11 septembre 2017

Flammekueche facile

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Voilà une recette rapide et très facile et dont on se régale toujours, réalisée en vacances avec mon Companion! Pratique, ce robot chauffant permet de faire lever la pâte sans attention grâce à son programme automatique et une température constante de 30°! Le même bol servira ensuite à faire revenir les garnitures, avant de cuire ces jolies tartes dans un four bien chaud.
A déguster en terrasse avec un blanc bien frais et une belle salade :-)

Ingrédients (6 personnes - 2 grandes tartes):
Pour la pâte:
400g de farine de blé ou ici froment bise
20g de levure de boulanger fraiche
250ml d’eau tiède
1 càc de sel
1 càs d’huile d’olive

Pour la garniture
200g de lard en bâtonnets
2 oignons
220g de fromage blanc
4 càs de crème épaisse
Sel, poivre

Préparation:
Préparer la pâte avec le programme du Moulinex Cuisine Companion:
Verser l’eau et la levure émiettée dans la cuve munie de la lame à pétrir. Lancer le programme ‘Pastry’/’Pâte’ P1. Après 30 secondes, ouvrir le couvercle et ajouter la farine, le sel, et l’huile. Refermer le couvercle avec le bouchon et continuer le programme.

Sans robot, on peut exécuter la pâte à la main: faire un puits avec la farine, verser le sel le long de ses bords extérieurs, puis verser l'eau au centre. Y émietter la levure et mélanger douceent avec deux doigts en cercles et en incorporant petit-à-petit la farine dans le iquide. Quand toute l'eau est incorporée, pétrir une dizaine de minutes, former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser pousser 45 minutes dans un endroit chaud.
Quand la pâte a doublé de volume, la reprendre,  la dégazer et former une boule.

Séparer le pâton en deux et étaler très finement sur deux feuilles de papier cuisson aux dimension de plaques à four. Fariner pour faciliter une abaisse fine (2 mm).

Préchauffer le four à 240°.

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Couper les oignons en fines rondelles. Faire cuire avec le lard 10 minutes à 130° avec le mélangeur.
Mélanger  le fromage et la crème. Saler et poivre généreusement.
Poser une couche de ce mélange sur la pâte. Garnir d’oignons et lardons.

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Enfourner pour 15 minutes environ à four chaud (240°).
Déguster bien chaud avec une petite salade!

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29 octobre 2013

Tarte croustillante au thon et safran

 

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Pour le défi safran, voilà une recette inspirée par la Brickza de Marie, la tarte au thon dont ma belle-soeur me faisait l’éloge, et le nez subtil en entêtant de cette pincée de safran d’Harmony Guis (Verdon) reçue pour réaliser ce défi safran!

Ingrédients:
5 feuilles de brick
Huile d’olive
1 càs de
moutarde Tierentheyn
200g (net) de thon au naturel
10cl de crème bio à 35%
2 oeufs bio
1 pincée de safran
10 tomates-cerises confites (1h30 à 90° saupoudrées de sucre glace, huile d’olive, sel, poivre et origan) puis pelées
1 oignon jeune cuit (avec les tomates-cerises)
5 billes de mozzarella (ici
Bufflardennes, aux herbes des Provence)
Origan séché

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Dans un moule à tarte, empiler les feuilles de brick en les badigeonnant très très légèrement d’huile d’olive, individuellement.
Déposer une fine couche de moutarde sur la pâte.
Emietter le thon égoutté sur la tarte.

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Faire infuser le safran dans 2 càs de crème chauffée, 10 minutes.
Battre les oeufs et y ajouter la crème et la crème infusée. Saler et poivre.
Verser le mélanger sur la tarte.
Poser les tomates-cerises et le jeune oignon par dessus le thon et la crème.
Répartir les billes de mozzarella tranchées.
Saler, poivrer et saupoudrer un peu d’origan séché.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Servir avec une belle salade.


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Posté par gbogaert à 21:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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