23 août 2021
Raviole au jaune d'oeuf coulant et ricotta
Voilà une recette qui me poursuit depuis des années, depuis que j’en avais dégusté une délicieuse version (truffée) dans un restaurant bruxellois. C’est un pur régal, dont la difficulté réside dans la gestion du jaune d’oeuf, que l’on veut bien entendu intact et coulant quand on découpe la raviole… Challenge réussi pour cette fois, et un vrai délice, vraiment, aussi bon que beau!
Ingrédients (pour 2 personnes - 4 ravioles):
Pour la pâte:300g de farine de blé bio blanche3 oeufs frais bio1 càc d’huile d’olive fruitée3g de... [Lire la suite]
