04 juin 2018

Soupe glacée de poivrons rouges, huile d'olive fumée

Cela fait un bon nombre d’années que j’apprécie la sélection d’huiles et vinaigres que Danna Gallez effectue pour le marché belge! Découvertes chez Mmmmh! d’abord, j’ai retrouvé ces produits fins chez Rob et lors des dégustations que Danna organise.Parmi ces produits, l’huile ‘Noir d’Olive’ de CastellineS (dont je te parlais ici) au goût soutenu d’olives noires bien mûres, cette fabuleuse huile de pépins de courges Pelzmann (regarde-moi ça!) autrichienne, ou encore un vinagre de Jerez El Majuelo d’exception et cette bouteille... [Lire la suite]
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04 octobre 2017

Un menu pour la Foire aux Vins d'Automne {CONCOURS inside}

La Foire au Vins d’Automne se déroule cette année dans les Hypermarchés Carrefour du 6 au 24 octobre, et dans les Carrefour Markets du 4 au 23. Pour l’occasion, Francis Lerminniaux et Benoit Couderé (dont je te parlais déjà ici) ont sélectionné une offre équilibrée entre vins français, européens et du Nouveau Monde.Benoit Couderé m’a proposé de composer pour l’occasion un menu à base de mes recettes préférées, pour lesquelles il propose un vin accordé! … ainsi qu’un second {CONCOURS }  (le premier concours a été remporté... [Lire la suite]
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28 juin 2017

Les Domaines Vinsmoselle - Luxembourg

J'ai eu l'occasion de visiter un des domaines viticoles fournissant les caves de Carrefour, en compagnie de Benoit Couderé, sommelier de renom fort d'une expérience de 8 ans chez De Karmeliet***, Meilleur Sommelier de Belgique 2015, et désormais expert en vins pour l'enseigne de supermarchés.       Les Domaines Vinsmoselle sont situés au cœur du Luxembourg et rassemblent la productions de 280 vignerons de la régions dans trois caves. Nous avons visité celle de Wellenstein pour en apprendre plus sur les cépages et... [Lire la suite]
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02 mai 2017

Découverte de l'ormeau chez Amen

Ce midi j’ai été invité à la troisième édition des Forking Experiences, un évènement en petit comité initié par The Fork - le célèbre site de réservation de restaurants en ligne très actif sur Bruxelles - et visant à faire découvrir un des établissements partenaire autour d’un repas à thème, d’une visite des cuisine, ou d’une discussion avec les fournisseurs du restaurant. Après avoir visité le dessous des cuisines de Bouchery, et les produits japonisants de La Paix, c’est chez Amen que nous nous rendons ce midi.    ... [Lire la suite]