’année dernière j’accompagne ce regain d’énergie et de bonnes résolutions par une cure de sève de bouleau. Reminéralisante,...

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