vegetarien - Cook'n'Roll

8 février 2024

Nems végétariens aux pleurotes

[English below] Depuis qu’Aline m’a fait découvrir sa recette de pleurotes effilochés ‘comme un pulled pork’, je suis très tenter de l’utiliser dans les versions végé de mes plats! Ici l’accord est parfait dans cette recette classique de nems où les viandes...

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Tags: recette, nem, vietnam, vegetarien, recipe, vege, vegetarian, nemran, pulledmushrooms, springroll

27 janvier 2024

{Restaurant} Le Botaniste

Suite de nos découvertes gastronomiques bruxelloises avec @bruxelles.foodguide , cette fois pour le plus grand plaisir de ma Végéchérie… Le Botaniste propose deux établissements à Bruxelles (et un à Gand); nous avons rendez-vous ce soir rue du Bailli...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, vegetarien, vegan, vege, noglu, bruxellesmabelle, vegetarian, vegetalien

4 janvier 2024

Tartare de betteraves comme un Américain

Variation sur le thème du tartare de betterave (ICI en mode asiatique), voilà un Américain de betterave, pendant végétarien ou vegan à notre célèbre bœuf haché assaisonné à la Belge! La betterave est cuite en chemise pour en concentrer les saveurs et...

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Tags: Belgique, recette, tartare, americain, yummy, vegetarien, betterave, vegan, vegetarian, ideerecette

1 janvier 2024

Jus de légumes (et bouillon de restes)

Qui l’eut cru, je me suis mis aux jus de légumes matinaux! Et j’avoue, j’adore ça! Outre la satisfaction d’avaler une bonne dose de concentré de légumes frais en un shot, la sensation de ‘fraîcheur’ en bouche est très agréable, tout autant que le petit...

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Tags: recette, blog, vert, Cru, jus, raw, vegetarien, vegan, legume, veggie, healthy, vitamine, zerodechet, zerowaste

25 octobre 2023

Chips de potimarron

Voilà un en-cas délicieux, peu gras, croustillant, parfait pour faire le plein de légumes à l’apéro ou en grignotage :-) Ingrédients: 1/2 potimarron3 càs de farine blanche fine1 ou 2 càc d’huile d’oliveSel, fleur de sel Préparation: Préchauffer le four...

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Tags: recette, foodie, automne, potimarron, aperitif, apero, sain, courge, vegetarien, grignotage, vegan, legume, healthyfood, ideerecette

15 octobre 2023

Curry de chou-fleur et lentilles

Un délicieux curry végétarien, simple à préparer, ultra savoureux et chaleureux! Une recette découverte chez une amie et dont les ingrédients et épices peuvent être modifiés à l’infini selon son goût. Un plat complet aussi, qui équilibre un apport en...

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Tags: curry, recette, legumes, vegetarien, recipe, vegan, veggie, vege, healthyfood, vegetarian, legumineuses, lentilles, balance

7 octobre 2023

Pain d'épeautre à la levure

Parce qu’on n’a pas toujours le temps de réveiller et nourrir son levain, voilà une recette de pain d’épeautre à la levure (bio) qui nous a beaucoup, beaucoup plu! Cuit dans un ‘petit’ four ménager qui plafonne à 200°, on a été bluffés par le résultat...

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Tags: recette, levure, pain, boulangerie, boulange, gluten, vegetarien, recipe, bread, epeautre, lowgluten

27 septembre 2023

Canederli in brodo (végé)

Voilà une délicieuse recette #zerodechet bien dans l’air du temps pour utiliser tes restes de pain et la chapelure que tu auras confectionné avec! Chez moi le pain est au levain et fait maison, tout comme le bouillon, et ce plat simple et rapide se transforme...

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Tags: recette, bouillon, durable, vegetarien, recipe, vegetarian, zerodechet, zerowaste, bonebroth, broth, canederli, lowaste

16 juillet 2023

Falafels

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Il m’a fallu quelques essais avant de mettre au point LA recette de falafels qui me plaît, mais tellement!!! Croustillants dehors, hyper moelleux et légèrement humides dedans. Texture fondante...

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1 juillet 2023

{Restaurant} La Storia au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel

Un an après notre première visite au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel, dont je te parlais ICI, nous profitons des beaux jours et de la réouverture tant attendue des établissement pour découvrir le restaurant de gastronomie italienne du complexe hôtelier:...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, france, voyage, weekend, vegetarien, hotel, escapade, spa, romantique, sejour, valenciennes, vegetarianfriendly

26 avril 2023

{Restaurant} Le Coq Aux Champs fête ses 20 ans

Le Coq aux Champs fête ses 20 ans!!! Et pour marquer cette belle occasion, une série de ROUND TRIP à quatre mains est prévue dans les mois à venir! A commencer par un menu Dîner Anniversaire proposé par Christophe Pauly et le Chef Cyril Mollard** Chef...

