17 juillet 2020

Pêches au thon

Un plat tout simple et délicieux, pour qui aime le sucré-salé, et d’autant plus facile à réaliser qu’on utilise des pêches en conserve. L’été est là, les premières pêches sont sur les étals, je n’ai pas résisté à l’envie de faire ‘tout maison’: les pêches au sirop c’est vite prêt (et on récupère un délicieux sirop en prime!).Je crois que c’est un plat très belge; en tout cas plein de souvenirs d’enfance… j’adore ;-) Ingrédients: 6 pêches jaunes juste mûres (un peu fermes)1 litre d’eau50g de sucre350g de thon en boîte (du très... [Lire la suite]
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17 janvier 2020

Teurgoule - un riz au lait cuit au four

J’ai fait une découverte très, très gourmande chez des amis normands! Pour terminer notre repas, Brigitte nous a présenté un grand plat rond en grès couvert d’une croûte brune aux reflets dorés. Une fois cassée elle laissait apparaître un riz au lait onctueux, brillant, et un fumet régressif de riz cuit et de caramel. Oh my God!!! Ce riz cuit loooooonguement dans un lait gras et sucré fond littéralement en bouche, couvrant les papilles de ses arômes de sucre et lactose finement caramélisés par une longue cuisson au four, l’humidité... [Lire la suite]
26 septembre 2014

Bacon au praliné de noix de pécan

Cette recette me trottait dans la tête depuis un bon moment… quelques recettes de desserts au bacon et mes discussions gourmandes avec Hubert m’avaient donné envie de mélanger sucre et gras de cette façon ultra-gourmande… j’ai profité d’un brunch avec quelques amis ouverts aux découvertes gastronomiques (!) pour tester cette recette improbable et… c’est un régal évidemment! Ingrédients:Lard pas trop gras, tranché fin et non fumé50g de sucre de canne non raffiné70g de noix de pécan (j’essaierais bien avec des noisettes aussi!) ... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Recettes d’enfance

  J’ai collaboré à un livret de Recettes d’Enfance publié sur le net par l’Atelier des Chefs! En compagnie d’une dizaine d’autres blogueurs blogueuses, nous vous proposons treize recettes au parfum d’enfance, pleines de gourmandise et de petits plaisirs si pas coupables en tout cas très régressifs!   Pour télécharger ce livret gratuitement, c’est  ici:http://www.atelierdeschefs.fr/fr/newsletter2/livretblogueur?ICN=20140901_BACKTOSCHOOL_COVERFLOW_RECETTE   J’en connais quelques uns qui vont avoir des... [Lire la suite]
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