30 avril 2019

Ravioles aux poireaux, ricotta et citron

J’avais très envie de refaire des ravioles de pâtes fraîches, à l’aide de l’accessoire à pâtes de mon Artisan KitchenAid! C’est l’accessoire de mon robot que j’utilise le plus, c’est tellement pratique d’avoir les deux mains libres pour manipuler la pâte pendant qu’il s’occupe de l’abaisser entre ses rouleaux :-) J’ai farci mes ravioles d’un mélange de ricotta et poireaux fondus, relevé de zestes de citron , et servis dans une huile d’olive émulsionnée… tout simple, un régal! Ingrédients (pour 3-4 personnes):300g de farine blanche3... [Lire la suite]
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08 novembre 2017

Ravioles de queue de boeuf au Porto

La semaine prochaine, du 13 au 17 novembre aura lieu la Graham’s Port Week. Une semaine durant laquelle les chefs ambassadeurs de Garham’s s’évertueront à célébrer ce célèbre porto au travers de menus exclusifs et préparés et/ou accompagnés par un porto Graham’s. Les chefs et établissements participant à la Graham’s Port Week sont cette année:Ran Van Ongevalle, (The Pharmacy, Knokke)Damien Di Lorenzo (La Ferme des Templiers, Dour)Lisa Calcus (Les Gribaumonts, Mons)Kennuy Burssens (Invincible, Antwerpen)Greet Verbeeck (Cachet de... [Lire la suite]
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