soubry

Vaisselle en céramique à découvrir Akana Ceram Une chouette petite recette vite prête pour accommoder un reste de pommes de terre! C’est moelleux dedans, croustillant dehors, gourmand à souhait avec ce cœur de fromage…    N'oublie pas de mettre un pouce ET de t'abonner à ma chaîne Youtube (gratitude éternelle!) Ingrédients: 250g de chair de pomme de terre cuite1 oeuf bio2 càs de persil haché60g de farine fluide (Anco pâtisserie pour moi)Sel, poivre50g de ProvoloneHuile de cuisson Préparation: Cuire les pommes de... [Lire la suite]

Variation improvisée sur une recette de Spaghetti alla puttasesca, on s’est vraiment régalés avec cette pâtes au thon bien réconfortantes au creux de l’hiver! Vites faites avec les ingrédients du placard, et des spaghetti ‘rustiques’ pour bien accrocher la sauce onctueuse… bonheur gourmand!   Ingrédients (pour 4 personnes): 450g de spaghetti (ici Soubry al dente rustica)300g de passata de tomates précuite, type “frito”, ou pas150g de thon à l’huile150g de thon au naturel1 petit oignon rouge2 gousses d’ail2 càs de câpres au... [Lire la suite]

Ma première bûche roulée! Un biscuit Joconde bien sûr, garni de crème et mascarpone vanillée, clémentines imprégnées au sirop de verveine pour la fraîcheur, et quelques pistaches croquantes… savoureux et gourmand dessert de fêtes! Ingrédients:Pour le biscuit:2 oeufs90g de farine pour Pâtisserie Soubry (farine de froment fluide) -- produit offert100g de sucre fin30g de poudre d’amandes (ou de pistaches)Le zeste d’un petit citronPour la crème:200g de mascarpone150ml de crème liquide à fouetter 30%1 gousse de vanille40g de sucre... [Lire la suite]

 Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Pour les Fêtes, Anco m’avait mis au défi de créer une recette classique 'revisitée' dans l’esprit de Noël...J’ai repris ma recette de Tarte au citron meringuée pour la transformer en bûche roulée à base de génoise à la farine pour pâtisserie Anco (la gamme de farines pour pâtisseries de Soubry), garnie de mon délicieux curd au citron et - cerise sur le gâteau - d’une touche de meringue italienne dorée au chalumeau… Joyeuses fêtes :-)   Ingrédients (pour une... [Lire la suite]

Je voulais être certain que mon pain soit bien gonflé, pour pouvoir y découper de belles tranches et réaliser mes grilled cheese! Si j’adore le goût du pain au levain de seigle, il arrive qu’il ne gonfle pas suffisamment; l’ajout d’une petite quantité de levure boulangère est bien utile pour compléter la force d’un levain un peu faiblard ou pas assez réveillé! Levain de seigle donc, farine pour pain blanc de Soubry (ma préférée pour un pain ‘de tous les jours’ quand je n’ai pas de farine top-moumoute moulue à la pierre) coupée de... [Lire la suite]

Mon frère m’a ramené de la boutargue du sud de France. Dans cette version ‘entière’, des poches d’oeufs de mulet sont séchées entières. Les oeufs compactés sont encore légèrement humides, mais assez secs que pour être râpés en copeaux au goût de poisson prononcé.Un délice, qui se marie à merveille à mes spaghetti ‘rustica’ au saumon fumé, enrobées d’une sauce crémée onctueuse infusée à la boutargue. Gourmand!   Ingrédients (pour 2 personnes): 250g de spaghetti al dente rustica (Soubry)100g de saumon fumé20g de boutargue... [Lire la suite]

Souvenir et inspiration d’un délicieux repas de lasagnes chez Lasagna Tiramisu, où nous avions dégusté cette lasagne zucca parfumée et fondante… Je n’aurais pas sans cette découverte pensé à cuisiner une lasagne aux courges! Associées à une ricotta aux champignons et une crème infusée aux cèpes, c’est un vrai de vrai délice !!! De saison en plus, n’hésite pas ;-) Ah et c’était l’occasion de goûter aux lasagnes de Soubry, dont la forme ondulée très originale permet d’aérer un peu la lasagne et facilite la ‘jointure’ des plaques dans... [Lire la suite]

J’aimais déjà la goût et la belle tenue de pâtes de la gamme al dente de Soubry, qui comme son nom le laisse supposer est composée de protéines de qualité à même de donner aux pâtes une belle résistance sous la dent… j’ai découvert avec plaisir la déclinaison ‘Rustica’ qui ajoute une rugosité aux pâtes formées au travers de moules en métal, pour que les rugosités marquées à la surface de la pâte accrochent encore mieux la sauce enrobante qu’on leur adjoindra! Et donc bref, la pâte idéale pour une sauce puttanesca onctueuse et forte... [Lire la suite]

Tu savais toi que notre producteur de pâtes national proposait aussi des nouilles de type asiatique?!! Rien d’étonnant en fait que l’expertise de Soubry en matière de farines et pâtes donne naissance à des nouilles de blé fines et à la texture ferme et souple çà la fois! Parfaites pour des plats des nouilles sautés ou à slurper avec bonheur dans une soupe aux saveurs d’Asie!Je te propose de noyer la version ‘complète’ de ces nouilles de style Chinois dans un magnifique bouillon réalisé avec les os d’un canard laqué et rôti, et de... [Lire la suite]

Mes burgers sont très influencés par la déferlante de ‘Smash Burgers’ de ces derniers mois! Rambo Burger en tête, chez qui j’ai découvert, et je continue à préférer, ces pains à la pomme de terre moelleux et ces burgers de viande un peu plus grasse, écrasée sur la plancha pour une fine couche de viande moelleuse, ultra-goutue, et crousticaramélisée sur les bords… Rhaaaaaa!Ma version de potato buns est à la pomme de terre entière (on peut aussi les réaliser à la fécule), le burger écrasé à la presse à tortilla (plutôt très satisfait... [Lire la suite]