05 octobre 2018

Bœuf sauté à l'asiatique

“A l’asiatique” parce que j’ai un peu mélangé les origines des produits! Ca partait comme un boeuf au basilic thaï et puis j’y ai rajouté un peu de haricots noirs au chili Chinois, du soja coréen… On s’est régalés :-) Cuisson au Wok, Demeyere toujours pour moi, pour son excellent conductivité et la puissance de ‘feu’ qu’on atteint en le combinant à une plaque à induction poussée au maximum! Plus confortabe et tout aussi efficace à mon avis qu’un wok en fer fin chauffé à blanc sur le gaz… Ingrédients (pour 4 pers.):400 g de boeuf... [Lire la suite]
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18 septembre 2018

Pak choï sauté à l'ail

J’adore commander des petits pak choï sautés à l’aïl pour accompagner mes dim sum chez Dam Sum :-) Je te propose ma version, chouette accompagnement pour un plat asiatique! Ingrédients:1 gros Pak choï (ou 3 mini)6 petites gousses d’ail3 càs d’huile végétale (soja, tournesol, arachide)2 càs de sauce soja légère1 càc de fécule de maïs (ou pomme de terre, tapioca)Préparation:Peler, dégermer, et trancher l’aïl en demi-rondelles.Laver le pak choï et détacher les côtes.       Dans une poêle épaisse munie d’un couvercle... [Lire la suite]
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11 août 2018

Salade de courgettes comme un Som Tam

De retour d’un voyage en Thaïlande avec quelques chouettes petites recettes dans mes valises! Celle-ci est un classique de la cuisine Thaï: le Som Tam, une salade de mangues vertes garnies d’une sauce hyper parfumée mêlant ail, piment fort, crevettes séchées, sucre, citron vert. Une sauce qui s’accommode parfaitement de courgettes crues également! Ingrédients:1 belle courgette bio de saison (ou 1-2 mangue verte pour la recette classique)3 petites gousses d’ail asiatique (ou une belle gousse européenne)3 petits piments oiseau.... [Lire la suite]
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30 août 2017

Tom Kha Kai aux crevettes

Variation sur une recette de soupe asiatique que je vous avais déjà proposé ici, j’ai réalisé cette soupe à base de bouillon de coquillages et de gambas, en plus d’un peu du poulet de la recette originale. Pour mon bouillon, j’ai utilisé les sachets à infuser de l’excellente gamme Ariake: un vrai délice réalisé avec des produits de toute première qualité, et très pratique quand on n’a pas ce type de bouillon au congélateur! Ingrédients (pour 6 personnes):600ml d’eau2 sachets de bouillon de coquillages Ariake560ml de lait de... [Lire la suite]
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05 août 2017

Soupe crue-chaude au curry vert - Vitamix

Aujourd’hui je vais te parler du blender que Vitamix m’a offert pour équiper ma cuisine! Il y a des cadeaux qui ne se refusent pas, surtout après avoir pu jauger la qualité du produit lors d’un chouette petit atelier culinaire où j’en ai appris plus sur le Vitamix, et où j’avais été bluffé en particulier, outre par la puissance et la robustesse de l’engin, par la possibilité d’y réaliser des crèmes de fruits glacées ‘minutes’ et des soupes ‘crues mais chaudes’ tout aussi rapidement…       Vitamix est une société... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Salade de boeuf thaï de la Simply You Box

La Box Simply You de Carrefour est de retour! Après une phase de test (dont je vous parlais ici) et quelques améliorations, le concept de plats ‘à cuisiner’ livrés avec tous les ingrédients et la recette, est disponible! Une petite dizaine de plats proposés chaque semaine pour se composer une boîte de trois repas pour deux ou quatre personnes. Le concept m’avait plu, je ne me suis pas fait prier pour remettre la main à la pâte, cette fois avec des crêpes aux champignons et œufs, un filet de saumon et purée de brocoli, et puis ce... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Tom kha kai - Soupe Thaï au poulet et coco

Un classique de la cuisine Thaï, plein de saveurs asiatiques, que mon ket me réclamait pour notre dîner de fêtes asiatique... facile à réaliser, encore meilleure avec un bouillon maison, c’est un régal!Pour cette recette, je me suis très largement inspiré de ma bible en cuisine Thaï ‘de base’: Best of Thaï compile les meilleures recettes de Mmmmh! et de son chef thaï de l’époque Touta Boottawong... j’adore! Ingrédients (pour 6 personnes):500ml de bouillon de volaille maison500ml de lait de coco2 blancs de poulet (ou 2 cuisses... [Lire la suite]
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10 février 2013

Poulet au lait de coco et curry rouge

Voilà une spécialité thaï qui peut facilement accommoder de multiples viandes (poulet, canard, porc, bœuf, scampis,..) et légumes (bambou, aubergines thaï ou européennes, baby maïs, …). Je vous expliquerai une prochaine fois comment réaliser une pâte de curry rouge ‘maison’, incroyablement parfumée, mais pour cette fois je vous propose une version ‘express’ à réaliser avec une pâte du commerce, lait de coco, et quelques ingrédients asiatiques faciles à trouver pour un plat parfumé, épicé, modérément piquant (c’est vous qui voyez!)... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Curry vert au porc et aubergines

Le mélange de pâte de curry vert et lait de coco est un classique délicieux de la cuisine Thaï. La recette de Wok d’aubergines au haché de porc et curry vert du blog Epicurien.be m’a rappelé comme il est simple de réaliser ce curry vite fait en rentrant du boulot! Je m’en suis largement inspiré ce soir pour réaliser ce curry d’inspiration Thaï avec des ingrédients de chez nous: aubergines européennes et haché porc/veau ;-) Un mot sur les ingrédients: c’est vrai qu’il faut une petite base de produits asiatiques pour réaliser ce type... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Yam Nua - Salade de boeuf Thaï aux herbes

Mon plat préféré? Sans hésiter, un Yam Nua: une salade Thaï au bœuf mariné et grillé, pleine de la fraicheur des crudités et herbes fraiches, assaisonnée d’un mélange équilibré de d’acide, de sucré, de salé, et de… piquant! A déguster avec des boulettes de sticky rice, j’adooooore! Ingrédients (pour 2 personnes): - 300g de bœuf (rumsteak par exemple, assez épais)  - Pâte de basilic thaï ou basilic thaï et piments en bocal (épiceries asiatiques). On peut aussi utiliser des racines de coriandre pilées avec de l’ail et du poivre... [Lire la suite]
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