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Tags: Belgique, Gastronomie, Restaurant, etoile, michelinstar, vegetarien, tropbon, qualityfood, generationw, terrasse, vegetarianfriendly, northseachefs

24 avril 2023

Risotto aux asperges vertes

Le printemps, l’arrivée des asperges (vertes, mes préférées! De chez Stephane Longlune à Jurbise, encore mieux!!), les premières fèves… risotto?! Avec des miettes de jambon grillé pour une note fumée, et une liaison gourmande au beurre et parmesan… Ingrédients...

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Tags: recette, risotto, printemps, vegetarien, recipe, asperge, vegetarian, aspergeverte, feves, fevesdesmarais

5 mars 2023

Nouilles froides de haricots mungo Liang Fen

Deux incroyables recettes simples en une aujourd’hui! D’abord cette recette de nouilles Liang Fen de haricots mungo, dont la technique de fabrication en découpant un blog gélatineux est très particulière et donne des nouilles (sans gluten!) légères, au...

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Tags: Gourmand, recette, nouilles, vegetarien, recipe, vegan, cold, noglu, asianfood, vegetarian, sansgluten, chilioil, gellynoodles, liangfen, mungobeans, jellynoodles

14 janvier 2023

Chou farci végétarien

Passion chou farci! Ce légume d’hiver se prête à une infinité de préparations pour une farce gourmande roulée dans ces belles feuilles! Cuites au bouillon et accompagnées d’une sauce épicée, ces roulades végétariennes font un plat hivernal ‘tout en un’...

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Tags: Gourmand, recette, legumes, hiver, chou, vegetarien, recipe, vegan, vege, vegetarian, choufrise, choufarci, cabbage, chouvert

20 novembre 2022

Spaghetti alla puttanesca

J’aimais déjà la goût et la belle tenue de pâtes de la gamme al dente de Soubry, qui comme son nom le laisse supposer est composée de protéines de qualité à même de donner aux pâtes une belle résistance sous la dent… j’ai découvert avec plaisir la déclinaison...

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11 novembre 2022

Aubergines laquées au soja et miso

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Délicieux lunch dans le cadre enchanteur de Serra Brussels cette semaine, j’y ai dégusté un délicieux plat d’aubergines à la sauce soja. Si tu ne connais pas Serra Brussels je te le reommande...

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17 octobre 2022

{Restaurant} Maxime Colin

C’est toujours un tel plaisir de dîner chez Maxime Colin ! Aux beaux jours, on profite de la magnifique terrasse au calme et au bord de l’étang qui jouxte la belle maison. En cette soirée d’automne, on profite furtivement de la nature environnante pour...

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Tags: Gastronomie, Restaurant, bruxelles, local, chef, saison, vegetarien, nature, terrasse, Crainhem, maximecolin, vegetarianfriendly

9 août 2022

Chair de pastèque marinée grillée

J’aime encore bien le mouvement végétalien/vegan quand il nous apporte un regard différent sur la nourriture et la cuisine! Source souvent de nouvelles techniques, d’associations inédites et d’utilisations originale des ingrédients! Comme ce ‘thon vegan’...

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19 juin 2022

Pommes séchées croustillantes!

C’est la pleine saison des fruits d’été, l’occasion de faire de belles cueillettes ou de récupérer des caisses de fruits bien mûrs en fin de marché et…. de les séchés pour un petit stock d’en-cas sains à déguster tout u long de l’année!Pour cette recette...

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3 juin 2022

Chou pointu brûlé

Maiiiis non il est pas crâmé mon chou!!! Voilà une technique de cuisson très intéressante empruntée sur l'instagram confiné du chef Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du Temps **). A défaut de pouvoir jeter mon chou pointu dans les braise, je l'ai cuit au four...

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22 mai 2022

Tatin d'échalotes, Balsamique aux dattes

Quel régal cette tarte Tatin revisitée en sucré-salé aux échalotes caramélisées des saveurs d'un vinaigre balsamique adouci de dattes... Avec une belle salade, en terrasse, on n'est pas bien là? Ingrédients: 15 petites échalotes (environ, en fonction...

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Tags: tarte, recette, legumes, echalote, tatin, printemps, pate, vegetarien, vegan, caramelise

19 mars 2022

Dahl de lentilles corail au rice cooker

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Souvenir d’un délicieux dahl chez des amis, et du coup une grosse envie d’improviser une recette avec les ingrédients du placard (bien fourni, j’avoue!), juste délicieuse même si je n’ai pas...

