01 mars 2020

Oeufs aux truffes

J’en rêvais depuis longtemps, une brouillade d’oeufs aux truffes! Réalisée ici avec une truffe d’automne, dont j’ai laissé diffuser les saveurs odorantes dans les oeufs préalablement enfermés avec le précieux champignon! Le goût est fin, les oeufs de consistance parfaite, un régal simple! Ingrédients (pour un dîner à deux): 1 petite truffe 3 oeufs 1,5 càs de crème fraîche Sel, poivre Pain de campagne Préparation: Idéalement, laisser les oeufs s’imprégner du parfum de la truffe en les enfermant ensemble 48 heures dans un récipient... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 20:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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22 septembre 2012

Carpaccio de boeuf à l’huile de truffe

Encore une recette simplissime qui n’admet que les meilleurs ingrédients! C’est Carlo De Pascale qui me l’a enseignée chez Mmmmmh! et m’a par la même occasion initié à cette cuisine italienne sans fioritures, mettant en valeur un nombre restreint de très bons produits, en une préparation simple et rapide! Le mariage de la truffe et du bœuf est superbe, et le carpaccio à base de viande hachée plutôt que tranchée est plutôt original! Ingrédients (pour 2 personnes en entrée): - 100g de très bon bœuf haché cru - 1 càs d’huile parfumée... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 08:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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