recette - Cook'n'Roll

5 mai 2020

Crèpes au levain

Depuis que j’ai dévoré Ni Cru Ni Cuit de Marie-Claire Frédéric, je me lance dans la fermentation à tout va! Choucroute, hydromel, kimchi, légumes lacto-fermentés, et levain bien entendu! Ca bouillonne de partout à la maison!!!En plus de son excellent...

Posté par gbogaert à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Chandeleur, Gourmand, recette, blog, levain, crepe, fermentation, fermenté, ni cru ni cuit, alpro

2 mai 2020

Pommes de terres frites au four

Soutenons les producteurs de patates belges en ces temps de crise! Je ne me fais pas prier, et te propose ces grosses pommes de terres bio belges (des Agria si ma mémoire est bonne, délicieuses en tout cas!), taillées en frites épaisses et ‘frites’ au...

Posté par gbogaert à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, four, recette, blog, accompagnement, bio, frite, Patate, organic, pommedeterre, belgapom

2 mai 2020

Hamburger à la mayonnaise truffée

Allez hop, vite fait bien fait un bon burger réconfortant, garni de bons ingrédients et de la délicieuse mayonnaise à la truffe de Natura, j'adooooore! Ingrédients (par personne): 1 burger de Hereford (ou autre!)1 petit pain pour hamburger 4 fines tranches...

Posté par gbogaert à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Boeuf, Hamburger, Truffe, recette, burger, mayonnaise, meat, tropbon, natura, carnivore

1 mai 2020

Pissaladière au levain

La pissaladière, vous devez connaitre si vous me lisez régulièrement, j’adore ça et je vous en ai déjà proposé une ou deux versions! Si la base aux oignons, anchois et thym varie peu, j’ai cette fois mis à contribution Philibert II, mon deuxième essai...

Posté par gbogaert à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, recette, oignons, Provence, anchois, levain, diy, homemade, nice, pate, philibert2

1 mai 2020

Paella de Miguel

Magie de la technologie, et petite consolation en ces temps difficiles de confinement et d’isolement, j’ai passé une soirée ‘chacun chez soi’ avec un petit groupe d’amis, dont Miguel qui nous a menés dans la réalisation d’une recette espagnole emblématique:...

Posté par gbogaert à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Paella, recette, blog, safran, espagne, demeyere, cookingclass, valence, fruitdemer

26 avril 2020

Ravioles saumon et oseille

Ravioles saumon et oseille C’est la saison de l’oseille, elle envahit le potager de mes voisins qui m’en ont gentiment offert une brassée! Je n’avais jamais cuisiné ces feuilles fraîches à la saveur herbacée et acidulée! En m’inspirant d’un accord classique...

Posté par gbogaert à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, Plat, Farce, recette, Saumon, printemps, oseille, ravioli, homemade, pates, entree, pasta, tropbon, raviole

23 avril 2020

Conchiglioni aux sardines

Nouveau challenge de confinement lancé par Laura sur Instagram, le #PastaDuPlacardChallenge demande aux nominés de cuisiner un plat de pâte avec 5 ingrédients (et un ou deux ‘optionnels’) du placard! Challenge accepté avec plaisir, j’aime bien ces petits...

Posté par gbogaert à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gourmand, recette, blog, pates, pasta, Farci, demeyere, elvea, challenge, conchigioni, instagram, ovenbaked, ovenpasta, pantrypastachallenge, pastaduplacardchallenge

19 avril 2020

Houmous mangue-curry

Voilà un houmous aux saveurs exotiques, pour changer! Parfait pour faire trempette à l’apéro, ou en tartinade dans un sandwich au poulet! Et pour accompagner ces saveurs exotiques, Cécile du blog Wine and Kawaii te conseille un rosé tanique et gastronomique...

Posté par gbogaert à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dip, mangue, curry, recette, blog, aperitif, houmous, apero, trempette, tartinade, spread

16 avril 2020

Boeuf sauté à l'asiatique

Ce soir je voulais faire à mon fils le hachis parmentier aux patates douces de Ben.toCook dont le souvenir gustatif hante encore mes papilles! Mais l’ado rêvait de saveurs asiatiques et de riz gluant! Qu’à cela ne tienne, on a improvisé avec le haché...

