10 mai 2017

Muffins au porridge choco-banane

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Turtle, la marque belge de préparations pour porridge bio, m’a récemment fait parvenir une sélection de leurs produits. Chouette produit, qualitatif et plein de goût, la réalisation d’un porridge ne prend que quelques minutes et est enfantine!
Mais j’ai surtout eu envie de détourner leur mélange d’avoine, graines, chocolat, et bananes séchées, de leur destination initiale pour les intégrer dans la préparation d’une recette de muffins hyper-simples et rapides à réaliser (et très inspirée d’une recette de Chloé présentée dans Vis Ta Mine).
Résultats très concluants pour ce premier essai mêlant porridge Turtle bio, banane et yaourt grec! Essaie, c’est facile, rapide, et un chouette en-cas pour les​ petits et grands gourmands!

Ingrédients pour 3-4 muffins:
110g de porridge bio Turtle chocolat banane
1 banane mûres
1 œuf
60g de fromage grec épais (0%)
1/2 càs de sirop d’agave
1càs de baking powder (levure chimique)
1/2 gousse de vanille
1 pincée de sel
Pour la décoration: noix, morceaux de chocolat, porridge cru, etc.

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Gratter les graines de la vanille fendue.
Mixer finement tous les ingrédients.

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Verser dans quatre moules à muffin graissés. Décorer de flowons d’avoine, noix, fruits secs, morceaux de chocolat.
Cuire 15 minutes à 200°.
Laisser refroidir avant de démouler.

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19 septembre 2013

Cupcake aux aubergines et feta

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Je profite des dernières délicieuses aubergines de la saison pour réaliser ces muffins ‘à la grecque’ proposés par Mélanie sur son chouette blog Le Petit Blog de Cuisine de Mélanie. Dans une version à la menthe parce que je n’avais pas d’origan frais, c’est un délice, moelleux et fondant, relevé par le fromage salé, parfait pour une petite assiette (de fin) d’été!

Ingrédients (pour 8 muffins):
400g d’aubergine (une grosse aubergine ou deux petites)
200g de feta
20 feuilles de menthe hachées (ou de l’origan)
3 oeufs
200g de farine blanche bio
1 càc de bicarbonate de soude (levure chimique) - ou utiliser de la farine fermentante
10cl de lait entier
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)

Laver les aubergines et le couper en dès de 1cm de côté.
Les faire sauter dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes (10 minutes environ). Saler et poivrer. Réserver.

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Dans un cul-de-poule ou le bol de Kitchounet, fouetter la farine, le bicarbonate, les oeufs, la moitié des aubergines pendant une minute.
Ajouter le lait tiède, 2 càs d’huile d’olive, et les feuilles de menthe hachées. Fouetter encore une minute.
Ajouter le restant des aubergines et les 2/3 de la feta, émiettée. Mélanger à la maryse.
Rectifier l’assaisonnement.

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Verser la préparation dans des moules à muffins, jusqu’à 2cm du bord supérieur.

Enfourner pour 15 minutes à mi-hauteur.

Emietter le reste de feta sur les muffins. Enfourner encore pour 12-15 minutes. Piquer un cure dent pour tester l’appoint de cuisson: il doit ressortir juste sec.

Laisser tiédir. Démouler.

Servir avec une salade assaisonnée de sauce yaourt-poivrons, et de belles tomates de saison!

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WW: 4,5pts/muffin
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29 avril 2012

Muffins à la poêle

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Ce mois-ci j’ai choisi une recette de Muffins Anglais sur le blog d’Hitomi Le Chaudron en Ebullition pour la 27ème Ronde Interblog.
C’est Prici de
La Cuisine et les Voyages de Pripri qui réalise une recette de mon blog.

Une chouette recette assez rapide pour des bons muffins réalisés à la poêle.

Ingrédients:
- 450g de farine
- 250ml de lait tiède
- 1 grosse cc de sucre 
- 20g de beurre fondu (à 41% pour moi)
- 1cc de sel
- 1,5cc de levure de boulangerie
- 1cs de semoule fine

Préparation:
Verser le lait, le beurre, le sucre et le sel dans la cuve de la machine à pain. Ajouter la farine, faire un puits dedans et y mettre la levure. Lancer le programme pâte.
Alternativement, on peut réaliser la pâte à la main, en la laissant pousser 30-45 minutes dans un endroit chaud.

Une fois le programme fini, étaler le pâton sur un plan de travail fariné en lui donnant une épaisseur d'environ 1 à 1,5cm. On peut aussi placer la pâte entre deux feuilles de cuisson et l’étaler au rouleau.

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Découper des ronds de pâte avec un emporte pièce rond (ou un verre) de 8 à 10cm de diamètre. Saupoudrer recto verso de semoule fine et placer les muffins sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 30 à 40 minutes afin qu'ils doublent de volume.

Faire cuire les muffins dans une poêle anti adhésive bien chaude (pré-chauffée), environ 5 minutes de chaque côté, à feu moyen en surveillant la coloration.

Déguster avec, par exemple, du mascarpone et une marmelade maison (celle que Vanessa m’a offert est juste terrible!!!).

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