pimprenelle

J’ai découvert la prunelle, une baie sauvage d’un beau bleu profond, fruit d’un arbuste épineux grâce à la récolte de fin d'été dernier d'une amie d'amie… j’aime encore bien ces histoires de partages et de découvertes de bonnes choses ;-) Les prunelles sont souvent récoltées après les premières gelées, qui leur enlève leur astringence. Dans le doute, on peut congeler les baies quelque jours afin de les rendre plus agréables à la consommation. J’ai voulu les utiliser pour réaliser un ‘sloe gin’, les fruits simplement macérés... [Lire la suite]

L’été a été chaud, la production de pommes abondante dans le verger de Miss Pimprenelle qui a eu la bonne idée de faire presser sa production de Cwastresse, une variété de pommes wallonnes… un jus doux, sucré, plein d’arômes fruités, un vrai régal… Bien que tout ce sucre, j’essaie d’éviter au quotidien, alors pourquoi pas le livrer en pâture à mes levures de kéfir?! Allez hop, avec un jus sucré à 10% en moyenne, je le dilue moit-moit avec de l’eau de source pour faire fermenter ce liquide naturellement sucré à 5% environ. Et ça... [Lire la suite]

Il me restait du délicieux risotto aux potimarron (du jardin de Pimprenelle), et cet effiloché de queue de boeuf au porto… l’occasion rêvée de marier ces délices en de jolis arancini très, très gourmands! Ingrédients (pour 7-8 gros arancini):Pour le risotto:300g de riz à risotto2 oignons rouges30g de beurre10cl de vin blanc sec35g de parmesan1 petit potimarron bio (du jardin)2 litres de bouillon de légume (maison!)QS farine2-3 blancs d’oeufsQS chapelure (maison c’est mieux et tellement simple - recette ici!) - idéalement en... [Lire la suite]

J'ai assisté ce weekend un atelier ‘tartinades végétales’ chez Peas&Love, le potager urbain dans lequel je loue une petite parcelle. Dans le cadre de son projet, Pimprenelle met au point des recettes saines, souvent ‘vives’ et équilibrées. Lors de cet atelier elle nous a donné les bases pour réaliser une infinité de pâtes, ‘dips’ et tartinades à base de légumes (souvent cuits à la vapeur), d’oléagineux (trempés pour les faire légèrement germer et démultiplier ainsi leurs propriétés nutritives), et agrémentés d’ail,... [Lire la suite]