07 février 2017

Quiche à la courge, feta, et poulet

Mon papa m’a ramené une étonnante courge d’une balade hivernale sur les marchés provençaux! Si longue qu’elle s’enroule sur elle-même en une grande crolle, elle a la couleur et la ‘tête’ d’une butternut. Il me semble qu’il s’agit d’une courge longue de Nice, ou alors d’une variété mutante de butternut?! Elle en a le goût en tout cas!Et donc voilà une occasion d’expérimenter une tarte ou quiche avec une association que j’avais déjà cuisinée avec bonheur (ici): courge et feta. Avec une pâte brisée adoucie aux amandes et un appareil à... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Tarte fine aux courgettes et fromage blanc

Voilà une petite impro qui s’est avérée bien bonne et que je ne voulais du coup pas manquer de partager! Avec quelques restes d’une flammekusche (pâte, fromage blanc et crème), et un peu de moutarde alsacienne (douce) pour rester dans le thème... Ingrédients (pour 4 personnes):Pour la pâte (quantités pour deux tartes):400g de farine de blé ou ici froment bise20g de levure de boulanger fraiche250ml d’eau tiède1 càc de sel1 càs d’huile d’olive 1 demi pâte (ci-dessus)125g de fromage blanc2 càs bombées de crème fraiche épaisse3 càs de... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Bodding bruxellois…

… ou comment utiliser ses restes de pain en confectionnant un en-cas sucré bien brusseleir et délicieux! Le bodding est une institution à Bruxelles, enfin ‘était’ en tout cas car on le trouve de moins en moins sur le comptoir de nos boulangeries. Et pourtant cette douceur colle parfaitement à l’esprit anti-gaspi du moment: on agrémente les restes de pains et couques (“petits pains” en Belge) de sucre, épices, café et une larmichette de rhum, pour confectionner un gâteau irrésistible qui fera le bonheur de nos collations (et petits... [Lire la suite]
15 septembre 2013

Tartelettes CocoChocoMangue

Voilà une recette de dessert ou mignardise très inspirée de celle publiée par Claire sur son joli blog Ma Cuisine Bobo. J’y ai ajouté une touche d’exotisme et d’acidité fruitée en travaillant la ganache avec de la pulpe de mangue. Que dire??? C’est juste trop bon! Ingrédients: 30g de blanc d’oeuf (1 oeuf) 70g de sucre fin 100g de noix de coco râpée sèche 100g de chocolat noir 80g de crème fraîche 60g de coulis de mangue Préparation: Mélanger le blanc d’oeuf, le sucre, et la noix de coco. Poser une noix de mélange dans un... [Lire la suite]
22 janvier 2013

Flammekueche

Pour changer de la pizza, c’estt Flammekueche ce soir! La pâte est identique, étalée très finement, et tartinée de fromage blanc et crème puis généreusement parsemée de lardons et oignons. Une spécialité alsacienne qu’on retrouve aussi à Lille, rustique et réconfortante, j’adore! Ingrédients (pour deux flammekueche): Pour la pâte: - 250g de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 7g de sel - 7g de sucre - 1 càc d’huile d’olive - 160g d’eau tiède Pour la garniture: - 100g de fromage blanc - 100g de crème fraîche... [Lire la suite]
28 novembre 2012

Tarte au citron vert

De retour d’un beau voyage au Laos, où j’ai pu faire le plein de saveurs exotiques, d’idées et de recettes du cru, je n’ai pas attendu longtemps pour cuisiner les petits citrons verts ramenés du marché de Luang Prabang: je vous propose une première recette issue de la carte du Tamnak Lao: une tarte au citron vert douce et bien parfumée, fraîche et très simple à réaliser! Ingrédients (pour une tarte de 8 personnes): 150g de biscuits nature: Digestives ou Petits Beurre 60g de beurre fondu 4-6 citrons verts selon la taille, pour 120ml... [Lire la suite]
15 avril 2012

Tarte royale

Une tarte méga-chocolatée pour terminer le weekend! C’est une recette que Kasper Kurdhal nous a enseigné lors d’une Académie chez Mmmmh!, un classique imparable! Avec du Valrhona 61% c’est carrément une tuerie! Ingrédients : 250g de sucre semoule 250g de beurre 250g de chocolat noir (Valrhona 61% pour moi !) 5 jaunes d’œufs 6 blancs d’œuf Préparation : Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le beure avec le sucre, dans une sauteuse à fond épais, à feu doux. Emincer le chocolat, et l’ajouter en remuant avec une spatule. Vérifier... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Tarte fraîche aux framboises

Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version au fromage blanc était bien sympa aussi!!! Ingrédients (6 personnes, 22cm): - Une pâte sablée - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 500g de yaourt nature entier (ou fromage blanc nature entier) - 150g de sucre semoule - 5-6 feuilles de gélatine (de 3g) - Fruits rouges en... [Lire la suite]
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