09 août 2022

Chair de pastèque marinée grillée

J’aime encore bien le mouvement végétalien/vegan quand il nous apporte un regard différent sur la nourriture et la cuisine! Source souvent de nouvelles techniques, d’associations inédites et d’utilisations originale des ingrédients! Comme ce ‘thon vegan’ qui circule sur les réseaux cet été et que j’avais très envie d’essayer! Chair de pastèque marinée à la japonaise, cuite au four avant d’être snackée à la plancha ou barbecue. On obtient une chair incroyablement ferme et soyeuse plus du tout cassante comme celle du fruit cru, avec... [Lire la suite]

25 juillet 2022

Pappardelle aux câpres

Une recette estivale vite faite avec de très bons ingrédients!   Ingrédients (2 personnes): 250g de pappardelle (ou comme ici des feuilles de lasagnes retaillées!)1 petite boîte de très bonnes tomates en cubes ou quartiers (Elvea pour moi)2 càs de tomates confites (ou séchées) à l’huile d’olive4 càs de petits câpres rincés et/ou déballés1 petite échalotte4-6 câpronsHuile d’oliveSelPoivreParmesan   Préparation: Dans une grande poêle, faire fondre doucement l’échalote émincée dans 2 càs d’huile d’olive (ou huile de... [Lire la suite]
20 mai 2022

Tartare de betteraves comme un Américain

Si j’adore faire mes courses alimentaires au(x) marché(s), j’avoue qu’en semaine il est très pratique de se faire livrer se courses de temps en temps! D’autant plus quand les produits sont de qualité, les délais suffisamment courts et respectés, et les tarifs plus que raisonnables!J’ai découvert Rayon.be, qui livre une belle sélection de produits (souvent locaux) partout en Belgique et… j’adore! Commande simplissime, tarifs très corrects, livraison avec suivi et plage horaire courte annoncée bien à l’avance, c’est parfait! ... [Lire la suite]
03 avril 2022

Falafels

  Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Il m’a fallu quelques essais avant de mettre au point LA recette de falafels qui me plaît, mais tellement!!! Croustillants dehors, hyper moelleux et légèrement humides dedans. Texture fondante et saveurs incroyable du pois chiche mêlé à beaucoup d’herbes fraîches. Avec ça, je veux bien manger vegan tous les jours :-)Petite sauce tahini-citron pour accompagner, avec une purée d’aubergines fumées (recette ICI)c’est dingue, et en wrap c’est à se damner! ... [Lire la suite]
12 janvier 2022

Courge au miso

  Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Ce que je préfère en hiver?! Les courges! Rôties! Les passer au four bien chaud développe leurs saveurs en les caramélisant légèrement, c’est un autre légume, des saveurs incroyables! Rajoute un enrobage aux accents asiatiques et ces courges rôties font un repas très, très gourmand! Ingrédients: 1 petit potimarron bio40g miso blanc (ma recette de miso maison ICI)1 càs de sirop d’érable1 càs de mirin1 càc de graines de sésame1 càs d’huile de sésame torréfié1... [Lire la suite]
04 août 2019

Salade de betterave au yaourt et tahini

Voilà une association de saveurs qui me plaît vraiment beaucoup et que j’avais découverte lors d’un déjeuner Syrien avec WE Exist. Je t’en parlais ICI. Depuis lors, j’ai suivi un cours de cuisine avec la fine équipe de We Exist, et - joie bonheur - cette salade de betteraves était au menu! Avec des couers d’artichauts farcis, une belle salade Fatouch, salade de légumes, une puée d’aubergines à tomber, et des petits dessert syriens… on s’est régalés après avoir pris le temps de cuisiner notre lunch, guidés par les conseils de nos... [Lire la suite]
06 septembre 2018

Tomates

Presque pas une recette! Surtout une envie de te rappeler que la tomate c’est en été, de pleine terre, au soleil, et bien élevée! Blablabla, on nous le rabâche assez que les tomates d’Espagne en février c’est de la flotte chimique. Mais au-delà de ça tu as déjà goûté une tomate de pleine saison, cueillie à maturité en plein mois d’août, cultivée dans la terre, en bio de surcroît, de variété ‘ancienne’ ou pas?? La palette de saveurs est incroyable! C’est doux, légère acidité,c’est presque fruité, plein de parfums frais, végétaux,... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 14:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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