23 septembre 2016

Frites de polenta

La polenta est une farine de mais fine, qui mérite a mon avis de figurer plus souvent au menu! Elle est délicieuse bien qu'un peu lourde en version "crémeuse", allongée de bouillon et surtout de crème (j'ai un souvenir incroyable de celle de David Monier, parfumée au vadouvan). Je vous propose aujourd'hui de cuire la polenta au bouillon de volaille aromatise de romarin (ou tout autre bouillon, herbe ou épice) et de bien la laisser refroidir afin qu'elle fige. On découpe ensuite la pate en cubes ou bâtonnets qu'on cuit à la poêle, à... [Lire la suite]
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21 février 2014

Soupe au maïs et fromage frais

Envie de soupe au maïs, crémeuse mais pas trop lourde… j’ai simplement adapté la soupe glacée aux poivrons jaunes de ma maman, en allégeant un peu le fromage frais pour contrebalancer la charge calorique du maïs… et bingo, c’est délicieux et le goût du légume est vraiment bien présent; je me suis régalé! Ingrédients: - 3*285g (poids net égoutté) de maïs en conserve - 2 oignons blancs - 130g de St Moret Ligne&Plaisir (8% M.G.) - 1,7 litre de bouillon de poule (idéalement, maison!) - Sel, poivre Préparation: Émincer les oignons... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 15:34 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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