15 mars 2017

Boeuf Lok Lak

Un classique de la cuisine cambodgienne dont j’ai appris la recette lors d’un chouette cours en plein air chez Khmer Roots Café à Kampot.Refait à la maison, c’était l’occasion d’essayer la cuisson au wok Demeyere. Un wok épais, muni de sept couches de métaux assurant une parfaite conductivité, résistance à la déformation, et réactivité sur induction, le wok chauffe sur toute sa surface, au fond bien sûr mais également le long des parois dont l’épaisseur décroissante permet de maintenir une zone moins chaud dans le haut de la poêle,... [Lire la suite]
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17 février 2017

Boeuf au poivre vert de Kampot

Ce midi après avoir passé ma commande au Q Bungalows à Kep (Cambodge - highly recommended!) je me suis invité dans la petite cuisine du restaurant pour suivre les étapes de préparation du boauf au poivre vert de Kampot que j’avais commandé. Une recette toute simple que je vous livre déjà ici, avant de la refaire très vite une fois rentré! Ingrédients (par personne):2 gousses d’ail.2 tomates moyennes3 càs de poivre vert frais de Kampot (ou pas) 100g de bœuf (steak, rumsteak, pelé)2 càs d’huile de cuisson (soja, arachides)1 càc de... [Lire la suite]
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