thai

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Une recette que j’adore, mélange heureux et très simple de ‘nos’ moules (de Zélande) et des saveurs parfumées d’un curry thaï vert au lait de coco. Les quantités sont approximatives, goûte et assaisonne en fonction de tes préférences, ce sera toujours délicieux!   Ingrédients (pour 2 personnes): 2kg de moules de Zélande1 oignon jaune2 càs d’huile d’arachide3cm de racine de gingembre1 belle gousse d’ail1 càs de pâte de curry vert thaï200ml de lait de coco10 brins de... [Lire la suite]

  Recette indispensable d’un grand classique de la cuisine Thaï, le curry vert! Ingrédients:50g de pâte de curry vert500ml de lait de coco 150ml d'eau tiède350-400g de côte de porc (sans l'os)1 petite aubergine (+/- 400g)7 tomates-cerises1 càs d'aïl râpé1 càs de gingembre râpé1 càs de sucre (de canne non raffiné idéalement)2 càs de nuoc mam (sauce poisson)2 feuilles de kafir lime (optionnel)Huile de cuissonPour la déco: piment rouge frais, feuille de basilic thaï, riz frit, etc... Préparation:Couper l'aubergine en cubes de 2cm... [Lire la suite]

Les aubergines bio de la ferme La Pensée croisés sur le marché de Villecroze m’ont fait de l’œil avec leurs petites proportions, leurs formes bien rebondies et promesse de belles saveurs, et ces variétés rondes et blanches pour certaines, rappelant les variétés asiatiques de ce légume! Aubergines, Asie, petites pommes de terre primeur de pays, cultivées avec soin et en bio dans un petit potager à deux pas de mon lieu de vacances, je n’ai pas hésité longtemps à les incorporer dans un curry thaï de légumes (végétarien, donc, mais tu... [Lire la suite]

La saison des moules de Zélande est ouverte!!! La semaine dernière (tout début juillet, comme chaque année), Jan le pâcheur de moules a donné le coup d’envoi de la saison des moules de Zélande en remontant dans ses filets les premières moules de fond des eaux de l’Escaut Oriental! Cette année es moules sont de taille ‘raisonnables’ mais bien charnues disent-ils! Je ne crois que ce que je goûte, et j’ai profité d’un séjour à la Mer du Nord, à deux pas de la Zélande et de ses fonds chargés du délicieux coquillage, pour m’en cuisiner... [Lire la suite]

Mon plat préféré? Sans hésiter, un Yam Nua: une salade Thaï au bœuf mariné et grillé, pleine de la fraicheur des crudités et herbes fraiches, assaisonnée d’un mélange équilibré de d’acide, de sucré, de salé, et de… piquant! A déguster avec des boulettes de sticky rice, j’adooooore! Ingrédients (pour 2 personnes): - 300g de bœuf (rumsteak par exemple, assez épais)  - Pâte de basilic thaï ou basilic thaï et piments en bocal (épiceries asiatiques). On peut aussi utiliser des racines de coriandre pilées avec de l’ail et du poivre... [Lire la suite]

Une recette très inspirée d’un plat dégusté il y a un moment déjà chez Old Boy! Un petit resto de Bruxelles (Ixelles) qui sert une cuisine asiatique très inspirée, en portions à partager, toutes plus savoureuses, créatives, et colorées les unes que les autres. J’adore m’installer au comptoir et déguster les petits plats que le chef fait virevolter sous nos yeux! Dans ce plat, l’onctuosité du boudin mariée au croquant des wonton et garnis d’une sauce aigre-douce et pimentée est un pur délice… Mélange de saveurs ‘terroir’ et... [Lire la suite]

Variation sur une recette de soupe asiatique que je vous avais déjà proposé ici, j’ai réalisé cette soupe à base de bouillon de coquillages et de gambas, en plus d’un peu du poulet de la recette originale. Pour mon bouillon, j’ai utilisé les sachets à infuser de l’excellente gamme Ariake: un vrai délice réalisé avec des produits de toute première qualité, et très pratique quand on n’a pas ce type de bouillon au congélateur! Ingrédients (pour 6 personnes):600ml d’eau2 sachets de bouillon de coquillages Ariake560ml de lait de... [Lire la suite]

Très inspiré par un Insta d’Old Boy, un restaurant-bistrot Thaï de Bruxelles que j’aime pour la créativité de ses petits plats (à partager) asiatiques, toujours pleins de saveurs et aux combinaisons originales. Et donc je n’ai pas attendu longtemps - j’avais la plupart des ingrédients - pour tenter cette association des premières asperges de la saison avec un oeuf mollet (jusque là tout va bien)… et une sauce thaï au lait de coco, curry rouge et basilic thaï. Tout pour me plaire dans ce plat: la fraîcheur végétale des asperges, la... [Lire la suite]

“A l’asiatique” parce que j’ai un peu mélangé les origines des produits! Ca partait comme un boeuf au basilic thaï et puis j’y ai rajouté un peu de haricots noirs au chili Chinois, du soja coréen… On s’est régalés :-) Cuisson au Wok, Demeyere toujours pour moi, pour son excellent conductivité et la puissance de ‘feu’ qu’on atteint en le combinant à une plaque à induction poussée au maximum! Plus confortabe et tout aussi efficace à mon avis qu’un wok en fer fin chauffé à blanc sur le gaz… Ingrédients (pour 4 pers.):400 g de boeuf... [Lire la suite]

J’adore commander des petits pak choï sautés à l’aïl pour accompagner mes dim sum chez Dam Sum :-) Je te propose ma version, chouette accompagnement pour un plat asiatique! Ingrédients:1 gros Pak choï (ou 3 mini)6 petites gousses d’ail3 càs d’huile végétale (soja, tournesol, arachide)2 càs de sauce soja légère1 càc de fécule de maïs (ou pomme de terre, tapioca)Préparation:Peler, dégermer, et trancher l’aïl en demi-rondelles.Laver le pak choï et détacher les côtes.       Dans une poêle épaisse munie d’un couvercle... [Lire la suite]