piment

Un petit creux à l’approche de l'apéro, une envie de saveurs asiatique un peu hot?!! Essaie ces pop corn sauce pimentée srirasha, spicy et gourmands!   Ingrédients: 30-50g de grains de maïs à popcorn3 càs d'huile de cuisson2 càc de sauce Tuong Ot Srirasha1/4 càc de sel   Préparation: Dans un wok ou casserole avec couvercle, préchauffé sur feu vif, verser l'huile puis le maïs. Couvrir.Quand les premiers grains commencent à popper, verser un généreux filet de sauce srirasha.Couvrir et attendre l'éclatement des... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Une recette très relevée et parfumée découverte dans le ‘hansik kit’ mis à disposition de quelques foodies par le Korean Cultural Center pour promouvoir la cuisine coréenne. Du boeuf, la saveur si particulière et parfumée du piment coréen gochugaru, juste adouci par une touche de miel... Ca arrache, mais qu'est-ce que c'est bon!!   Ingrédients (4 personnes) 150g de boeuf haché (rumsteak haché au couteau pour moi)200g de pâte de piment coréen gochujang35g de... [Lire la suite]

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Greg Ceramic Découverts lors d’une escapade à Barcelone, j’ai vite fait de trouver à Bruxelles (chez Delhaize en fait) cette variété de poivrons verts, doux et à la peau très fine pour les faire griller à l’huile d’olive et égayer nos apéros! Frais, légèrement fumés et garnis de sel croquant, ils se mangent sans fin avec un petit blanc ou un cidre frappé! Ingrédients:Pimientos de PadronHuile d’olive (espagnole tant qu’à faire)Sel de Maldon (ou fleur de sel) ... [Lire la suite]

Je continue mes découvertes de la cuisine coréenne, et après le bibimbap que je commence à pratiquer couramment (la recette ici), j’ai eu très envie de faire mon kimchi moi-même! D’autant que l’opération est simplissime, ne demandant qu’un peu de cuisine et surtout de patience, pour un résultat aussi divin qu’à l’épicerie coréenne! Le kimchi est un condiment à base de chou ou d’autres légumes, bien épicé au piment kochukaru coréen, et qu’on fait ‘lacto-fermenter’ sur un principe similaire à celui de la choucroute. On peut facilement... [Lire la suite]

Une petite recette toute simple qui combine la fraîcheur du concombre au piquant (léger) très parfumé du piment coréen gochugaru, souligné par les saveurs toastées de sésame... simplement délicieux en accompagnement d'un plat asiatique ou sur un bol de riz vinaigré.   Ingrédients: 5 mini concombres2 càc d'huile de sésame grillé1 càs de graines de sésame grillées1 càs de flocons de piment gochugaru2,5 càc de sucre1 càs de vinaigre de rizSel   Préparation Trancher les concombres en rondelles de 1cm. Saler généreusement... [Lire la suite]

Le gomasio c’est un mélange de sésame et épices japonais, parfait pour assaisonner un poisson, des crevettes ou mes makis!Je n’en avais plus pour mes makis du jour, j’ai préféré le faire moi-même, c’est facile, délicieux et bien plus économique!La recette de base comporte simplement 100g de sésame toasté avec 10g de sel. Et basta! J’aime y rajouter un peu d’algue et de piment. Voilà ma recette ;-)   Ingrédients: 100g de sésame (noir, blanc, comme tu veux)10g de gros sel de Guérande (ou pas mais c’est mieux le sel de mer sans... [Lire la suite]

Petite impro bien bien gourmande ce soir! Je ne comptais pas la partager mais on a vraiment beaucoup aimé alors…. La volaille est rôtie au four après avoir été enduite sur et sous la peau d’un mélange de beurre et pâte épicée gochujang coréenne… Trooooop bon et simplissime! Ingrédients:2 belles cuisses de poulet (qui a couru)2 oignons70g de beurre à température ambiante45g de pâte gochujang (pâte pimentée coréenne douce - en magasin asiatique )Sel Préparation:Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante)Mélanger le beurre au... [Lire la suite]

De retour d’un voyage en Thaïlande avec quelques chouettes petites recettes dans mes valises! Celle-ci est un classique de la cuisine Thaï: le Som Tam, une salade de mangues vertes garnies d’une sauce hyper parfumée mêlant ail, piment fort, crevettes séchées, sucre, citron vert. Une sauce qui s’accommode parfaitement de courgettes crues également! Ingrédients:1 belle courgette bio de saison (ou 1-2 mangue verte pour la recette classique)3 petites gousses d’ail asiatique (ou une belle gousse européenne)3 petits piments oiseau.... [Lire la suite]

La saison des piments est derrière nous, voilà une recette parfaite pour continuer à en profiter tout l’hiver! Quelques semaines de fermentation en saumure à 3% et ils garderont de longs mois à la cave! Et ils seront parfait avec un bon chili bien réconfortant :-) Ingrédients:500g de piments Jalapeños (de couleurs variées, ou pas)500ml d’eau de source15g de gros sel de mer Préparation:Faire chauffer l’eau avec le sel jusqu’à complète dissolution de ce dernier. Laisser refroidir.Rincer les piments à l’eau courante. Equeuter et... [Lire la suite]

J’ai récolté ce weekend les tous derniers piments Jalapeños de ma petite parcelle Peas&Love ! Pour changer de la conservation en saumure (la recette ici bientôt!), j’avais envie d’en faire une confiture qui accompagnera et relèvera à merveille une viande blanche ou un fromage à pâte dure… Ingrédients:250g de piments Jalapeños (ici couleurs rouges et verts)120g de sucre fin300ml d’eau2 càs de vinaigre de cidre1/2 càc de sel Préparation:Equeuter les piments et les couper en gros morceaux.Mettre tous les ingrédients dans un... [Lire la suite]