smokedsalmon

Quel différence de fumer son saumon soi-même! Saveurs fines et délicates, fondant en bouche, quelle gourmandise!!!Fumé dans un fumoir bricolé dont l’idée me trottait depuis un bon moment… Allez, je te raconte:   Ingrédients: 1 beau filet de saumon, sans peau ni arrêtes (chez Les Petits Bateaux à Flagey/Bruxelles)400g de gros sel de mer sans additifs250g de sucre2-3 càs d’épices: carvi et graines de fenouil pour moi Matériel:3 grandes boîtes de conserve vides (boîtes Elvea de 2,5kg pour moi)1 crochet de boucher (ou Ikea)Du... [Lire la suite]

  Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Le saumon Irlandais est réputé pour ses qualité et son goût raffiné. Celui que Burren Smokehouse propose pour les fêtes est bio, fumé à chaud au bois chêne et additionné subtilement de miel et aneth est absolument délicieux, et m’a donné envie de marier sa texture moelleuse à un sushi croustillant… avec une touche de sauce japonaise fruitée l’accord des saveur, et des textures, est juste superbe!   Ingrédients (pour une quinzaine de sushi): 250g de riz à... [Lire la suite]