pates

Mon frère m’a ramené de la boutargue du sud de France. Dans cette version ‘entière’, des poches d’oeufs de mulet sont séchées entières. Les oeufs compactés sont encore légèrement humides, mais assez secs que pour être râpés en copeaux au goût de poisson prononcé.Un délice, qui se marie à merveille à mes spaghetti ‘rustica’ au saumon fumé, enrobées d’une sauce crémée onctueuse infusée à la boutargue. Gourmand!   Ingrédients (pour 2 personnes): 250g de spaghetti al dente rustica (Soubry)100g de saumon fumé20g de boutargue... [Lire la suite]

J’aimais déjà la goût et la belle tenue de pâtes de la gamme al dente de Soubry, qui comme son nom le laisse supposer est composée de protéines de qualité à même de donner aux pâtes une belle résistance sous la dent… j’ai découvert avec plaisir la déclinaison ‘Rustica’ qui ajoute une rugosité aux pâtes formées au travers de moules en métal, pour que les rugosités marquées à la surface de la pâte accrochent encore mieux la sauce enrobante qu’on leur adjoindra! Et donc bref, la pâte idéale pour une sauce puttanesca onctueuse et forte... [Lire la suite]

J’étais parti pour nous faire des cannelloni ricotta-épinards avant de me rendre compte que je n’avais que du Cottage Cheese…. et c’était tout aussi délicieux! Un peu plus crémeux peut-être, un  rien plus liquide aussi, mais au final une belle surprise que je voulais absolument te partager!   Ingrédients: Pour la pâte:300g de farine blanche3 oeufs bio1/2 càc de selPour la sauce:500g de passata400g de tomates en cubes en conserve1 petit oignon2 càs d’huile d’olive1 càc de sel1 càc de sucrePoivre, origan Pour la farce:1... [Lire la suite]

Cette année encore, Soubry sollicite quelques blogueurs food pour mettre l’accent sur la Journée mondiale du Refus de la Misère (ce 17 octobre), et mettre sa pierre à l’édifice en offrait plusieurs tonnes de pâtes aux Restos du Coeur! Une action à laquelle je tiens bien entendu à participer cette année, avec le petit ‘challenge’ proposé par la marque: cuisiner un plat avec les fonds de (mon) frigo… Cette année, une boîte entamée de macaronis, un bocal de Mon Bouillon au bœuf, un reste de poireau, une demi tranche de lard décongelée,... [Lire la suite]

  Les tomates sont superbes, gorgées de goût et de soleil, c’est le moment idéal pour faire cette recette de ma maman, toute simple mais tellement bonne! A réaliser avec des tomates de pleine terre bien mûres et pleines de goût, herbes fraîches et une très bonne huile d’olive! Sel, poivre, et basta! J’aime particulièrement le contraste des tomates fraiches sur les pâtes chaudes; un régal! Ingrédients (pour 4 personnes):400g de pâtes sèches longues (mais on peut utiliser des pâtes fraîches!)5 belle tomates charnues, de... [Lire la suite]

Une recette estivale vite faite avec de très bons ingrédients!   Ingrédients (2 personnes): 250g de pappardelle (ou comme ici des feuilles de lasagnes retaillées!)1 petite boîte de très bonnes tomates en cubes ou quartiers (Elvea pour moi)2 càs de tomates confites (ou séchées) à l’huile d’olive4 càs de petits câpres rincés et/ou déballés1 petite échalotte4-6 câpronsHuile d’oliveSelPoivreParmesan   Préparation: Dans une grande poêle, faire fondre doucement l’échalote émincée dans 2 càs d’huile d’olive (ou huile de... [Lire la suite]

Séjour à la mer. On loue un chouette petit appart avec vue sur la plage et les flots. Bonheur simple de longues balades, de sessions de kitesurf bien balancées, d’apéros en admirant les lumières se refléter sur la plage et la mer. La cuisine est spartiate, j’adore y bricoler des petits plats simples et goûtus! Cette fois j’ai commandé nos provisions chez Rayon.be ! Trop pratique de ne pas avoir à courir les magasins, ma commande était déjà passée avant notre arrivée, livraison avec suivi en temps réel, et au final une belle caisse... [Lire la suite]

Grosse envie de gnocchi par ici! Cette fois cuits à l’eau puis légèrement poêlés pour un surplus de goût, et mêlés à une sauce improvisée avec un reste de très bonne ratatouille provençale, mixée avec un peu de chèvre frais et d’eau de cuisson…. c’est moins joli (on va dire: “plus rustique”!) que les ‘gnocchis à poêler’ uniformes en sachets, mais qu’est-ce que c’est bon ces pâtes au bon goût de pomme de terre!!! Gourmand! Ingrédients: 1kg de pommes de terre farineuses600g de farine  de blé (blanche, bio)2 oeufsSel,... [Lire la suite]

Quand tu es en vadrouille loin de ta cuisine et que tu veux quand même régaler la familia avec un fond de plcard… Pâtes fraîches aux oeufs ‘au pif’, abaissées au rouleau et coupées au couteau, pour des pâtes rustiques, forcément irrégulières, un peu épaisses mais tellement bonnes et réconfortantes!!! Terminées dans une passata de tomates longuement mijotée aux poivrons et oignons, c’est un vrai délice! Ingrédients (pour 4 personnes): 4 oeuf bio400g de farine blanche bio1 càc de selHuile d’olive700ml de très bonne passata de... [Lire la suite]

Soubry m’a fait découvrir son nouveau couscous perlé, des petites pâtes rondes de blé dur ou de farine d’épeautre. J’ai choisi celles au blé pour réaliser une hssoua, cette soupe maintes fois dégustée lors de mes séjours kitesurf à Dakhla, en petit déjeuner traditionnel aussi bien qu’en entree. C’est un plat de tout simple et réconfortant, souvent réalisé à base de semoule d’orge simplement cuite dans l’eau et le lait, et assaisonnée d’huile d’olive, de cumin, et parfois de thym.  Ingrédients (pour 2 personnes):150g de... [Lire la suite]