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Tags: recette, Inde, vegetarien, vegan, lentille, legumineuses, india, dahl, indianfood, lentillecorail

4 mars 2022

Banh Mi végétarien à la patate douce

Je suis raide-dingue de banh mi, ce sandwich vietnamien composé de baguette fourrée de viande grillée, légumes marinés, salade, herbes fraiches dont le vietnamiens sont si friands, et une combinaison irrésistible de mayonnaise, sauce hoi sin et piments!...

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13 février 2022

Boulettes végétariennes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Voilà une recette qui comble les papilles, et les choix alimentaires de ma Végéchérie, blindée de légumes et protéines végétales pour réaliser des boulettes, galettes, et burgers qu’on pourra...

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31 janvier 2022

Chutney d'aubergines

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Le pickles comme moyen de conservation et d’amplification des saveurs… J’ai réalisé ce chutney d’aubergines et légumes d’été il y a un an et demi, il a eu le temps de confire, de s’affiner...

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12 janvier 2022

Courge au miso

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Ce que je préfère en hiver?! Les courges! Rôties! Les passer au four bien chaud développe leurs saveurs en les caramélisant légèrement, c’est un autre légume, des saveurs incroyables! Rajoute...

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30 décembre 2021

Mochi aux haricots rouges, cacahuète et chocolat

Les desserts asiatiques sont trop rares mais certains valent vraiment la peine d’être découverts. Les Mochi japonais sont constitués d’une crème (anko) de haricots rouges (azuki) sucrée, enfermée dans une pâte cuite de riz gluant moelleuse mais ferme,...

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18 novembre 2021

Sushi frits au tartare de betteraves

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Je ne me lasse pas du croustillant de ces sushi frits… Je te les propose cette fois en version végétarienne (et même vegan) surmontés d’un délicieux tartare de betteraves assaisonné… le mariage...

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31 octobre 2021

Energy balls

Voilà LA recette de ‘dattises’ de ma Végéchérie, transformée en energy balls délicieuses et idéale pour te donner ce petit coup de boost à moindres frais nutritionnels! Dattes pour la douceur, oléagineux et graines pour l’énergie et les bonnes graisses,...

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31 octobre 2021

Muesli maison

J’ai craqué pour une recette de muesli dans un ancien 180°C, dont j’ai repris les proportions et adapté aux ingrédients de mon placard! Résultat très croustillant, peu sucré, une touche de miel, de cannelle, un peu beurré sans être gras... un régal dans...

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28 octobre 2021

Aubergines rôties au tahini

Un petit plat vite fait pour ma végéchérie avec les belles aubergines gorgées du soleil et des saveurs de Provence! Vite prêt et vraiment délicieux ;-) Ingrédients (par personne): 1 belle aubergine75g de yaourt à la Grecque (ou yaourt de brebis onctueux)2...

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28 octobre 2021

Poireaux rôtis à la feta

Poireaux rôtis à la feta Une recette toute simple découverte à La Table d’Aline il y a un bon moment déjà, et qui a désormais régulièrement sa place dans ma cuisine, déclinée d’ailleurs à l‘envi avec d’autres légumes, huiles, fromages, etc…Des poireaux...

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5 octobre 2021

Stoemp aux poireaux et oeuf parfait

Vaisselle en céramique réalisée à l’ Atelier des Tropiques Le retour des jours plus frais est propice aux plats réconfortants et bien gourmands! Ce stoemp aux poireaux est un pur moment de gourmandise! Ingrédients (pour 3-4 personnes): 4 poireaux bio...

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Tags: Gourmand, recette, blog, hiver, vegetarien, reconfort, stoemp, bassetemperature, potee, puree, oeufparfait, oeuf63

28 septembre 2021

Soupe glacée au concombre et herbes

Vaisselle en céramique à découvrir sur ma boutique Akana Ceram Sylvain d’Un Peu Gay dans les Coings m’avait fait très envie avec sa recette de Soupe froide: yaourt, concombre, tisane … J’en ai repris les ingrédients principaux pour une soupe ‘minute’...

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6 août 2021

Tarte fine courgettes et chèvre

Je n’ai malheureusement pas encore eu l’occasion de goûter la tarte saisonnière de Tartes de Françoise cette année! Mais j’ai ‘vu passer’ sur les réseaux cette tarte aux courgettes colorées de chez G.R.O.W. et elle m’a mis en appétit… et m’a surtout inspiré...

