recette

L’automne est bien là, avec sa déferlante de courges! Potimarron bio, et pâtisson du potager de mon frangin, rôtis au four avant de rejoindre un bon bouillon de volaille, une clouche de lait et… c’est tout! Et c’est succulent comme ça ;-) Ingrédients: 1 (1kg) potimarron orange bio 1 pâtisson 2 feuilles de laurier 2 branches d’armoise (facultatif) 1 càc de marjolaine séchée 1 oignon (rose de Roscoff pour moi) 10cl de lait entier 1,5l de bouillon de poulet (pour une fois pas maison, mais à base de pâte de bouillon Taste of... [Lire la suite]

  Pour le défi safran, voilà une recette inspirée par la Brickza de Marie, la tarte au thon dont ma belle-soeur me faisait l’éloge, et le nez subtil en entêtant de cette pincée de safran d’Harmony Guis (Verdon) reçue pour réaliser ce défi safran! Ingrédients: 5 feuilles de brick Huile d’olive 1 càs de moutarde Tierentheyn 200g (net) de thon au naturel 10cl de crème bio à 35% 2 oeufs bio 1 pincée de safran 10 tomates-cerises confites (1h30 à 90° saupoudrées de sucre glace, huile d’olive, sel, poivre et origan) puis pelées 1... [Lire la suite]

Pour la toute première édition de Chut ! Ça tourne ! c’est sur le blog de Les Petites Recettes De Lagrande Pagès Et de Sa Mamie que j’ai été piocher cette recette toute simple de tomates farcies au thon et fromage frais. C’est Camille de Caprices Gourmands qui viendra piocher une recette chez moi :-) J’ai à peine modifié la recette (chorizo et jus de citron en sus), et le résultat est vraiment très sympas, au goût comme à l’œil: frais, léger, et suffisamment consistant pour le servir en plat. Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]

Irrésistible envie d’Asie ce soir, alors j’ai profité du contenu de mon frigo pour faire cette chouette variation d’une recette immanquable de poulet aux noix de cajou dont je vous parlais déjà ici! Poulet, chou blanc, et cacahuète sautés au wok et assaisonnés de sauce d’huitre et soja, c’est délicieux! Et vite prêt, 20 minutes chrono :-) Ingrédients: 2 blancs de très bon poulet 100g de petites cacahuètes 1 échalote 1/2 chou blanc 2 petits piments séchés 4 càs de sauce d'huître 4 càs de sauce soja claire ('light') 2 càs de sucre de... [Lire la suite]

Cette recette-là je ne comptais pas la partager parce qu’elle est partie d’une improvisation avec des légumes qui devaient être cuisinés rapidement… ça nous a tellement plu que je veux garder les proportions pour la refaire, et vous en faire profiter par la même occasion! Donc voilà un mélange de poulet basquaise, ratatouille et caponata, servie avec de bonnes pâtes, c’était juste délicieux! Ingrédients: 4 hauts de cuisses de poulet 2 poivrons rouges 1 petite courgette 1 aubergine 3 jeunes oignons 3 gousses d’aïl 2 càs de câpres au... [Lire la suite]

Qui peut résister à cette tarte? Mélange de croquant, et de moelleux, de douceur et d'acidulé, avec une touche de caramélisé sur la meringue chauffée au chalumeau… c’est irrésistible! La récente recette de Marie sur Bavardages Gourmands m’a convaincu de me lancer dans la confection de cette jolie tarte. J’ai finalement gardé sa recette de pâte et j’ai utilisé ma meringue italienne ‘macarons’ et la crème citron légère découverte lors du tournage de Dans La Peau d’Un Chef! Résultat bien à la hauteur de mes espérance! J’ai tenté aussi... [Lire la suite]

J’ai découvert l’armoise lors d’une balade dans la région namuroise organisée par l’ASBL Cuisine Sauvage. Mon frère nous avait offert ce moment de découverte de plantes sauvages comestibles, et Lionel notre guide de ce jour nous a initié à l’utilisation en cuisine de quelques plantes que nous ne connaissions pas telles l’aubépine, la tanaisie, l’origan sauvage, ou l’armoise. C’est cette dernière qui a le plus retenu mon attention, avec ses minuscules fleurs odorantes qui rappellent un peu les herbes de garigue. Je vous propose de... [Lire la suite]

J’ai découvert les Piadina chez Nonno Piadineria il y a peu de temps, je vous en parlais sur Yelp.be. Rien de bien compliqué dans cette version transalpine du wrap, si ce n’est l’incroyable qualité et simplicité des ingrédients qui en font un plat complet, simple et délicieux! Je profite de cette recette pour vous livrer la très chouette recette de légumes grillés et vinaigrés de Bart, dont vous trouverez la version originale sur son blog Nullam Microwaveum. Ingrédients (pour 4 piadina): Pour la pâte: 175g de farine bio 100ml... [Lire la suite]

Pour ma première participation à une Bataille Food, le défi consistait à réaliser un plat aux couleurs de l’Italie (vert, blanc, rouge, donc). Après Gwen, c’est au tour de Petite Cuillères et Charentaises de prendre les rennes de cette Bataille Food initiée par Jenna.  J’ai préféré éviter les pâtes, tomates et basilic pour plutôt vous proposer un dessert très largement inspiré d’une soirée autour de la tomate dans les cuisines de David Monier au Madou’s Provence. Des légumes gorgés de soleil y étaient déclinés en version... [Lire la suite]

Cette année j’ai planté deux plants de tomates dans mon micro-jardin qui m’ont donné une quantité assez impressionnante de beaux fruits tout l’été. Là, avec le retour du froid et la relative rareté du soleil, il y avait encore une belle moisson de tomates qui n’avaient pas l’air de vouloir rougir! Parfaites pour une confiture de tomates vertes; sur les conseils éclairés de Sylvain et Juliette je me suis lancé dans cette préparation assez facile finalement, même sans bassine en cuivre! Le résultat est absolument délicieux, doux et... [Lire la suite]