25 octobre 2020

Fettucine aux gambas et poireaux

Envie de pâtes aux gambas ce soir! Et de cuisiner ces fettucine à l’encre de seiche découvertes au FoodShow de Delhaize. Allez hop, une petite recette un peu festive avec ces tagliatelles noires, poireaux, et gambas accompagnées de ‘caviar’ de hareng ;-) Vite prêt et délicieux! L’occasion aussi de découvrir un sel au épices réputé et produit depuis 1958 par l’entreprise familiale Evlier à Schoten. Sel, poivre, noix muscade et quelques autres épices secrètes selon une recette familiale ancestrale, pour un chouette mélange à... [Lire la suite]

24 octobre 2020

Mug Cake au chocolat

Voilà, j’ai craqué! Mon ket m’a mis au défi de lui faire un dessert vite fait…. comme chez sa maman ;-) Dont j’ai adapté (et adopté) sa recette, après quelques essais plus ou moins fructueux… y compris une espèce de sponge-cake chocolaté caoutchouteux dont on rigole encore!!Bref, je vous livre le résultat de nos expérimentations, père et fils se régalent enfin :-) Ingrédients (pour 1 personne!): 40g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66%)20g de beurre2 càs de sucre (ou sucre de fleur de coco liquide)1 pincée de sel1 œuf (60g)2 càs... [Lire la suite]
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24 octobre 2020

Cornichons aigre-doux

Ceux-là me rappellent les gros pots de cornichons doux dont on se régalait chez mes parents. Croquants, parfumés, avec un parfait équilibre entre l’acide et le sucré, et une pointe de piment… j’en raffole! En saison, de juin à septembre on trouve facilement sur les marchés ces petits cornichons fermes et croquants. MadameCiao m'a indiqué cette recette ramenée d'Allemagne, parfaite pour les cuisiner et les conserver une bonne année!  A déguster roulés dans une fine tranche de tête pressée (mon péché mignon), avec un bon... [Lire la suite]
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24 octobre 2020

Curry rouge de canard et aubergines

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Un curry de légumes vite prêt agrémenté du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko... simplement delicious!Et les petites aubergines du champs de La Fille des Saisons (de mon panier du mois dernier!) m'ont rappelé les aubergines thaï par leur taille, forme et couleur... elles sont parfaites en curry dans lequelle elles restent un peu fermes tout en diffusant leurs saveurs...  Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 canard laqué désossé2 grosses aubergines - ou mieux... [Lire la suite]
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22 octobre 2020

Chakchuka, pois chiches grillés et feta

Voilà un plat traditionnel du Maghreb délicieux, simple à réaliser et très très réconfortant! Parfait pour se faire du bien par ces premières journées pluvieuses et froides d’automne! La base est une simple sauce tomate, qu’on réalisera avec de très bonnes tomates en conserves hors saison, dans lesquels on casse des oeufs frais entiers en fin de mijotage pour les cuire dans la chaleur de la sauce. Un plat qu’on peut agrémenter de mille façons, avec des poivrons, des herbes sèches et fraîches, ou comme ici avec feta et pois chiches... [Lire la suite]
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22 octobre 2020

Pain aux graines et épeautre

Planche de présentation chez Bantay Living Soubry lance un concours de boulange, avec à la clef un robot Kenwood Chef XL à gagner!!! L'occasion de me lancer dans la réalisation d’un pain sans pétrissage pour le coup, au levain de seigle et avec un mélange de farines Soubry: mélange de farines et graines “Pain aux graines” complété par une farine d’épeautre. Et quelques graines de courges parce que j’adore ça!! Au final un pain bien consistant, plein de goût, l’acidité du levain bien balancée par la douceur de l’épeautre, et ces... [Lire la suite]
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17 octobre 2020

Giglio e fagioli, pour la Journée mondiale du refus de la misère

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Ce 17 octobre marque la Journée mondiale du refus de la misère, comme chaque année mais dans le contexte encore plus difficile de la crise sanitaire. Cette année encore, Soubry et Les Restos du Coeur font appel aux blogueur pour mettre en avant cette journée, soutenir les efforts de ces associations envers les plus démunis, et solliciter des dons aux associations qui en ont besoin. Cette année Soubry a doublé son intervention auprès des Restos du Coeur en offrant 14 tonnes... [Lire la suite]
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13 octobre 2020

Pastilla de poulet du Kitchen 151

Cette semaine, Chloé de Brussels Kitchen invitait Simona El-Harar, Cheffe du restaurant méditerranéen Kitchen 151 à Bruxelles, pour un ‘Live’ Instagram très ‘lively’ et enjoué autour de la pastilla de poulet Label Rouge! Une version de la pastilla que j’ai adoré découvrir, garnie d’un mélange savoureux d’oignons et volaille, de carottes et cannelle…  dans une présentation simple et efficace, la feuille de brick juste pliée sur elle-même en demi-lune. Un régal, accompagné d’une petite vinaigrette pleine des dernières herbes du... [Lire la suite]
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11 octobre 2020

Chocolat chaud au lait d'amande "minute"

Ma Végéchérie avait “une énooooorme envie” d’un bon chocolat chaud réconfortant au lait d’amande (pardon, à la "bisson végétale aux amandes")! Pas de lait d’amandes en stock, mais qu’à cela ne tienne on s’est cuisiné en 10 minutes cette délicieuse boisson à base d’amandes entières vigoureusement mixées (merci le Vitamix!) avec de l’eau et quelques dattes et chauffée pour y fouetter quelques carrés de chocolat noir… une petite merveille d’onctuosité et de gourmandise!   Ingrédients (pour 2 grands verres et du rab’ de lait... [Lire la suite]
10 octobre 2020

Pâtes aux pleurotes de La Mycosphère

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques     J’ai dégusté des pleurotes incroyables!! Sur les terrains de la Ferme du Peuplier, à deux pas de la ferme réputée pour ses légumes bio et bien élevés, Quentin Gobert a installé La Mycosphère: quelques containers dans lesquels il fait naître de merveilleux, beaux et succulent champignons! Shiitake et variétés de pleurotes explosent en grappes des sacs de production, bien alignés sur leurs étagères; un joli spectacle! Merci Pimprenelle pour cette découverte!! ... [Lire la suite]