pasta

Entre deux saisons… j’ai attrapé un superbe bouquet de basilic de fin d’été chez Brüt by Färm pour réaliser quelques pots de délicieux pesto, à déguster avec quelques girolles d’automne sur des pâtes très Al Dente de la nouvelle gamme de Soubry (je t'en parlais ICI) :-) Ingrédients (pour 3 personnes):375g de Spirelli Soubry Al Dente -- Produit offert3 belles càs de pesto maison (mixer un bouquet de basilic avec 100g de pignons de pin, 100g de Parmesan râpé minute, 1 petite gousse d’ail, sel, poivre et huile... [Lire la suite]

Soubry vient de renouveler sa gamme principale de pâtes (spaghetti, capellini, spirelli, etc…), et j’ai été invité à re-découvrir dans leurs ateliers de production ce qui rend cette nouvelle gamme ‘Al Dente’ si particulière. La recette des nouvelles références Al Dente de Soubry a été mise au point avec un objectif, comme leur nom l’indique sans équivoque: donner à ces pâtes une texture encore plus ferme sous la dent quand la pâte est cuite à cœur. Pour obtenir cet ‘al dente’ si caractéristique, la cuisson a toute son importance... [Lire la suite]

Profiter des tomates tant qu’il y  en a! J’adore cette recette  de pâtes, celles-ci aux céréales, encore bien chaudes et simplement garnies d’une salade fraîche de tomates aux herbes, très bonne huile d’olive, et une goutte de vinaigre de tomate…. c’est frais, très parfumé, les saveurs de tomate relevant la douceur des pâtes aux céréales… au joli plat estival à partager! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de spaghetti aux 6 céréales Soubry300g de tomates de pleine terre, pleine saison,charnues et variées (Marmande,... [Lire la suite]

Le bonheur de cultiver ses (quelques) légumes dans un micro-jardin urbain :-) Je m’émerveille devant ces plants de courgettes, solidement ancrés dans ma terre enrichie du compost de mes bokashi, et dont j’ai du mal à consommer la production! Ce qui me permet de les récolter jeunes, de jolies petites courgettes pleines de saveur! Aujourd’hui elles accompagnent des spirelli à l’avoine et sont garnies d’oignons rouges et de… menthe! Une chouette association, menthe-courgettes, relevée d’un trait de jus de citron (j’aurais pu y mettre... [Lire la suite]

C’était parti pour une petite poêlée d’aubergines vite faite, influencée par mes récentes vacances en Provence: aubergines de pleine saison, anchois, aïl, et herbes de Provence.Ca risquait d’être un peu léger pour mon ado en plein pic de croissance, j’ai transformé mon plat en une one-pot pasta grâce aux spirelli Eazy Pasta de Soubry :-) Cuisson très rapide par absorbation, comme un risotto, à même la poêle qui avait précuit mes légumes… facile, rapide, et… dé-li-cieux! Les pâtes sont précuites puis séchées avant d’être... [Lire la suite]

J’ai découvert une nouvelle variété de pâtes Soubry: des petites billes de pâte à l’épeautre (100%!) roulées comme des grains de couscous ‘perlé’, très ludiques à cuisiner, et à déguster! On peut les cuire à grande eau comme des pâtes classiques, j’ai préféré ici les imprégner du goût d’un  bouillon d'asperges lors d’une cuisson par absorption ‘comme un risotto’. Délicieuses avec des asperges des bois, quelques haricots edamame, et une finition classique au beurre et parmesan! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de couscous... [Lire la suite]

Ah, content d’avoir trouvé les bonne saucisses italiennes Levoni à Bruxelles (au Comptoir de Tom, les gourmands!)! Mariées à de bonnes pâtes Soubry à l’avoine, quelques feuilles d’épinards, et une louche d’eau de cuisson chargé d’amidon pour former une sauce enrobantes pleine des  saveurs de saucisse… on s’est régalé! Ingrédients (pour 4 personnes):375g de spirelli Soubry à l’avoine -- produit offert1 oignon2 gousses d’ail450g d’épinards frais4 saucisses italiennes Levoni10cl de vin blanc sec2 càs d’huile d’oliveSel,... [Lire la suite]

J’ai été inviter à découvrir le troisième et tout récent lieu gourmand de la famille ‘Cocina’. Bistrò Nazionale a pris la place de feu le Delecta sur un coin dégagé de la chaussée de Vleurgat. Si Cocina premier du nom se veut être un restaurant de spécialités italiennes, Cocina Flagey un lieu décontracté et convivial dédié à la pizza et l’aperitivo à l’italienne (un apéro gourmand, quoi!), Bistrò Nazionale réussi le mélange de la cuisine italienne dans une atmosphère de bistro moderne. Le lieu a subi une belle et lumineuse... [Lire la suite]

Soubry m’a invité à un blogtrip ‘sur mesure’ dans le but avoué de m’inspirer de la destination pour créer une recette de … pâtes ! Je voulais visiter Prague depuis des années, l’occasion était très belle! e te raconterai bientôt la découverte de cette ville accueillante et magnifique, et les découvertes gastronomique qu’on y a fait! Notamment ce goulash vegan dégusté aux abords du château de Prague, chez Vegan’s. Un goulash de pommes de terre, dans une sauce aux poivrons, et poudre de paprika bien entendu. Je me suis inspiré de ce... [Lire la suite]

Soubry est une marque bien connue du public belge, présente dans la production de pâtes sèches et de farines depuis… 1921! Cette société familiale dirigée par M. Soubry,- 3ème génération - est établie depuis près de 100 ans à Roeselare en Flandre Occidentale. Le site de production d’origine est toujours en activité et s’est adjoint au fil des ans trois autres lieux autour de la petite ville.         C’est le site principal de production des pâte et de préparation des farines que j'étais invité à découvrir... [Lire la suite]