01 juillet 2018

Spaghetti aux Vongole (et gambas)

Une recette de saison, rapide à réaliser pour un dimanche très ‘lazy’: quelques copains, un rayon de soleil, dix minutes en cuisine, et ce plat plein de saveurs iodées posé en milieu de table :-) Ingrédients (pour 4 personnes): - 500g de spaghetti- 1Kg de vongole fraîches - 8 belles gambas (optionnel)- 1 petit bouquet de persil plat - 1 belle gousses d’ail - 15cl de vin blanc - 3 càs d’huile d’olive (plus un trait pour le service) - Sel, poivre du moulin, piment en poudre Préparation: Rincer les coquillages sous l’eau courante... [Lire la suite]
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06 février 2012

Arancini aux coquillages et poivrons

  J’adore ces boulettes italiennes croustillantes! Un coeur de ragout, de sauce ou de fromage, entouré d’une belle boule de riz italien parfumé, le tout pané et frit… un repas, un en-cas, un délice! Il me restait un peu du sublime risotto aux vongole, ail et safran d’Edda (dont je vous reparlerai!), et aussi quelques boulettes de poisson en sauce aux poivrons et piments Chipotle de Sylvain. Deux plats excellent qui s’accordent et se prêtent à merveille à une association en arancini! Et une technique qui peut facilement être... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Spaghetti alle Vongole

Une des recettes de Carlo que j’aime faire et refaire et qui ne rate jamais! Peu de (bons) ingrédients, pas de chichis, un régal, point-barre! Ingrédients (pour 2 personnes): - 250g de linguine (poids sec) - 400g de palourdes (ou coques, ou vongole) - 1/2 bouquet de persil plat - 1 belle gousses d'ail - 5cl de vin blanc - 2 càs d’huile d’olive (plus un peu pour l’envoi) - Sel et poivre du moulin Préparation: Rincer les coquillages sous l’eau courante. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (1 litre et 10g de gros sel... [Lire la suite]
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