[English version below]

Aaaah, il était temps que je vous livre ma recette de brownie! Mise au point à Stirling, Scotland, en 1994 pour satisfaire la gourmandise d’une bonne bande d’étudiants… elle fait encore aujourd’hui le bonheur de mon fils et de toute sa classe, qui me le réclame pour son anniversaire! Une recette très simple, vite prête, quasi-inratable, et très, très, très chocolat!

Ingrédients (doublés sur les photos):
- 125g de chocolat noir
- 125g de beurre (non salé)
- 1 gousse de vanille ou 1 càc d'essence de vanille
- 2 œufs
- 220g de sucre
- 125g de farine
- ¼ càc de Baking Powder
- 50g de noix grossièrement cassées (optionnel, et peut être remplacé par des amandes, noisettes, noix de Pecan, ou un mélange torréfié 10 minutes à 170°).
Glaçage (quantités pour une couverture de tout le brownie; diminuer de moitié pour une simple décoration):
- 150g de chocolat noir
- 50g de beurre fondu

Préparation:
Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie. Retirer du feu. Ajouter les graines grattées de la gousse de vanille, ou l'essence de vanille.

     
Battre les œufs avec le sucre au fouet jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Incorporer dans le chocolat.

     
Incorporer progressivement la farine et le Baking Powder tamisés.
Ajouter les noix cassées. Bien mélanger.

     
Verser la pâte dans un moule bien beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson (je préfère cette dernière technique, idéale pour éviter que le gâteau ne colle au moule).
Cuire à 180° pendant 20-30 mn (22min en chaleur tournante dans mon four); le centre doit rester moelleux; piquer un cure-dent pour tester la cuisson.
Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : faire fondre et bien mélanger beurre et chocolat au bain-marie.
Répartir sur le gâteau démoulé, soit complètement (couverture), soit en filets.
Laisser refroidir.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Aaaah, it's about time I give you my brownie recipe! Cooked again and again in Stirling, Scotland, in 1994 to satisfy the greed of a bunch of students ... it is still the joy of my son and his classmates who keep asking for it at every birthday occasion! A very simple recipe, quick to make, almost un-missable, and very, very chocolate!

Ingredients (doubled on the photos):
- 125g dark chocolate
- 125g butter (unsalted)
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 2 eggs
- 220g of sugar
- 125g of flour
- ¼ tsp Baking Powder
- 50g walnuts, roughly chopped (optional, and can be replaced by almonds or pecans).
Frosting:
- 150g of dark chocolate
- 50g butter, melted

Preparation:
Melt the chopped chocolate and butter in a bain-marie. Remove from the heat and add the vanilla extract.
Beat the (whole) eggs and sugar with a whisk until it becomes creamy cream. Stir in the melted chocolate.
Gradually add flour and Baking Powder, both sieved.
Add the chopped nuts. Mix well.

Pour the batter into a buttered and floured mold (or line it with baking paper; I prefer this latter technique as it is ideal to prevent the cake from sticking to the mold).
Bake at 180°C for 20-30 minutes (22min with fan, in my oven), the center must remain soft and a little moist: stick a toothpick to test.
Let is cool.
Unmold once cooled down. Prepare the frosting: Melt and mix butter and chocolate in a bain-marie.

Spread over the cake. Let it cool again. Decorate and serve!

Suivez Cook’n’Roll sur et