14 juin 2013
Arancini aux asperges vertes, fèves et ail des ours
Que faire avec un reste de risotto printanier? Des Arancini bien entendu! La panure à l’ail des ours et le fine croûte dorée qu’elle formera une fois frite donneront une belle seconde vie à ce risotto déjà très parfumé par les premiers légumes de printemps!
Ingrédients (approximatifs!): 500g de risotto aux asperges et fèves (la recette ici)100g de chapelure 5 feuilles d’ail des ours 2 oeufs Farine Sel et poivre Huile de friture
Préparation: Faire chauffer le bain d’huile à 180°.
Mixer les feuilles d’ail des ours et y... [Lire la suite]13 juin 2013
Risotto aux asperges et fèves des marais
Le printemps, l’arrivée des asperges (vertes, mes préférées!), les premières fèves… risotto?! Avec des miettes de jambon grillé pour une note fumée, et une liaison au beurre et parmesan…
Ingrédients (pour 4 bons mangeurs en plat, 6-8 personnes en entrée): 500g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio, Vialone nano, …) 300g de fèves écossées non pelées (soit 180g une fois pelées) 1 botte d’asperges vertes (env. 500g) 2 litres de bouillon de légumes 10cl de vin blanc sec 2 ou 3 tranches de jambon serrano 2 échalotes 3 càs d’huile... [Lire la suite]09 octobre 2012
Riz au Lait à l’orientale
Un dessert réconfortant à l'entrée de l'hiver ;-)
Ingrédients: - 200g de riz Arborio - 100g de sucre (infusé à la vanille) - 3 càs d’eau - 1 orange non traitée - 1 dose de safran - 1 litre de lait tiède - 1 bâtons de cannelle - Pistaches mondées non salées
Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire fondre 3 càs bombées de sucre avec 3 càs d’eau. Zester l’orange en prenant soin de ne pas entamer la partie blanche de l’écorce. Ajouter les zestes au sirop et faire caraméliser quelques minutes.
Ajouter le... [Lire la suite]
