14 août 2019

Spaghetti aux céréales, tomates fraîches

Profiter des tomates tant qu’il y  en a! J’adore cette recette  de pâtes, celles-ci aux céréales, encore bien chaudes et simplement garnies d’une salade fraîche de tomates aux herbes, très bonne huile d’olive, et une goutte de vinaigre de tomate…. c’est frais, très parfumé, les saveurs de tomate relevant la douceur des pâtes aux céréales… au joli plat estival à partager! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de spaghetti aux 6 céréales Soubry300g de tomates de pleine terre, pleine saison,charnues et variées (Marmande,... [Lire la suite]
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08 août 2019

Spirelli aux courgettes et menthe

Le bonheur de cultiver ses (quelques) légumes dans un micro-jardin urbain :-) Je m’émerveille devant ces plants de courgettes, solidement ancrés dans ma terre enrichie du compost de mes bokashi, et dont j’ai du mal à consommer la production! Ce qui me permet de les récolter jeunes, de jolies petites courgettes pleines de saveur! Aujourd’hui elles accompagnent des spirelli à l’avoine et sont garnies d’oignons rouges et de… menthe! Une chouette association, menthe-courgettes, relevée d’un trait de jus de citron (j’aurais pu y mettre... [Lire la suite]
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10 juin 2019

Couscous perlé aux asperges des bois et edamame

J’ai découvert une nouvelle variété de pâtes Soubry: des petites billes de pâte à l’épeautre (100%!) roulées comme des grains de couscous ‘perlé’, très ludiques à cuisiner, et à déguster! On peut les cuire à grande eau comme des pâtes classiques, j’ai préféré ici les imprégner du goût d’un  bouillon d'asperges lors d’une cuisson par absorption ‘comme un risotto’. Délicieuses avec des asperges des bois, quelques haricots edamame, et une finition classique au beurre et parmesan! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de couscous... [Lire la suite]
20 mai 2019

Macaroni jambon fromage à ma façon

Dans le cadre de mon partenariat avec Soubry (je t'en parlais ici), j’ai été invité à un atelier de photographie culinaire animé par Anthony Florio, photographe culinaire de renom. Anthony nous a livré ses bases et petites astuces pour améliorer les photos de nos blogs et publications. Gestion de la lumière, naturelle ou non, filtres et réflecteurs, gestion de la température de la lumière, sans oublier quelques astuces pour tirer parti au mieux du capteur de nos smartphones!       Mais rien de tel que la... [Lire la suite]
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03 mai 2019

Penne à l'épeautre, asperges vertes et roquette

Un plat tout simple, réalisé avec quelques produits de pleine saison, et des penne à l'épeautre, il n’en faut pas plus pour se faire très plaisir! Ingrédients (pour 4 personnes):400g de penne rigate à l’épeautre Soubry10 asperges vertes de Hesbaye (Regalys pour moi)1 petit oignon3 gousses d’ail frais3 càs de très bonne huile d’olive 20g de parmesan frais1 poignée de roquette Préparation:Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée. Prélever une tasse d’eau en fin de cuisson.       Tailler les... [Lire la suite]
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30 avril 2019

Ravioles aux poireaux, ricotta et citron

J’avais très envie de refaire des ravioles de pâtes fraîches, à l’aide de l’accessoire à pâtes de mon Artisan KitchenAid! C’est l’accessoire de mon robot que j’utilise le plus, c’est tellement pratique d’avoir les deux mains libres pour manipuler la pâte pendant qu’il s’occupe de l’abaisser entre ses rouleaux :-) J’ai farci mes ravioles d’un mélange de ricotta et poireaux fondus, relevé de zestes de citron , et servis dans une huile d’olive émulsionnée… tout simple, un régal! Ingrédients (pour 3-4 personnes):300g de farine blanche3... [Lire la suite]
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26 avril 2019

Penne aux légumes de l'été dernier

Ce soleil de printemps me donne envie de légumes d’été! Poivrons et aubergines n’étant pas encore mûrs, je te propose d’accompagner ces penne à l’épeautre de très bonnes conserves de légumes! Purée de poivrons grecs, aubergine à l’huile maison, tomates cerises confites à l’huile d’olive, olives kalamata… il en faut peu de très bons produits pour un plat gorgé de saveurs! Ingrédients (2 personnes):300g de penne rigate à l’épeautre Soubry2 càs de purée de poivrons et aubergine Naoumidis3 càs d’aubergines à l’huile*1/2 oignon8-10... [Lire la suite]
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14 avril 2019

Les pâtes grecques chez Notos

Les pates grecques sont à l'honneur chez Notos! Une spécialité rarement présente à la carte de ce restaurant de cuisine grecque authentique et raffinée. Constantin Erinkoglou a voulu mettre à l'honneur quelques une des spécialités artisanales en matière de pâtes, et nous faire découvrir, le temps d'un lunch, que la pâte grecque n'a rien à envier à celle de ses voisins italiens, qui l'ont d'ailleurs adoptée plus tardivement!       A la carte, on retrouve le célèbre Pastitsio, un ragout de viande et de tomates... [Lire la suite]
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30 mars 2019

Macaronis aux poireaux et jambon Ganda

C’est toujours pour moi un grand plaisir d’être invité à découvrir de beaux produits! Cette fois le produit était très beau, et le lieu sublime! C’est à La Paix** le restaurant récemment doublement étoilé de David Martin que nous avons été conviés à découvrir le jambon Ganda.       Situé aux abords des abattoirs d’Anderlecht, le restaurant rappelle par petites touches de décoration l’activité originelle du quartier, et les deux beaux jambons Ganda installés dans la salle ne dénotent pas! Tranchés à la main, nous... [Lire la suite]
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07 février 2019

Spirelli à l'avoine, épinards et saucisse italienne

Ah, content d’avoir trouvé les bonne saucisses italiennes Levoni à Bruxelles (au Comptoir de Tom, les gourmands!)! Mariées à de bonnes pâtes Soubry à l’avoine, quelques feuilles d’épinards, et une louche d’eau de cuisson chargé d’amidon pour former une sauce enrobantes pleine des  saveurs de saucisse… on s’est régalé! Ingrédients (pour 4 personnes):375g de spirelli Soubry à l’avoine -- produit offert1 oignon2 gousses d’ail450g d’épinards frais4 saucisses italiennes Levoni10cl de vin blanc sec2 càs d’huile d’oliveSel,... [Lire la suite]
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