04 juillet 2020

Vitello Tonnato

Un vitello tonnato improvisé, pas forcément dans les règles de l’art (et de la recette originale), mais délicieux accord d’éléments Terre et Mer pour un plat raffiné et très estival! Et pour accompagner ce plat, en terrasse oh oui!, Marc Roisin nous propose un Vin des Voisins proposé au mois de juin (Sélection #2 -  je t'en parlais ICI) et encore disponible cet été: le Bergerac blanc Tour des Gendres Cuvée des Conti Blanc 2018 dont la fraîcheur et l’ampleur fruitée se marient à merveille avec les saveurs de ce plat!   ... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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20 décembre 2018

Huîtres gratinées au Herve

J’ai reçu un panier de produits Filière Qualité Carrefour récemment, avec pour mission de composer une recette avec l’un d’eux. J’avais choisi le bar Oméga et l’huîtres creuses de Marennes Oléron pour réaliser un carpaccio de bar, mayonnaise d'huîtres. Mais ce Herve au fond du panier me faisait de l’œil et je me demandais si c’était un pur hasard qu’il se soit retrouvé dans le même panier que mes huîtres. Naaaaaan pas des huîtres au Herve quand même?! L’accord paraît surprenant et pourtant j’avais très envie d’essayer. Et j’ai bien... [Lire la suite]