raw - Cook'n'Roll

1 janvier 2024

Jus de légumes (et bouillon de restes)

Qui l’eut cru, je me suis mis aux jus de légumes matinaux! Et j’avoue, j’adore ça! Outre la satisfaction d’avaler une bonne dose de concentré de légumes frais en un shot, la sensation de ‘fraîcheur’ en bouche est très agréable, tout autant que le petit...

Posté par gbogaert à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, vert, Cru, jus, raw, vegetarien, vegan, legume, veggie, healthy, vitamine, zerodechet, zerowaste

20 novembre 2021

Saucisson au chocolat

[English version below] Fascinant, ce saucisson au chocolat! Une recette glanée lors d’un réveillon, on s'était régalés du saucisson au chocolat d'une amie qui a gentiment partagé sa recette :-) Un coup d'œil aux ingrédients, vous aurez vite compris:...

Posté par gbogaert à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Belgique, Gateau, recette, blog, food, cake, cuisine, saucisson, raw, sauciflard

28 août 2020

Ceviche chilien comme chez Mapuche

Une version chilienne du célèbre plat péruvien, comme me l’a préparé Carlos dans son petit restaurant Mapuche de Bruxelles (je t’en parlais ICI - ceviche le weekend). En plus du poisson ‘cuit’ dans l’acidité du citron vert, Carlos rajoute des cubes de...

Posté par gbogaert à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, recette, blog, Cru, ceviche, chili, raw, marinade, fish, qualityfood, mapuche, lechedetigre

5 juillet 2019

Gazpacho Andaluz

Avec les légumes à pleine maturité de l’été, voilà un gazpacho andaluz rafraichissant et bien chargé de leurs saveurs. Pour cela, il est important de laisser mariner les légumes coupés avec l’huile et le vinaigre avant de les broyer, afin que leurs arômes...

Posté par gbogaert à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, recette, blog, Provence, legumes, Cru, gaspacho, apero, raw, glacee, companion, moulinex, vegan, vegatarien, healthyfood

5 août 2017

Soupe crue-chaude au curry vert - Vitamix

Aujourd’hui je vais te parler du blender que Vitamix m’a offert pour équiper ma cuisine! Il y a des cadeaux qui ne se refusent pas, surtout après avoir pu jauger la qualité du produit lors d’un chouette petit atelier culinaire où j’en ai appris plus sur...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Potage, coco, curry, recette, blog, thai, Cru, chaud, usa, reduction, veloute, raw, blender, the blender, vitamix

4 août 2017

Ceviche de cabillaud

Spéciale dédicace à mon papa pour cette recette qu’il me réclame avec force lors de chaques vacances familiales! C’est vrai que c’est un délice très approprié aux chaleurs estivales! Je fais souvent un ceviche au lait de coco, dont la recette est ici...

Posté par gbogaert à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, fraises, Crustacés, Cabillaud, recette, blog, Cook'n'roll, Greg, Cru, été, ceviche, chili, perou, biobu, ekobo, raw, crudivore

29 mai 2017

Chirashi au saumon et thon fumé

Ce bol de riz (vinaigré) dont mon ket raffole était parti comme un poke bowl avant de verser carrément dans le japonisant, et enfin partir en sucette internationale avec ces fines tranches de délicieux thon fumé grec… Bref, chirashi, donburi, poke bowl,...

Posté par gbogaert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, sushi, Asie, avocat, Japon, donburi, raw, poke bowl, chirashi, don

30 octobre 2016

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Voilà un tartare revisité par San Degeimbre, et qu’il nous a transmis lors d’un cours de cuisine dans son établissement l’Air du Temps** La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc,...

Posté par gbogaert à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Air du Temps, recette, blog, tartare, Cru, cours de cuisine, raw, coree, kitchenaid, cooking class, san, beef, gochujang

27 octobre 2015

Gaspacho de melon vert au lait d’amande

L’été est derrière nous mais on peut encore se faire plaisir! Il me restait un beau gros melon vert d’Espagne, gentiment ramené par mes voisins de leurs vacances. Et l’envie de le déguster en soupe froide pour retrouver un petit goût d’été... Marié au...

Posté par gbogaert à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, recette, fruits secs, blog, gazpacho, automne, Cru, gaspacho, raw, vegetarien, melon

21 juillet 2014

Filet Américain

Américain, filet américain, américain préparé… c’est le nom qu’on donne en Belgique à cette préparation de boeuf haché assaisonné de mayonnaise, câpres, moutarde, et d’indispensable sauce Worcester. Le rituel du dimanche chez ma grand-mère, fine cuisinière,...

Posté par gbogaert à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belge, Boeuf, Belgique, recette, blog, dimanche, tartare, Cru, frites, filet, americain, tradition, raw