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29 mai 2021

Poireaux à la vinaigrette

Le poireau est un de mes légumes préférés depuis ‘toujours’, et ceux que ma maman nous préparait, servis tièdes avec une vinaigrette bien acidulée, sont certainement pour beaucoup dans mon amour pour ce produit! Curieusement j’en avais presque oublié...

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18 janvier 2021

Chakchuka, pois chiches grillés et feta

Voilà un plat traditionnel du Maghreb délicieux, simple à réaliser et très très réconfortant! Parfait pour se faire du bien par ces premières journées pluvieuses et froides d’automne! La base est une simple sauce tomate, qu’on réalisera avec de très bonnes...

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6 novembre 2020

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle...

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13 septembre 2020

Risotto aux légumes d'été

Profiter encore et encore des légumes de saison! Tomates, courgettes, aubergines sont gorgées de saveur, profitons-en! Je te les propose en risotto, mouillé au bouillon de légumes maison, et parfumé encore de câpres dont le vinaigre viendra déglacer la...

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11 septembre 2020

Ajvar - crème de poivrons fumés

J’adooooore le poivron! Alors quand il est fumé et réduit en purée pour le tartiner sur un pain toasté… je suis aux anges! L’ajvar est une recette traditionnelle des Balkans, qu’on retrouve aussi en Turquie; je me fournis régulièrement en épicerie turque,...

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1 septembre 2020

Wrap végétarien aux aubergines rôties et houmous

Un petit plat estival à emmener au bureau ou à se préparer vite fait en homeworking?! Le wrap est idéal, complet et équilibré, en version végétarienne ici (mais avec un morceau de poulet grillé ce serait parfait aussi), c’est un délice aux saveurs méditerranéennes...

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31 août 2020

Tomates-cerises fermentées

Mon jardinet déborde de tomates-cerises cette année, boostées certainement par les bokashi que j’y ai enterré tout l’hiver (je te raconte ça ICI ), et les bel été ensoleillé que nous avons eu…Pour prolonger le plaisir de profiter de leur saveur plus tard...

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30 août 2020

Spaghetti aux tomates rôties et burrata

Vaisselle de chez Oil&Vinagar Louvain-La-Neuve Un beau plat d’été quand les tomates-cerises débordent des étals, et qu’on rêve de la fraîcheur lactée d’une belle burrata pour les accompagner!Je te propose un plat de pâtes garni de tomates rôties à l’huile...

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29 août 2020

Tomates-cerises rôties

Pour conserver les tomates-cerises bien mûres de mon jardin, quand je ne les fermente ou ne les sèche pas, je les rôtis avant de les mettre en bocaux avec l’huile de cuisson. Un délice pour, plus tard, réaliser une sauce, une soupe, ou accompagner un...

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25 août 2020

{Restaurant} Bruneau by Maxime Maziers

Retour chez Bruneau hier pour retrouver avec plaisir la cuisine classique de beaux produits du chef Maxime Maziers qui a repris, depuis deux ans, les cuisines du célèbre restaurant gastronomique du nord de Bruxelles. La météo capricieuse nous empêchant...

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20 août 2020

Artichaut vinaigrette

“Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvres. C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé !” Coluche n’avait pas tord, mais c’est teeeellement bon de grignoter la partie charnue et bien parfumée...

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13 août 2020

Spaghetti de courgette jaune à la menthe et feta

L’envie encore de cuisiner les beaux produits ramenés de ma cueillette à l’Hof Ter Dreef (avec Elliott, je t'en parlais ICI), j’étais parti pour refaire des pâtes fraîches aux courgettes… et puis non, la courgette est si belle et savoureuse qu’elle se...

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9 août 2020

Tarte fine aux tomates et pesto

Les premières tomates d’été sont là, gorgée de soleil et de saveurs, choisis-les de pleine terre, bien élevées, mûres et fruitées pour réaliser cette tarte croustillante au pesto de basilic et pointe de moutarde… Vite prête avec cette pâte croustillante...

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6 août 2020

Royal Hainaut Spa & Resort Hotel - Valenciennes

Quelques jours après le Déconfinement, j’ai été invité à une escapade délicieuse et romantique au Royal Hainaut ! A une heure de Bruxelles, idéalement situé entre Bruxelles, Lille et Paris, le Royal Hainaut occupe une partie de ce qui fut jadis l’Hôpital...

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28 juillet 2020

{Restaurant} Sunny Bao

Le ‘bao’ est une spécialité asiatique encore peu connue sous nos contrées… Composé d’un pain ou chausson à base de blé, une pointe de sucre, parfois un peu de lait, et levé à la levure boulangère avant d’être cuit… à la vapeur!! Pas de croûte craquante...

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