13 janvier 2018

Saint-Jacques, crème de kale

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Une recette toute simple bricolée pour un menu de réveillon improvisé avec mon ket, et avec laquelle on s’est simplement régalés! La crème de légumes est savoureuse et assez fine que pour laisser s’exprimer le goût délicat des Saint-Jacques…

L’occasion d'étrenner ces superbes bols en céramique fumée de Colombie, dénichés chez ATmosphe inspires ATtitude dans les Marolles. Lourds, d’un noir profond, lisses, superbes, je file compléter mon service!

Ingrédients:
6 noix de Saint-Jacques décoquillées, sans corail
4 petites feuilles de chou kale
3 efflorescences de brocoli
1/4 d’oignon
400ml de bouillon de légumes
1 càs de crème à 35%
1 pincée de curry en poudre
1 càs de beurre
Sel, poivre

Préparation:
Dans un poêlon, cuire le kale, brocoli, et oignon dans le bouillon, une dizaine de minutes. Les légumes doivent être bien tendres.
Mixer finement. Filtrer.
Remettre le liquide à chauffer. Ajouter la crème. Assaisonner de curry (à peine), sel, poivre.
Réserver.

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Rincer et bien sécher les noix de Saint-Jacques.
Dans une poêle bien chaude, cuire les Saint-Jacques dans une noix de beurre, une minute sur chaque face. Saler.

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Servir les Saint-Jacques sur la crème de kale.

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Posté par gbogaert à 09:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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