25 décembre 2017

Pudding à la cardamome et crème au café

Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-39-2

Une recette originale découverte dans Cafféine et qui m’avait fait de l’oeil en sirotant un long café chez Café Capitale :-) Entre bodding et pain perdu, avec une touche épicée, ça me semblait parfait pour un brunch pré-Noël. Simplement bon et un peu régressif!

Ingrédients:
Un pain rassis de 400g
75g de dattes dénoyautées
150ml d’eau bouillante
30g de beurre de ferme
400ml de lait entier bio
300ml de crème à 40%
1 càc de cardamome moulue
4 oeufs bio
2 jaunes d’oeufs
150g de sucre non raffiné
2 càs d’amandes effilées grillées
Sucre glace

Pour la crème:
250g de mascarpone
50ml d’espresso fort (ou café italien ou turc corsé)
1 càc de cardamome moulue
1 càs de sucre glace

Préparation:
Préparer la crème en mélangeant les quatre ingrédients. Réserver au frais.

Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-3  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-5  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-11  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-16

Hacher très grossièrement les dattes, verser l’eau bouillante et laisser infuser au moins 30 minutes.
Couper le pain en tranches épaisses (2,5cm) et les beurrer sur une face. Couper en cubes.
Dans un poêlon, faire chauffer le lait, la crème, et la cardamome jusqu’à frémissement.
Dans un cul de poule, battre les oeufs, jaunes, et sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le liquide chaud sur les oeufs, en filet et en fouettant sans arrêt.

Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-18  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-20  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-22  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-24

Beurrer un plat à four, déposer une fine couche du mélange aux oeufs et crème. Disposer la moitié du pain, puis la moitié des dattes (avec le jus); recommencer les couches. Appuyer un peu pour bien immerger et imbiber le pain.
Réserver une demie-heure.

Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-25  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-29  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-30  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-32

Préchauffer le four à 180°.
Cuire le pudding 35 bonnes minutes.

Laisser tiédir, et servir saupoudré de sucre glace et d’amandes effilées grillées, avec une belle cuillère de crème au café.

Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-37  Pudding-pain-perdu-cardamome-cafe-39

Suivez Cook’n’Roll sur instagramlogoonbluebackground370x229 et facebook21

Posté par gbogaert à 21:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

16 octobre 2016

Pain perdu au café

Pain_Perdu_Cafe_Delahut-11-2

Une recette classique avec le petit twist de café qui change tout, selon les conseils très avisés de François des cafés Delahaut, dont je vous parl ici!

Ingrédients:
6 tranches de pain blanc, rassis (ou pas) – ici du pain aux fruits
2 oeufs
1 espresso (50ml)
150ml de lait entier
50g de sucre (blanc ou non raffiné)
Beurre

Préparation:
Mélanger les oeufs avec l’espresso (tiède), le lait, le sucre, une pincée de sel.
Tremper des demi-tranches de pain dans ce mélange, en le laissant juste assez (10-15 secondes) pour qu’il soit imprégné de liquide mais pas ramolli.

Pain_Perdu_Cafe_Delahut-1  Pain_Perdu_Cafe_Delahut-4  Pain_Perdu_Cafe_Delahut-5

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y cuire les tranches de pain trempé, 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Pain_Perdu_Cafe_Delahut-6  Pain_Perdu_Cafe_Delahut-7  Pain_Perdu_Cafe_Delahut-8

Servir avec un peu de sucre saupoudré.
Pain_Perdu_Cafe_Delahut-10  Pain_Perdu_Cafe_Delahut-12

 Retrouvez et LIKEZ la page Facebook de Cook’n’Roll:  facebook21

Posté par gbogaert à 09:39 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,