28 août 2020

Porc au curry vert Thaï

  Recette indispensable d’un grand classique de la cuisine Thaï, le curry vert! Ingrédients:50g de pâte de curry vert500ml de lait de coco 150ml d'eau tiède350-400g de côte de porc (sans l'os)1 petite aubergine (+/- 400g)7 tomates-cerises1 càs d'aïl râpé1 càs de gingembre râpé1 càs de sucre (de canne non raffiné idéalement)2 càs de nuoc mam (sauce poisson)2 feuilles de kafir lime (optionnel)Huile de cuissonPour la déco: piment rouge frais, feuille de basilic thaï, riz frit, etc... Préparation:Couper l'aubergine en cubes de 2cm... [Lire la suite]
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13 avril 2019

Asperges rôties, curry rouge, oeuf mollet

Très inspiré par un Insta d’Old Boy, un restaurant-bistrot Thaï de Bruxelles que j’aime pour la créativité de ses petits plats (à partager) asiatiques, toujours pleins de saveurs et aux combinaisons originales. Et donc je n’ai pas attendu longtemps - j’avais la plupart des ingrédients - pour tenter cette association des premières asperges de la saison avec un oeuf mollet (jusque là tout va bien)… et une sauce thaï au lait de coco, curry rouge et basilic thaï. Tout pour me plaire dans ce plat: la fraîcheur végétale des asperges, la... [Lire la suite]
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