Posté par gbogaert à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asiatique, Boeuf, rapide, recette, poele, wok, beef, demeyere, hache, saute, fried, rizgluant

14 avril 2020

Galettes de risotto au four

L’art d’accommoder les restes! Je pensas faire des arancini (une recette ICI) avec le reste de mon risotto aux courges et poivrons (recette ICI), et puis pas envie de lancer une friture alors j’ai tenté une version au four! Et c’était parfait… La croûte...

Posté par gbogaert à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: arancini, recette, risotto, galette, cooking, homemade, courge, lunch, recipe, tropbon, faitmaison, cookingclass, squash, zerodechet, zerowaste, recup

14 avril 2020

Pâte à tartiner au chocolat noir et noisettes

J’adore la pâte chocolatée bio Nocciolata au chocolat noir de Rigoni di Asiago… mais j’en ai plus! Et en cette période de confinement (mars 2020), difficile de satisfaire mes envies chocolatées… Qu’à cela ne tienne, voilà une délicieuse pâte à tartiner...

Posté par gbogaert à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, recette, sweet, vegan, tropbon, tartiner, nutella, faitmaison, tartinade, nocciolata, preethi

12 avril 2020

Café Dalgona

Le café dalgona, préparation très graphique originaire de Corée du Sud, fait le ‘buzz’ sur les réseaux gourmands! J’ai été “challengé” (#dalgonacoffeechallenge en Stories Instagram) par Sophie Tomates-Cerises d’en proposer ma version! En voilà la recette,...

Posté par gbogaert à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, recette, café, coree, sweet, cremeux, coffee, tropbon, boisson, kawa, buzz, dalgona, dalgonacoffeechallenge, milkshake, coffeeporn

11 avril 2020

Pain d'épeautre au levain de seigle

Une recette de pain d’épeautre au levain inspirée entre-autres par les proportions préconisées par Paul Magnette (son livre Le Chant du Pain a l’air passionnant!), et une envie de donner le temps au levain de transmettre tous ses arômes au pain lors d’une...

Posté par gbogaert à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cocotte, blog, pain, levain, seigle, cuisine, boulange, homemade, fermentation, cereale, bread, patience, fou, oven

9 avril 2020

Levain de seigle

En ces temps de confinement on a le temps! Et comme en plus la levure manque en magasins… l’excuse est toute trouvée pour lancer un levain!Levain de seigle cette fois, en suivant les consignes et astuces d’Alexandre et Ni Cru Ni Cuit. J’ai du patienter...

Posté par gbogaert à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, pain, levain, seigle, cuisine, boulange, fermentation, cereale, patience

7 avril 2020

Banh Mi

Envie impérieuse de saveurs asiatiques, de viande grillée, de sauce hoisin mêlée à la douceur de la mayonnaise, relevés par l’acidités de crudités marinées minute… bref une énoooorme envie de banh mi!Voilà ma recette ‘express’, bricolée en une demie heure...

Posté par gbogaert à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, rapide, recette, hanoi, vietnam, grillade, banh, sandwich, facile, hoisin, homemade, baguette, lunch, tropbon, banhmi, express, paindemie

6 avril 2020

Sucre vanillé

Ne jetez plus vos gousses de vanille épuisées! Dans une démarche #zerodechet et surtout gourmande, même après avoir été éventrées, grattées, et infusées dans une crème anglaise ou un sirop, la gousse garde suffisamment d’arômes pour parfumer (un vieux...

Posté par gbogaert à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, vanille, recette, sucre, sweet, zerodechet, zerowaste, recup, rienneseperd

6 avril 2020

Spaghetti Carbonara (ou presque)

Un carbonara presque dans les règles de l’art (transalpin)! Réalisé avec des pâtes belges (Soubry!), de la crème (mais non hein, j’déconne, je tiens à garder quelques amis italiens!), et du lard (mais du très bon!) plutôt que le traditionnel guanciale...

Posté par gbogaert à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Belgique, Gastronomie, Carbonara, guanciale, lard, recette, diy, pates, creme, pasta, demeyere, cuisiner, soubry

4 avril 2020

Macaroni aux épinards et pois

Macaroni aux épinards et pois Une envie de printemps avant l’heure, avec ces pâtes intégrales aux légumes verts. Simple, frais, vite prêt, un régal! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de macaroni Soubry intégral250g de petits pois (surgelés en cette...

