21 février 2019

Smørrebrød artichauts, avocat et fromage de cajou

  J’ai reçu en dégustation la gamme de fromages végétaux de Pa’lais. Un peu sceptique à l’annonce de ces substituts de fromage à tartiner, j’ai de suite dû me rendre à l’évidence: c’est vraiment très très bon, avec une texture entre houmous et fromage frais, et des assaisonnements vraiment originaux et délicieux!Ces fromages végétaux sont réalisés à base de crèmes de noix de cajou et amandes, et ensemencés de ferments lactique comme on le ferait pour un fromage frais. Sans lactose, et vegan donc.     La... [Lire la suite]

07 février 2019

Spirelli à l'avoine, épinards et saucisse italienne

Ah, content d’avoir trouvé les bonne saucisses italiennes Levoni à Bruxelles (au Comptoir de Tom, les gourmands!)! Mariées à de bonnes pâtes Soubry à l’avoine, quelques feuilles d’épinards, et une louche d’eau de cuisson chargé d’amidon pour former une sauce enrobantes pleine des  saveurs de saucisse… on s’est régalé! Ingrédients (pour 4 personnes):375g de spirelli Soubry à l’avoine -- produit offert1 oignon2 gousses d’ail450g d’épinards frais4 saucisses italiennes Levoni10cl de vin blanc sec2 càs d’huile d’oliveSel,... [Lire la suite]
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02 février 2019

Baba au rhum et bergamote

Je ne fais pas souvent de pâtisserie, mais pour l’anniversaire de mon cher père c’était l’occasion de lui faire plaisir en m’essayant à une recette classique de pâtisserie qu’il adore: le baba au rhum! En version ‘rapide’, la pâte lève au bicarbonate (d’autres recettes utilisent une levure boulangère et une pousse lente), la texture était juste parfaite, bien alvéolée pour ‘éponger’ le sirop chargé de rhum… que j’ai parfumé à la bergamote parce que c’est encore la saison et que ses parfums sont aussi enivrants que ceux du rhum… de... [Lire la suite]
30 janvier 2019

Biscuits au peanut butter et pépites de chocolat

“J’ai envie de pâte à cookies”! Tes désirs (culinaires) sont des ordres, mon fils :-) Et nous voilà lancés dans une préparation express de (pâte à) cookies! Très inspirés de le première recette croisée sur Marmiton, on y incorpore du peanut butter parce qu’on adore ça, de la farine bise qui apporte un goût plus profond et assez particulier (on cherche toujours le nom du biscuit qu’il nous rappelle), et une bonne dose de bicarbonate pour bien les gonfler!Version pâte crue validée par mon ket, avant de se régaler de la version cuite,... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Chili sin carne

Un “chili con carne” sans viande, pourquoi pas? Je ne me lasse jamais des saveurs de mon chili, accompagné selon l’humeur de tortilla ou pommes de terre en chemise, guacamole, pico de gallo, jalapeños fermentés… un plat chaleureusement épicé et très réconfortant au creux de l’hiver, que j’avais très envie de partager avec mon amie végétarienne. Exit le boeuf donc, pour garder dans cette version végétarienne / vegan la chaleur des épices, les saveurs de bonnes tomates italiennes cueillies à pleine maturité et préservées en conserves,... [Lire la suite]
21 janvier 2019

Poulet rôti au gochujang

Petite impro bien bien gourmande ce soir! Je ne comptais pas la partager mais on a vraiment beaucoup aimé alors…. La volaille est rôtie au four après avoir été enduite sur et sous la peau d’un mélange de beurre et pâte épicée gochujang coréenne… Trooooop bon et simplissime! Ingrédients:2 belles cuisses de poulet (qui a couru)2 oignons70g de beurre à température ambiante45g de pâte gochujang (pâte pimentée coréenne douce - en magasin asiatique )Sel Préparation:Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante)Mélanger le beurre au... [Lire la suite]
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14 janvier 2019

Smørrebrød au hareng, curry et avocat

Je rentre d’un joli citytrip à Copenhague, trois jours délicieux au pays de la (toute, toute) petite sirène… J’y ai découvert le Smørrebrød (ou smeurebreud, plus facile à taper sur nos claviers), un sandwich ‘ouvert’ composé d’une belle tranche de pain de seigle et céréales, épais, compact et légèrement humide, tartiné d’une fine couche de beurre et garni d’ingrédients locaux, poissons fumés en têtes, viandes rôties ou fumées, en tranches ou en salades, légumes crus ou marinés, les combinaisons sont infinies.Je n’ai pas attendu... [Lire la suite]
12 janvier 2019

Mug Cake au chocolat

Voilà, j’ai craqué! Mon ket m’a mis au défi de lui faire un dessert vite fait…. comme chez sa maman ;-) Dont j’ai adapté (et adopté) sa recette, après quelques essais plus ou moins fructueux… y compris une espèce de sponge-cake chocolaté caoutchouteux dont on rigole encore!!Bref, je vous livre le résultat de nos expérimentations, père et fils se régalent enfin :-) Et tant qu'à faire, j'en ai fait une version délicieuse au chocolat 'primitif' (fait maison à base de fèves) dont je vous reparlerai très bientôt! Ingrédients (pour 1... [Lire la suite]
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08 janvier 2019

Banana bread

Une recette d’Ella Woodward qui m’a fait de l’oeil sur le Net, pour sa teneur réduite en sucres (raffinés) et graisses… et parce que ces bananes achetées en vain pour les en-cas de mon ket commençaient sérieusement  à tourner de l’oeil! C’est bon, un peu compact quand même (pas d’agent levant, pas de gluten), mais très bon. Et plutôt sain donc! Et vegan si ça compte pour toi. Ingrédients:5 bananes très mûres150g d’amandes entières75g de cerneaux de noix125g de noisettes entières125g de farine de riz3 càs de graines de... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

Galettes des Rois - quatre recettes (classique, citron, pandan, mastiha)

L’Epiphanie arrive à grands pas… Pour l’occasion je te propose mes quatre recettes de Galettes des Rois préférées, et une technique pas-à-pas de pâte feuilletée pour les plus courageux ;-)Qui aura la fève?!                                         Galette des Rois... [Lire la suite]