18 décembre 2017
Gamberi in saor
Voilà encore un petit plat succulent appris lors d’un cours chez Mmmmh! il y a quelques années déjà, et que j’ai retrouvé avec plaisir dans le dernier ouvrage de Carlo de Pascale: Cucina Italiana.Des gambas sautées dans un peu de vinaigre de vin blanc et oignons, et agrémentées de raisins secs et pignons pour un résultat fondant et aigre doux… un vrai délice!
Ingrédients (pour 4 personnes en entrée):12 grosses crevettes2 oignons jaunes70g de pignons30g de raisins secs2 càs de sucre non raffiné10cl de... [Lire la suite]02 août 2017
Risotto Risi e bisi
Un risotto typique de la région de Venise, réalisé avec des petits pois frais (aaaah le plaisir de l’écossage en famille!) et de la pancetta. C’est un régal de fraicheur et de simplicité!
Ingrédients: - 400g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio, Vialone nano, …) - 700g de petits pois frais (avec la cosse - une fois écossés il restera environ 300g) - 3 cubes de bouillon de bœuf bio - 100g de pancetta en tranches - 1 oignon émincé - 3 càs d’huile d’olive - 5-6 brins de persil plat - 50g de beurre - 50g de parmesan
Préparation:... [Lire la suite]25 avril 2013
Risotto au radicchio treviso
Mon amie Anusch, qui étudie le soufflage de verre à Murano, a eu la très bonne idée de nous ramener des radicchio treviso en direct du marché du Rialto à Venise. C’est chic! Surprenantes, ces salades rouges croquantes et légèrement amères, avec leurs feuilles ressemblant à de longs doigts crochus! Délicieux dans un risotto de printemps!
Ingrédients (pour 4 personnes): 350g riz rond à risotto 3 radicchio treviso 2 litres de bouillon de volaille maison ou bio 2 échalotes 15cl vin blanc (ou rouge!) 2 càs d’huile... [Lire la suite]