Posté par gbogaert à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, blog, printemps, complet, pates, pasta, demeyere, soubry, carlsbourg, cuisinerconfine, beurreclarifie, beurredeschefs, integral

3 avril 2020

Poulet Karaage et sauce Sweet Chili

J’ai été invité à découvrir une nouveauté de la gamme Heinz, le Ketchup 50%! Pas besoin de présenter le produit phare de la marque, tout le monde connaît son goût inimitable et en a un jour tartiné ses burgers et autres croque-monsieur! J’étais surpris...

Posté par gbogaert à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, Gastronomie, recette, blog, sauce, Japon, demeyere, cuisipro, kara-age, karaage, nugets, aigredoux, heinz, ketchup, sweetchili

2 avril 2020

Gaufres de Bruxelles

John-John, un ami d’enfance m’a demandé une recette de gaufres de Bruxelles, à proposer dans son restaurant... au Texas! C’est bien connu, les américains mangent plus de gaufres que nous, et vouent un petit culte à cette spécialité Belge! L’occasion de...

Posté par gbogaert à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Belgique, bruxelles, recette, pâtisserie, tradition, gaufre, maison, home made, belgian, recipe, waffle

1 avril 2020

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée #CuisinerConfiné ! Encore un chouette atelier culinaire virtuel organisé par Virtual Dinner Party! Cette fois j’étais au commandes avec une recette de risotto d’entre saisons, au potimarron et une touche...

Posté par gbogaert à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, risotto, cooking, courge, lagostina, recipe, cookingclass, squash, viraldinnerparty

30 mars 2020

Burger sauce Big M

Ce soir c’était burger hyper-gourmand à la maison! J’avais croisé une recette de sauce ‘Big Mac’ que j’avais trèèèès envie d’essayer, là tout de suite, ce soir! Pas le temps pour faire mes buns maison cette fois, mais tu trouveras ma recette ici ! La...

Posté par gbogaert à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat, Hamburger, four, recette, blog, burger, sauce, foodie, frites, usa, relish, bigm, bigmac, macdo

29 mars 2020

Macarons au Dulce de Leche

Les macarons… tout le monde rêve d’en faire. Et il paraît que c’est siiiii difficile de les réussir. Eh bien je confirme, il m’aura fallut quelques essais pour réaliser ces jolis biscuits, loin d’être parfaits mais tellement craquants et savoureux ! Pourtant...

Posté par gbogaert à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, biscuit, recette, blog, france, macaron, fetes, caramel, douceur, sweet, cadeau, arequipe, beurresale, dulcedeleche, laitconcentresucre, nestle

29 mars 2020

Confiture de lait au beurre salé (dulce de leche)

Je t'avais parlé il y a bien longtemps de cette technique vraiment incroyable pour réaliser sans effort une confiture de lait (ou dulce de leche, doce de leite, arequipe, selon ta proximité de l’équateur…) incroyablement onctueuse! Et plus rapide que...

Posté par gbogaert à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, Gourmand, recette, blog, confiture, caramel, sweet, dulcedeleche, laitconcentresucre, nestle, beurresalé

28 mars 2020

Crème de poivrons et feta

Crème de poivrons et feta Petite impro #confinée avec le contenu du frigo, congel et placards! J’ai bien fait de prendre note des proportions, c’est une petite tuerie à déguster en dip à l’apéro, dans un mezze, ou comme base d’un sandwich méditerranéen...

Posté par gbogaert à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dip, recette, blog, poivron, feta, creme, trempette, mezze, mediterrannee, spread, preethi

27 mars 2020

Cantuccini

J’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces cantuccini dont la recette proposée par Mmmmmh! me faisait de l’œil depuis bien longtemps ! Il s’agit de petits biscuits à base de pâte garnie d’amandes entières cuite deux fois (de vrais bis-cuits!). Ils sont...

Posté par gbogaert à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mmmmh!, dessert, Italie, biscuit, amandes, recette, blog, culinaire, cuisine, cantuccini, sweet, demeyere, cuisipro, kidscooking, cuisinerconfine, vindoux, vinosanto

25 mars 2020