19 juillet 2019

Tacos au guacamole et pulled pork

Mmmmmh le guacamole est une préparation qu’on adore à la maison, et qui est très souvent au menu de nos repas, ou apéros! De bons avocats bien mûrs, quelques ingrédients choisis, et la puissance de mon blender KitchenAid en mode 'pulse' pour obtenir cette texture un peu épaisse qu’on aime tant!Une technique efficace bien que très éloignée du souvenir tenace de ce ‘guacamole’ dégusté au marché de Chichicastenango (Guatemala): la chair écrasée à la fourchette dans la peau servant de récipient, un trait de citron vert, une pincée... [Lire la suite]

27 janvier 2019

Chili sin carne

Un “chili con carne” sans viande, pourquoi pas? Je ne me lasse jamais des saveurs de mon chili, accompagné selon l’humeur de tortilla ou pommes de terre en chemise, guacamole, pico de gallo, jalapeños fermentés… un plat chaleureusement épicé et très réconfortant au creux de l’hiver, que j’avais très envie de partager avec mon amie végétarienne. Exit le boeuf donc, pour garder dans cette version végétarienne / vegan la chaleur des épices, les saveurs de bonnes tomates italiennes cueillies à pleine maturité et préservées en conserves,... [Lire la suite]
28 décembre 2018

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive Demeyere qui ne quitte quasiment plus mes fourneaux tellement je la trouve pratique, robuste, efficace, réactive: un filet d’huile, ou pas, rien ne colle (mais du coup, pas de sauce déglacée), et elle est propre avec un coup d’éponge, encore chaude. Bref, un ustensile... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 12:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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