jalapeno

La saison des piments est derrière nous, voilà une recette parfaite pour continuer à en profiter tout l’hiver! Quelques semaines de fermentation en saumure à 3% et ils garderont de longs mois à la cave! Et ils seront parfait avec un bon chili bien réconfortant :-) Ingrédients:500g de piments Jalapeños (de couleurs variées, ou pas)500ml d’eau de source15g de gros sel de mer Préparation:Faire chauffer l’eau avec le sel jusqu’à complète dissolution de ce dernier. Laisser refroidir.Rincer les piments à l’eau courante. Equeuter et... [Lire la suite]

J’ai craqué pour de magnifique piments jalapenos rouges-orange au marché! Ils m’ont rappelé d’emblée les jalapenos rellenos dégustés il y a bien longtemps en Californie: des piments farcis de fromage fondant et frits… un peu gras mais tellement bons! Je vous propose une recette plus légère ou la fine friture du piment et son piquant sont contrebalancés par une farce fraîche au yaourt. Un régal… pour qui aime le feu du jalapeno! Ingrédients: 6 piments jalapeno 100g de yaourt à la grecque 1 gousse d’ail 150g piquillos en saumure,... [Lire la suite]