01 janvier 2018

Jus de légumes (et bouillon de restes)

Jus-legumes1-9-2

Qui l’eut cru, je me suis mis aux jus de légumes matinaux! Grâce à ma coach en nutrition Miss Pimprenelle ;-) Et j’avoue, j’adore ça! Outre la satisfaction d’avaler une bonne dose de concentré de légumes frais en un shot, la sensation de ‘fraîcheur’ en bouche est très agréable, tout autant que le petit kick du gingembre et curcuma frais. J’évite le goût terreaux ou l’âpreté de certains légumes en ajoutant toujours un fruit ou deux (mandarine, poire, pomme) - mais pas trop.
Bref, ne me parlez toujours pas de #detox, mais le jus de légumes crus et frais c’est juste bon, rafraichissant, et blindé de vitamines! Si en plus ça fait du bien à l’intérieur, c’est encore mieux!

Bon, mon soucis par contre c’est la quantité de déchets issus de l’extraction. Je n’utilise pas de ‘slow juicer’ et mes déchets de légumes sont encore bien chargés en goût et nutriments, ça me fait mal au cœur de balancer ça au compost. La parade est simple: étalés sur une plaque, séchés quelques heures au four à 40-50° (par-ci-par-là, quand j’y pense, sinon à l’air libre), puis réduits en poudre pour servir de base à de délicieux bouillons! Zéro déchets, j’adooooore!

Ingrédients (indicatif - pour un grand verre):
Tout bio, juste rincés!
Ma base:
2 poignées d’épinards
3 efflorescences de brocoli
4 petites feuilles de kale
1 sucrine (salade)
1cm de curcuma
1cm de gingembre
1 mandarine et/ou 1/2 pomme ou 1/2 poire
Et encore:
1 branche de céleri
1/2 cerfeuil
1/2 betterave rouge
2 carottes (toutes couleurs)

Préparation:
Passer tous les légumes et fruits à la centrifugeuse. Mélanger.

Jus-legumes1-2  Jus-legumes2-2  Jus-legumes1-7  Jus-legumes2-4
Jus-legumes2-5  Jus-legumes1-9  Jus-legumes2-8  Jus-legumes1-14

Etaler les déchets sur une plaque à four. Sécher quelques heures au four à 40 ou 50°. Mixer finement. Stocker dans un récipient hermétique pour de futurs bouillons.

Jus-legumes3-2  Jus-legumes4-1  Jus-legumes3-5  Jus-legumes3-8

Suivez Cook’n’Roll sur instagramlogoonbluebackground370x229 et facebook21

Posté par gbogaert à 15:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

04 juin 2015

Cocktail Cîroc Green&Juicy

Green_Juicy_Vodka_Ciroc-107-2 

Le printemps est là, et avec lui le retour des terrasses, apéros urbains, et autres occasions de siroter un petit verre au soleil déclinant! J’ai récemment été invité par les vodka Ciroc à la réouverture de la Terrasse de l’Hippodrome, à Boitsfort.
Superbe reconversion de cette partie du club hippique en une grande terrasse de bois, piscine décorative et juste assez profonde pour s’y rafraichir les pieds, et ceinte de bars à cocktails et autres bulles. Très chic, très classe, très branché, et... très Ucclois!

Hippodrome_Ouverture_Terrasse-39 20150520_180242 Hippodrome_Ouverture_Terrasse-28

L’occasion pour Ciroc de nous présenter sa vodka à base de grains de raisins français, et de nous apprendre à l’utiliser dans la réalisation de deux ou trois cocktails à base de jus de fruits et vodka Ciroc.
C’est la version ‘légumes’ que j’ai voulu refaire à la maison avec le nouveau jus de légumes verts de Delhaize: surprenante combinaison de vodka, pommes, céleri, et concombre, un peu de ginger ale pour le peps du gingembre et une touche sucrée, un dash d’angostura pour l’amertume et renforcer encore le côté herbacé, et hop voilà un cocktail très original et rafraichissant pour nos longues soirées d’été en terrasse!

20150520_175818 20150520_181413 20150520_190159 Hippodrome_Ouverture_Terrasse-38 Hippodrome_Ouverture_Terrasse-3  

Ingrédients (par verre):
5cl de vodka (ici de la Cïroc)
4cl de jus de légumes et fruits verts (ici pommes, concombre, céleri)
7-8 glaçons
4cl de ginger ale
Quelques gouttes d’Angostura

Green_Juicy_Vodka_Ciroc-100  Green_Juicy_Vodka_Ciroc-101  Green_Juicy_Vodka_Ciroc-103  Green_Juicy_Vodka_Ciroc-105 

Préparation:
Dans un verre à cocktails haut, verser la vodka, puis le jus de légume. Remplir le verre de glaçons. Mélanger délicatement. Ajouter le ginger ale et un ‘dash’ d’Angostura.
Décorer de fleur comestible ou d’un ruban de concombre.

Green_Juicy_Vodka_Ciroc-107

 Retrouvez et LIKEZ la page Facebook de Cook’n’Roll: facebook24

Posté par gbogaert à 11:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
21 août 2013

Gelée de groseilles

GeleeGroseilles-2

Mon frangin m’a légué une partie de sa récolte de groseilles! Délicieuses, acidulées, pleines de saveur… J’en ai bu quelques verres de jus, ai voulu faire du sirop et… me suis retrouvé avec une belle et délicieuse gelée! Il faut croire que ces petites boule de vitamine sont aussi pleines de pectine! 
Je m’en régale quotidiennement sur une tranche de pain grillé napée de fromage blanc gras et de gelée de groseilles…

Ingrédients:
Groseilles (quantité au choix)
Sucre fin
C’est tout!

Préparation:
Détacher les grains de groseilles et les centrifuger (ou les écraser dans un chinois en pressant fort pour récupérer le jus).
Passer le jus obtenu dans un chinois très fin ou une étamine.
Peser le jus. Préparer 90% du poids du jus en sucre fin.
Mettre le sucre et le jus dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Cuire 15-20 minutes en écumant régulièrement.
Mettre en pots stérilisés et laisser refroidir.

GeleeGroseilles-7

Retrouvez Cook’n’Roll sur… Cook'n'Roll sur Google+ Cook'n'Roll sur Google+ Hellocoton52 cuisicook52 Blog-Appétit.com