28 décembre 2018

Chili con carne

Une recette simplifiée d’un de mes plats préférés, pour quand j’ai moins le temps et que je veux me faire très plaisir sans trop de cuisine… Pas de poivrons, pas de tortilla ni refried beans dans cette recette. Tout en un jeté dans la poêle antiadhésive Demeyere qui ne quitte quasiment plus mes fourneaux tellement je la trouve pratique, robuste, efficace, réactive: un filet d’huile, ou pas, rien ne colle (mais du coup, pas de sauce déglacée), et elle est propre avec un coup d’éponge, encore chaude. Bref, un ustensile... [Lire la suite]
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22 décembre 2018

Oeuf en cocotte de Jack-be-Little

 Ooooh mais tropmignones ces mini courges Jack Be Little! On en trouve assez facilement sur les marchés et en magasins bio à cette saison. J'avais envie de profiter de leur petite taille pour réaliser un plat "tout en un" où le légume sert de récipient! Cette fois garni de cette crème de champignons que je mets à toutes les sauces, et d'un oeuf cocote, je réfléchis déjà à une version carnée pour des petits farcis d'hiver...  Ingrédients (6 personnes):6 oeufs6 courges Jack-be-Little300g de champignons de carrière ou Paris,... [Lire la suite]
11 novembre 2018

Boulettes sauce tomate

Un grand classique de la cuisine belge dont on ne se lasse pas! Parfaites avec des frites et une clotte de mayo, j’ai préféré les accompagner avec des pommes de terre grenaille rissolées cette fois.Bon appétit! Ingrédients (8 personnes):Pour les boulettes:1,3kg de haché1 petit oignon haché finement1 oeuf4 càs de chapelure2 càs de persil hachéSel, poivre Sauce:4 càs d’huile d’olive2 oignons blancs2 gousses d’ail800g tomates en cubes750ml pasata1 càc de sel2 càc de sucre2 càc d’origan sauvage sec2 feuilles de laurier1 piment sec5... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

Lait d'amande

Après avoir écumé les magasins bio et supermarchés pour dénicher ZE lait d'amande pur, propre, sans 'Exxx' ni sucre ni huile de palme... j'ai réalisé qu'il était encore plus simple de le faire soi-même! Un bon mixeur et une étamine et hop, c'est prêt en deux minutes (plus trempage!). Bio comme mes amandes, légèrement sucré si tu préfères, et sans étiquette impossible à déchiffrer! J’ai instauré un rituel bien pratique pour sa préparation: trempage dans le bol du Vitamix avant d’aller me coucher, je rince et mixe au réveil, laisse... [Lire la suite]
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07 octobre 2018

Stoemp aux épinards et sarrasin grillé

L’hiver pointant gentiment le bout du nez gelé, une envie pressante de stoemp se fait sentir! Pommes de terre grenaille (bio, avec la peau), épinards et, parce que j’avais congelé un précieux beurre Bordier au sarrasin, une délicieuse association avec le sarrasin grillé! L’occasion aussi d’étrenner ma toute nouvelle casserole Demeyere en acier inoxydable! Robustes, semelle Inductoseal hyper-épaisse et comme toujours avec les produits de cette gamme, une conductivité, une uniformité, et une réactivité absolument incroyables! Quel... [Lire la suite]
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28 septembre 2018

Burger végétarien

  Tu l'auras peut-être remarqué, j'ai un intérêt grandissant pour la cuisine végétarienne... Loin de moi l'envie de me passer de (très bonnes) viandes, mais voilà...Et donc voilà un premier essai de 'burger' végétarien. Rien à voir au goût avec les hamburger carnés - et ce n'est pas le but - mais voilà un ingrédient consistant, équilibré, nourissant, blindé de légumes frais et légumineuses, dont le goût déjà bien marqué est relevé par un mélange d'herbes et épices.... que j'ai bien l'intention de faire varier  pour créer... [Lire la suite]
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25 septembre 2018

Aubergines rôties, houmous aux câpres, poivrons et feta

Fin de saison pour les aubergines et poivrons, on en profite encore un peu avec cette chouette recette encore gorgée de soleil! Je m'étais régalé de ce houmous aux câpres et anchois (recette ICI), dont la force aromatique se mèle parfaitement aux aubergines rôties à l'huile d'olive... Un pur régal, essaie!! Ingrédients (pour 2 personnes):1 aubergine1 poivron rouge6 tomates cocktail50g de fetaHuile d’oliveSel, poivre Pour le houmous aux câpres et anchois:240g de pois chiches bio en conserve (poids net égoutté) 50ml eau de... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

Granola minute

Très envie d’un fromage frais au granola et fruits frais ce dimanche matin! Allez hop, pourquoi pas une version ‘minute’?! Moins croquant que la recette au four (plus longue), c’est néanmoins délicieux et plein de bonnes choses! La liste d’ingrédients est indicative, en respectant plus ou moins la méthode et les proportions de céréales, graines, gras, et sucre, et en faisant varier les ingrédients tu ne peux pas te tromper! Ingrédients (pour 3-4 portions):4 càs de flocons d’avoine2 càs de noix de cajou1 càs d’amandes1 càs de... [Lire la suite]
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05 août 2018

Old Boy

A peine rentré de mes vacances en Thaïlande, MadameCiao m’a proposé d’aller découvrir cette nouvelle adresse gourmande, ouverte depuis quelques semaines à peine et dont ‘tout le monde’ parlait déjà sur mon Mur! Et pour cause, Old Boy suscite en effet l’excitation des papilles! Installé sur un coin de la rue de Tenbosch à Ixelles, entre Châtelain et Bascule, on découvre un petit restaurant aux tons clairs et lumineux, quelques tables, une terrasse de rue qui n’attend encore qu’une petite autorisation pour nous accueillir, et un bar... [Lire la suite]
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17 juin 2018

Boulettes aux cerises

J’ai reçu de belles cerises du verger de Pimprenelle que j’avais très envie de cuisiner, … après en avoir picorer une bonne partie! Inspiré par une recette de boulettes aux cerises de Sylvain, et celles qu’Aline avait rôties avec du balsamique à La Table d’Aline, je me suis lancé dans ce petit mélange d’influences bien, bien sympathique! Les cerises, pas trop sucrées, et le balsamique (jeune et peu sucré également) balancent joliment le gras de la boulette de porc en y apportant une touche fruitée mais pas envahissante… Un chouette... [Lire la suite]