25 novembre 2016

Ravioles au poti(mar)ron

Les ateliers culinaires de La Table d’Aline ont repris sur les chapeaux de roues dans une belle cuisine du quartier Flagey à Bruxelles. Pour mon plus grand bonheur! On y passe des soirées sympathiques et décontractées, à cuisiner les bons petits plats d’Aline, toujours colorés, sains, pleins de légumes, offrant de belles associations et une touche d’originalité… qui donnent envie de refaire ses recettes au plus vite pour sa famille ou ses amis.J’ai ramené d’un cours sur les ravioles cette délicieuse recette de pâtes fourrées d’un... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Choucroute maison

Je me suis récemment plongé dans un livre passionnant traitant de la conservation par fermentation: Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric. On y apprend que la fermentation est partout et de tout temps utilisée pour conserver et modifier la nature des aliments crus afin de les rendre plus propres et agréable à la consommation et à leur digestion! C’est incroyable de réaliser le nombre d’aliments de notre quotidien qui sont, d’une façon ou d’une autre, fermentés. Un ouvrage que je vous recommande en tout cas, c’est un recueil... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

Recettes faciles de viandes séchées

                     
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12 novembre 2016

Côtelettes de biche sauce aux airelles

Voilà une toute première recette de gibier sur Cook’n’Roll! Et une des premières fois que je cuisine de la biche! Je ne suis pas particulièrement attiré par le gibier, mais j’aime les découvertes et remises en question (culinaire!), raison pour laquelle j’ai accepté sans hésiter l’invitation de Carrefour à un petit weekend de présentation ‘active’ de sa gamme de gibier. Le weekend était placé sous le signe de l’automne, destination l’Ardenne belge d’où provient une partie de la viande de saison proposée par l’enseigne. Après une... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

Curry vert végétarien de la Box Simply You

Une tendance récente en matière de consommation alimentaire est à l’achat de ‘box’, ces boîtes garnies de tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de petits plats pour deux, pour la famille, pour un repas ou plusieurs! Carrefour a récemment lancé sa propre box ‘Simply You’ et m’a proposé de la cuisiner pendant le premier mois de lancement! Je ne me suis pas fait prier évidemment! J’ai donc passé commande sur www.simplyyoubox.be et ai choisi trois plats parmi les neuf proposés sur la page du site, à retirer quelques jours... [Lire la suite]
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09 novembre 2016

Amlou - pâte à tartiner marocaine

J’ai croisé l’amlou bien avant que l’huile d’argan ne devienne un produit de luxe et tendance, lorsque la maman de mon fils m’avait ramené (il y a bien 15 ans de celà) d’un voyage au Maroc une pâte un peu grasse et au goût exceptionnel d’amandes et de miel. Ce goût particulier, renforcé par celui de la noix d’argan, s’était enfoui dans ma mémoire gustative avant d’y être réveillé à l’occasion de récents voyages à Casablanca et à l'UCPA Dreamkite de Dakhla (Maroc)… Cette pâte y est traditionnellement proposée au petit déjeuner - ou... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

Olives marinées

  Chaque repas au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite (dont je vous parlai ici) dans le sud du Maroc est accompagné de ces délicieuses olives marinées, très faciles à réaliser! Ingrédients:500g de mélange d'olives1 càc de thym (zaatar au Maroc)2 càs d'huile d'olivesJus d'un citron1 gousse d'ail pressé1 càc de sel1 càc de harissa2 càs de persil haché Préparation:Mélanger tous les ingrédients, laisser mariner deux jours au frais dans un récipient hermétique.  Retrouvez et LIKEZ la page Facebook de... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

Stoemp belgétarien aux chicons et Herve

  Carrefour a lancé un petit défi ‘Belgétarien’ au public et aux blogueurs, en leur proposant de participer au concours du meilleur stoemp composé principalement de produits belges. J’adore ce genre de petits défis très stimulants pour ma créativité gourmande! De retour d’un court séjour dans la région liégeoise, mon thème était tout trouvé: patates, chicons, Herve piquant (au lait cru) et une touche de sirop de Liège... combinaison gagnante, la douceur du sirop de liège et de la pomme de terre contrebalançant la force du... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

Tajine de poisson aux olives vertes

  La recette d’un autre délicieux tajine découvert lors d’un séjour au camp de kitesurf UCPA Dakhla Dreamkite, dont je vous faisais le récit ici, et que j’avais pu réaliser dans les cuisines du camp avec Hanane, Hayat et Soumia.Un régal, sain et savoureux, et la découverte également de la cuisson en tajine, très pratique! Ingrédients:500g de courbine (maigre) ou thon frais1/2 citron saumuré (ma recette de citron confit au sel est ici)50g d'olives vertes dénoyautées3 pommes de terre2 carottes1 poivron vert ou rouge1 tomate3... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

Carré d’agneau et panais au café

Yelp Brussels et Yelp Anvers ont l’excellente idée de mettre le café à l’honneur durant une semaine, du 26 septembre au 2 octobre 2016! Durant cette période, le café est à l’honneur dans ces villes, avec des dégustations, cupping, découvertes, démonstrations de torréfaction, etc… Tous les détails du programme ici : http://www.belgiumcoffeeweek.com/   En Yelpeur convaincu et assidu, je ne passerai pas à côté de l’opportunité de faire de belles découvertes caféinées, et j’en ai profité aussi pour laisser courir mon imagination... [Lire la suite]
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