12 juillet 2019

Brochettes de kefta au Barbecook

Saveurs grillées mêlées aux épices et herbes fraîches pour ces brochettes de viande hachée orientales grillées sur mon Barbecook Siesta! Ingrédients:500g de viande hachée porc et veau1 petit oignon rouge1 bouquet d’herbes fraîches: menthe, persil, coriandre1 càc de piment fumé1 càc de piment doux1/2 càc de selPoivre Oignons, chicorée rouge, riz, sauce tomate   Préparation:Tremper les brochettes (en bois) dans l’eau.       Râper l’oignon, hacher les herbes. Mélanger tous les ingrédients à la viande. Former... [Lire la suite]

23 juin 2019

Houmous à la betterave

Aux premiers beaux jours de printemps, Myriam (La Cuisine C'est Simple) nous a convié à un repas estival dans le cadre très approprié du magasin de design et décoration (de table) Quatuor à Uccle.     Tables joliment dressées au milieu du show-room qui rappelle une grande serre, la jolie collection de vaisselle d’Anita Le Grelle créée pour Serax garnissant deux jolies table prêtes à accueillir notre petite bande de blogueurs.     Sur la grande terrasse de Quatuor pendant qu’on se régale d’un apéro,... [Lire la suite]
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09 juin 2019

Salade de fenouil grillé au Barbecook, oranges et basilic thaï, volaille

Transition vers le plein été, mes premiers barbecue au feu de bois accueillent le fenouil de printemps, juste grillé, marié aux dernières oranges et quelques feuilles de basilic thaï pour une délicieuse salade toute en fraîcheur et goûts fumés! Vite prêt sur le Barbecook Carlo qui saisira aussi une belle volaille de ferme à la peau croustillante… un régal! Ingrédients (pour 2 personnes):2 beaux filets de poulet de ferme1 petit fenouil1 orange (éventuellement sanguine)10 feuilles de basilic thaï (environ)Huile d’olive fine ... [Lire la suite]
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26 mai 2019

Pizza au Barbecook

Cette semaine j’ai profité du beau temps pour inaugurer mon Barbecook Siesta 412! Une bête de compétition dans mon jardinet :-) Plus qu’un barbecue, je conçois cet engin comme une cuisine d’extérieure très puissante et versatile. Muni de quatre zones de feux puissantes et réglables indépendamment, ainsi que d’un couvercle rabattable couvrant toute la zone de cuisson, il permet aussi bien de chauffer à plus de 300° en une quinzaine de minutes que de griller des légumes délicat et saisir une viande! Pour cette première cuisson - il y... [Lire la suite]
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25 mai 2019

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le cœur du poireau coulisse assez facilement hors des couches cylindriques, pour laisser la place à une farce de viande et feta, qu’on introduira à l’aide d’une poche à douille, je ne conseille vraiment pas d’essayer à la cuillère!! Il ne reste plus qu’à cuire avec un filet d’huile... [Lire la suite]
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29 septembre 2018

Calamars au Gochujang, à la plancha

Une recette toute simple et tellement savoureuse, où le calamar frais est sauté avec une sauce au piment coréen (peu relevé, très parfumé!) sur la plancha.  Au jardin, avec quelques amis, quel bonheur de partager ce plat rapidement préparé et mariné à l’avance, qu’il ne reste plus qu’à saisir sur la plancha bien  chaude! Ingrédients (par personne):1 calamar2 càc de pâte de piment gochujang1 càc d’huile de sésame torréfié1 trait de citron1 pincée de sel5 feuilles de persil plat Préparation:Vider et nettoyer le... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

Spirelli aux moules et saucisse italienne à la plancha

Une recette d’été succulente, mélange terre et mer cuisiné sur ma plancha Forge Adour, en plein air, un régal! Ingrédients (pour 3-4 personnes):150g de pâtes spirelli1kg de moules de Zélande2 saucisses italiennes au fenouil50g de tiges de fenouil1/4 oignon4 tomates cocktail ou une grosse tomate5cl de vin blancHuile d’oliveSel et poivre10 feuilles de persil plat haché. Préparation:Inciser la base des tomates et les plonger 20 secondes dans l’eau bouillante, puis sous l‘eau froide. Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en... [Lire la suite]
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19 août 2018

Aubergines à la plancha, tahini et brebis

Ingrédients (pour 2 personnes):1 belle aubergine (de saison!)1 citron6 càs de fromage blanc de brebis (ou kéfir, mais le brebis c’est mieux!)2 càs de tahini (pâte de sésame)1/2 grenade10 feuilles de coriandreSel et poivreHuile d’olive  Préparation:Tailler 4 tranches épaisses (1 à 1,5cm) dans la longueur de l’aubergine. Entailler la chair des deux faces en croisillons à la pointe d’un couteau.Saler les deux faces des tranches. Déposer dans une passoire et laisser dégorger une heure si possible. Rincer à l’eau fraiche. Sécher. ... [Lire la suite]
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17 juillet 2018

Couteaux sauce gochujang à la plancha

Les beaux jours sont bien là, et pour changer du barbecue j’ai installé au jardin une plancha Forge Adour (Modern G60A pour être précis!). Première expérience avec cet appareil de cuisson autonome (connecté à une petite bonbonne de gaz) et visiblement solide et costaud avec sa lourde plaque de cuisson en acier forgé émaillé! La marque française est leader européen et se spécialise dans la production de plancha de haute qualité, réalisées dans la région de Bayonne depuis ‘78.   Une vraie découverte pour moi que de pouvoir... [Lire la suite]
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