Dhal coco curry rouge cacahuètes
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Dhal coco curry rouge cacahuètes
Délicieux plat végétarien de lentilles corail, cuisson rapide et parfums d'Asie, c'est un régal !
Ingrédients (4 personnes):
400g de lentilles corail
3 càs d’huile de cuisson ou ghee
1 grosse échalote hachée
2cm de gingembre râpé
1 càs de pâte de curry rouge
1 gousse d’ail râpée
5 feuilles de kaffir lime (combava)
100ml de passata de tomate
2 càs de beurre de cacahuète
600ml de bouillon maison (végétal ou volaille)
350ml de lait de coco
Pour accompagner: Riz basmati, citron vert, yaourt/menthe/coriandre/jus de citron vert , mango chutney, herbes
Préparation:
Dans une grande poêle, ou wok, faire revenir l’échalote avec l’ail et le gingembre. Ajouter la pâte de curry, faire revenir en mélangeant une bonne minute.
Ajouter les lentilles corail, le bouillon, la tomate, le beurre de cacahuète. Cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter du bouillon si le mélange est trop sec.
Ajouter le lait de coco. Cuire encore quelques minutes. Les lentilles doivent être bien cuites avec une légère résistance sous la dent, pas pâteuses.
Servir de suite avec un trait de jus de citron vert, du riz basmati, un yaourt additionné d’herbes hachées et jus de citron vert, mango chutney, herbes (menthe, coriandre), piment, oignons frits, cacahuètes grillées, etc…
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