hiver

Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a tellement plu que je dois le partager avec toi!Donc bref, tu craques pour quelques légumes d’hiver ou de printemps (bio) au marché, ici des petits persils tubéreux, et ces superbes petits navets dorés; tu les choisis petits si tu peux, tu rajoute un beau poireau et quelques oignons, des carottes colorées si tu as, et laisse tout ça rôtir au four avec un peu d’huile et de sirop d’érable; tu te régales tout... [Lire la suite]

Dans le cadre de mon partenariat avec Demeyere, j’ai eu l’occasion de cuisiner pour la toute première fois avec une casserole à pression! Un ustensile de cuisine que je ne connais pas, un peu intimidant avec toute cette pression emmagasinée, mais une promesse aussi de cuisson rapide et respectueuse des vitamines et couleur des légumes. J’ai très envie d’y réaliser un bouillon, on me vante les échanges de saveurs intimes qui se produisent au cœur d’une casserole à pression. Ce sera pour plus tard, ce soir mon ket avait envie d’un bon... [Lire la suite]

De retour d’une semaine de ski en Savoie, un beau Reblochon au lait cru AOP dans mes bagages, j’ai rapidement mis en pratique les conseils glanés dans Bientôt à Table pour réalisé ce plat d’hiver facile, roboratif, et succulent! Pas léger-léger, mais qu’est-ce qu’on se régale!!! Ingrédients:1 reblochon de Savoie au lait cru AOP1 kilo de pommes de terre à chair ferme350 g d'oignons 200 g de lard 150 ml de vin blanc sec120 ml de crème liquidePoivre (du moulin) Préparation:Peler les pommes de terre. Les cuire 15 minutes dans de l’eau... [Lire la suite]

Ce n’est presque pas une recette tellement c’est enfantin, mais cet accompagnement (d’un poulet rôti au foin – on en reparle) m’a tellement plu que je dois le partager!Donc bref, tu craques pour quelques légumes d’hiver (bio) au marché, ici des petits persils tubéreux, et ces superbes petits navets dorés; tu les choisis petits si tu peux, tu rajoute un beau poireau et quelques oignons, des carottes colorées si tu as, et laisse tout ça rôtir au four avec un peu d’huile et de sirop d’érable; tu te régales tout simplement avec une... [Lire la suite]

Appele-moi Super-Papa! Un dimanche matin pluvieux, mon ket a une envie urgent de pancakes.... Et hop, après quelques expérimentations sur les recettes du Net, je lui (et te) propose ces crêpes épaisses, moelleuses, si réconfortantes avec un filet (un ruisseau?) de sirop d’érable et une belle noix de beurre fondant sur les pancakes encore chauds... Yummy! Ingrédients:200g farine blanche bio50g sucre1 pincée de sel1/2 sachet Baking Powder (levure chimique)1 oeuf30g beurre fondu170g lait demi-écrémé ou entierHuile de cuissonSirop... [Lire la suite]

L’hiver s’installe, et avec lui les envies de soupes épaisses, chaudes, réconfortantes. Avec un chou et quelques légumes de fond de frigo, j’ai fait cette soupe de légumes agrémentée de brocoli brûlés à la poêle (une terrible idée de Cécile M!) avec des dés de saucisse portugaise... Ingrédients (pour 6 personnes):1 petit chou vert4 petites carottes2 échalotes10 champignons de Paris bruns1 courgette1 brocoli10cm de saucisse sèche fumée (Portugaise pour moi)1 càs d’huile d’olive1 càc d’huile aux truffes2 à 3 litres de bouillon de... [Lire la suite]

Ca y est, l’hiver et le rhume m’ont rattrapés! A la recherche d’une alternative naturelle aux médocs (ou d’un accompagnement tout du moins…), je me suis tourné vers ce grog aux pouvoirs antiseptiques, en suivant les conseils éclairés de MadameCiao et de mes collègues indiens (qui eux ne jurent que par le curcuma!). Infusion de gingembre donc, poudre de curcuma et une touche de poivre pour en décupler les effets, un peu de miel pour adoucir la gorge, du citron pour la vitamine C… et une larmichette de rhum brun (optionnel, hein?!),... [Lire la suite]

Une recette toute simple découverte lors d'un atelier culinaire chez Les Filles avec Aline (La Table d'Aline, je kiffe complètement ses recettes!). Prêt en cinq minutes, effet boeuf, frais, coloré, c'est ça la cuisine d'Aline :-)   Ingrédients (pour 8 personnes en apéro):500g de betterave bio cuite et pelée175g de feta1 càs d’huile d’olive30 petites feuilles de basilic (plus quelques très petites en déco)1 grenadeSel, poivrePain toasté (10 minutes au four à 170°, tranché) Préparation:Mixer la betterave sans le jus de... [Lire la suite]

Automne, potimarron, châtaignes... un velouté épais, réconfortant, parfait par ces jours froids et venteux! Ingrédients:Un gros potimarron (1,8Kg pour 1,6Kg de chair)2 échalotes (ou un oignon)3 litres environ de bouillon de volaille (maison)400g de châtaignes pelées et cuites200ml de crème à 30%Sel, poivre Préparation:Peler, épépiner, et couper le potimarron en gros cubes.Peler et couper grossièrement les échalotes.Chauffer le bouillon.         Dans une marmite, faire revenir les cubes de potimarron et les... [Lire la suite]

  L'hiver touche doucement à sa fin, j'ai bien rentabilisé ma recette de choucroute maison (ici)! Il m'en reste donc quelques bocaux patientant gentiment à la cave...  Voilà une façon de la préparer qui me plaît beaucoup: mijotée au champagne de vignerons - qui accompagnera tout naturellement le plat à table - et accompagnant une belle volaille de ferme saisie puis cuite avec la choucroute pour en imprégner la chair de ses parfums.Un régal!    Ingrédients:1kg de choucroute (maison)1 poulet fermier de... [Lire la suite]