sterilisation

Ooooh merci à mes gentils clients qui m’ont demandé des frites ‘avec du ketchup maison’!!! Après un chouette essai de ketchup fermenté (je t’en reparle!), je me suis lancé dans mon ketchup maison. Une petite bombe de saveurs, parfait équilibre salé-acide-sucré, et une explosion des saveurs des bonnes tomates d’Italie (en hiver, j’utilise toujours des tomates en conserve cueillies à pleine maturité, comme celles d’Elvea!), mélange d’oignons, cassonade parfumée, et un joli mélange d’épices! Fais-en une tonne, stérilise tes bocaux et... [Lire la suite]

Il y a bien un an de celà, j’avais réalisé une compote de poivrons légèrement pimentée, que j’avais stérilisée en pots pour l’hiver. Cette compote se prête à pas mal d’utilisation, de l’en-cas sur tartine grillée en rentrant affamé du boulot, à la tartinade d’un wrap, ou encore en sauce chaude pour accompagner une viande blanche ou, comme aujourd’hui, des pâtes! Les orecchiette se marient bien avec cette sauce structurée, parce que leur forme permet de bien accrocher les morceaux de poivrons au sein des ‘oreillettes’. Je les ai... [Lire la suite]