24 août 2019

{Livre} 24 heures d'en-cas vegan-veggie-gluten free... et Beurre de Cajou

J’ai découvert la cuisine de Nathalie d’Harveng il y a quelques années au travers de ses délicieux gâteaux crus et végétaliens mis en avant dans les rayons de Delhaize! Une vraie belle découverte - j’y allais avec quelques a priori - et j’ai adoré ces carrés gourmands, parfumés, aux belles textures croquantes, compactes, ou crémeuses pour composer un gâteau plein de goût.       Dans son ouvrage 24 heures d'en-cas vegan-veggie-gluten free  Natahlie d’Harveng détaille les recettes d’une soixantaine de petits plats... [Lire la suite]

08 août 2019

Spirelli aux courgettes et menthe

Le bonheur de cultiver ses (quelques) légumes dans un micro-jardin urbain :-) Je m’émerveille devant ces plants de courgettes, solidement ancrés dans ma terre enrichie du compost de mes bokashi, et dont j’ai du mal à consommer la production! Ce qui me permet de les récolter jeunes, de jolies petites courgettes pleines de saveur! Aujourd’hui elles accompagnent des spirelli à l’avoine et sont garnies d’oignons rouges et de… menthe! Une chouette association, menthe-courgettes, relevée d’un trait de jus de citron (j’aurais pu y mettre... [Lire la suite]
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04 août 2019

Salade de betterave au yaourt et tahini

Voilà une association de saveurs qui me plaît vraiment beaucoup et que j’avais découverte lors d’un déjeuner Syrien avec WE Exist. Je t’en parlais ICI. Depuis lors, j’ai suivi un cours de cuisine avec la fine équipe de We Exist, et - joie bonheur - cette salade de betteraves était au menu! Avec des couers d’artichauts farcis, une belle salade Fatouch, salade de légumes, une puée d’aubergines à tomber, et des petits dessert syriens… on s’est régalés après avoir pris le temps de cuisiner notre lunch, guidés par les conseils de nos... [Lire la suite]
20 mai 2019

Asperges de Hesbaye grillées, coppa, mousseline aux asperges vertes

Je ne me lasse pas de la facilité d’utilisation et de mise en œuvre de mon Barbecook Carlo! Un rayon de soleil et hop je l’allume et en en 20 minutes il est prêt à griller, simplement posé dans le jardin où sur la table de la terrasse pour un petit dîner à deux (ou plus si affinités) ;-) C’est la pleine saison des asperges, celles-ci sont de Hesbaye en Belgique, région réputée pour leur qualité en blanches comme en vertes… J’aime les asperges blanches un peu fermes, surtout pas aqueuses,  avec un petit goût de grillé, une... [Lire la suite]
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18 mai 2019

Chou-fleur au Barbecook, rib-eye steak

  Je ne me lasse pas d’essayer différents modes de cuisson sur mon Barbecook Siesta! Je ne pensais vraiment pas prendre tellement de plaisir avec un barbecue à gaz! Alors, tant que le soleil est au rendez-vous, on en profite…Ce soir j’ai cuit un  chou-fleur entier sur le grill, couvercle fermé pour un mode ‘four’ très chaud (200° à 250°), accompagné d’une pochette de copeaux de bois pour diffuser un doux fumet lors de la cuisson, assez longue, du légume. Enrobé de très bonne huile d’olive du succulent mélange d’épices... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Jus de légumes (et bouillon de restes)

Qui l’eut cru, je me suis mis aux jus de légumes matinaux! Et j’avoue, j’adore ça! Outre la satisfaction d’avaler une bonne dose de concentré de légumes frais en un shot, la sensation de ‘fraîcheur’ en bouche est très agréable, tout autant que le petit kick du gingembre et curcuma frais. J’évite le goût terreaux ou l’âpreté de certains légumes en ajoutant toujours un fruit ou deux (mandarine, poire, pomme) - mais pas trop.Bref, ne me parlez toujours pas de #detox, mais le jus de légumes crus et frais c’est juste bon, rafraichissant,... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle particulièrement bien. Parfumé, complet, un peu épicé, on s’est régalé de ce curry végétarien (et vegan) d’automne! Ingrédients (pour 8-10 personnes!):1 petit potimarron bio1 petite courge butternut bio3 oignons4 petites tomates1 pomme2 bocaux pois chiches bio (350g chacun)5cm de... [Lire la suite]
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28 septembre 2018

Burger végétarien

  Tu l'auras peut-être remarqué, j'ai un intérêt grandissant pour la cuisine végétarienne... Loin de moi l'envie de me passer de (très bonnes) viandes, mais voilà...Et donc voilà un premier essai de 'burger' végétarien. Rien à voir au goût avec les hamburger carnés - et ce n'est pas le but - mais voilà un ingrédient consistant, équilibré, nourissant, blindé de légumes frais et légumineuses, dont le goût déjà bien marqué est relevé par un mélange d'herbes et épices.... que j'ai bien l'intention de faire varier  pour créer... [Lire la suite]
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25 septembre 2018

Aubergines rôties, houmous aux câpres, poivrons et feta

Fin de saison pour les aubergines et poivrons, on en profite encore un peu avec cette chouette recette encore gorgée de soleil! Je m'étais régalé de ce houmous aux câpres et anchois (recette ICI), dont la force aromatique se mèle parfaitement aux aubergines rôties à l'huile d'olive... Un pur régal, essaie!! Ingrédients (pour 2 personnes):1 aubergine1 poivron rouge6 tomates cocktail50g de fetaHuile d’oliveSel, poivre Pour le houmous aux câpres et anchois:240g de pois chiches bio en conserve (poids net égoutté) 50ml eau de... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

Spaghetti de courgette, pesto de basilic thaï à l'orange et cajou

Mon péché-mignon en Thaïlande ce sont ces salades de mangues ou papayes vertes parfaitement assaisonnées d’épices et piments du cru… De retour d’un chouette petit voyage avec mon ket, je te propose une adaptation de la recette qu’on y a appris: la mangue verte râpée est remplacés sous nos latitudes par des spaghetti de courgette crue… fraicheur identique, assaisonnement bine relevé, on adore! Ingrédients:Une belle courgette bio20g de feuilles basilic thaï5g de feuilles verveine citron (optionnel)50g de noix de cajou3 càs d’huile... [Lire la suite]
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