A force d’en voir passer des recettes partout sur le Net, j’ai bien fini par m’y mettre aussi à ce fameux pain en cocotte! Avec succès je dois dire, c’est vraiment très simple et la cuisson en cocotte donne une belle forme au pain!
Je suis parti de la recette de Papilles & Pupilles que j’ai légèrement modifiée pour y ajouter de la farine d’épeautre et des graines torréfiées. Mmmmh c’est moelleux, croûte fine et croustillante, parfait! Peu de travail, levée rapide de la pâte, et pas grand chose à surveiller, c’est une recette parfaite pour le pain de tous les jours :-)

Ingrédients (pour un pain de 850g environ):
250g de farine de blé bio
250g de farine d’épeautre à 80%
1 sachet de levure déshydratée
2 càc de sel
20g de graines de lin
30g de graines de tournesol

Préparation:
Torréfier les graines quelques minutes à sec dans une poêle. Réserver.

Mélanger les farines, la levure, et le sel.
Ajouter l’eau et pétrir une petite dizaine de minutes (à la main ou au robot)

Poser un linge humide sur le récipient et laisser pousser 1h15; la pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et y incorporer les graines. Pétrir juste assez que pour bien incorporer ces dernières.

Poser le pâton dans une cocotte avec couvercle, préalablement saupoudrée de farine (semoule fine de blé dur pour moi).
Laisser pousser couvert d’un linge humide pendant minutes. La pâte doit doubler de volume.

Faire quelques entailles dans le pâton, et enfourner avec le couvercle dans le four froid. Cuire 30 minutes à 240° (chaleur tournante).
Enlever le couvercle et cuire encore une dizaine de minutes à 200° pour terminer de dorer la croûte.

Laisser refroidir le pain sur une grille.